2009: Que cuisinez-vous là ou que venez-vous de cuisiner??

Durant les deux saisons froides j'adore me préparer de bonnes soupes-repas consistantes pour le soir :)
Du coup à force je commence à avoir pas mal de tests à mon actif et de recettes mdr je pourrais monter un bar à soupe hihi xD

Le velouté de brocolis c'est en effet très bon, et peu devenir excellent lorsqu'on lui ajoute un mélange de crème soya-fromage bleu (type roquefort ou gorgonzola), quelques noisettes concassées torréfiées :D huhu
Hier soir c'était velouté de topinambour, je ne peux plus m'en passer en ce moment, et accompagné de 5 ç 6 belles cuillères à soupe de flocons de châtaigne c'est un régal :D

mmmh velouté de brocoli!

là: Pâtes sauce tomate-petits oignons et fallafels faits maison

Pour le nouvel an j'ai fait un pain aux céréales, un tartare de laitue de mer, un ragout de légumes et un flan de fruits exotiques. On avait envie de manger léger après tout les excès des fêtes !

J'ai refait du budy päté aussi pour le repas vg de dimanche dernier et ça été un franc succès !

hier on a fait du riz au lait et à midi riz avec tofu au curry... gastro d'Ohian

Lol c'est énorme j'ai justement mangé du riz complet à la vapeur et du tempeh au curry à midi mdr (j'avais préparé une version au poulet pour mon frère :))
C'est marrant hihi

A midi : risotto au curry et en dessert une pomme rouge.
Ce soir : sandwich au steak de soja avec salade, tomates, fromage fondu et plein de mayo. En dessert des clémentines du jardin.

j'ai testé les lasagnes vegan, mamamiaa comme c'était bon!!!!!

Ce midi c'était steak soja aux petits légumes et pates!
Et ce soir flan aux légumes et galette de pomme de terre!

Ce midi, j'ai fini la soupe de Topinambours dans laquelle j'ai mis un reste de petits pois. Spéciale la soupe de Topinambours quand même. Ca change, mais je n'en ferai pas ma soupe quotidienne.

As tu déjà goûté le velouté de topinambour avec des flocons de châtaignes toastés (magasin bio) ou encore mieux des châtaignes/marrons grillé(e)s au feu de bois et écrasé(e)s dedans? Le goût est génial et se marie à merveille !! une touche de poivre blanc et de cannelle aaaaaaaaaah *bave*

Après avoir fait le plein de légumes au marché hier c'était blettes sautée à la béchamel légère et riz avec une petite salade en entrée, on essaye de faire léger après les fêtes

A midi : pates au pesto, clémentines du jardin et nougat fait par ma belle-mère.
Ce soir : houmous sur du pain cuit au feu de bois, salade de concombre, pomme. Et plus tard dans la soirée une belle tasse de chocolat chaud bien épais.

Je me permet de créer un nouveau post sur notre cuisine à nous, celle que chacun aime se faire pour des repas végétariens hauts en couleurs et en saveurs ;)
Et comme nous avons changé d'année, il me semblait important de tourner la page et de relancer le sujet pour 2009

365 jours à venir et tellement plus de repas à savourer en toute simplicité mais surtout avec toujours plus de plaisir



Je me lance soyons fou hihi
A midi c'était un bon gros bol de légumineuses variées (associant pois chiches, haricot tarbais, borlotti, rouge, azukis, cornille, noir, pois cassés, lentilles vertes, corail et blondes) agrémentées d'ails en chemise (miaaaaaaam j'adore l'ail huhu) et de belles lamelles d'algues Wakame, un peu de cumin en poudre, quelques graines de pavot et du poivre blanc.
A cela j'ai ajouté une timbale de riz complet cuit à la vapeur.
Une bonne tartine de fromage de chèvre affiné maison sur du pain de sarrasin et une belle orange.
Pour bien terminer? un thé blanc bien chaud et un carré de chocolat très très noir *-*

Ce midi: purée et oeuf et ce soir: une moitié de steak de soja provençale avec du blé tomate basilic!
J'ai du mal à remanger vu que j'ai encore eu la gastro hier!!

Taliashka a écrit:

Je me permet de créer un nouveau post sur notre cuisine à nous, celle que chacun aime se faire pour des repas végétariens hauts en couleurs et en saveurs ;)
Et comme nous avons changé d'année, il me semblait important de tourner la page et de relancer le sujet pour 2009

Coucou,
Tu as bien fait de créer un nouveau post, Taliashka
Par contre j'ai modifié le titre du post, comme les membres sont habitués à cette "formulation" depuis maintenant au moins 2 ans... et qu'ils continuaient à poster dans le post de 2008... ah, les habitudes ont la vie dure!!!

Taliashka a écrit:

Durant les deux saisons froides j'adore me préparer de bonnes soupes-repas consistantes pour le soir :)
Du coup à force je commence à avoir pas mal de tests à mon actif et de recettes mdr je pourrais monter un bar à soupe hihi xD

Le velouté de brocolis c'est en effet très bon, et peu devenir excellent lorsqu'on lui ajoute un mélange de crème soya-fromage bleu (type roquefort ou gorgonzola), quelques noisettes concassées torréfiées :D huhu
Hier soir c'était velouté de topinambour, je ne peux plus m'en passer en ce moment, et accompagné de 5 ç 6 belles cuillères à soupe de flocons de châtaigne c'est un régal :D

et avec des navets , des poireaux tu connaitrais des bonnes sousoupes ?

c qd tu ouvres ton bar à soupe car rien de te lire...tu me mets l'eau à la bouche......

Alga a écrit:

hier on a fait du riz au lait et à midi riz avec tofu au curry... gastro d'Ohian

encore du rizzzz

Des navets et des poireaux? mmmh...
Alors...

¤ La soupe de légumes :) celle qu'on connait tous^^ et qui accepte plus ou moins tous les légumes lol (comment ça c'est une soupe poubelle? mais nan pas du tout xD )
Pour 4, je mets 2 navets, 2 patates, 2 carottes, 1 poireau, une belle branche de cèleri, 1 oignon et 1L d'eau :) aromates, épices au choix.
Tu peux même en faire une soupe repas en augmentant un peu les proportions et en ajoutant une source de protéines [deux blocs de tofu coupés en cubes (je préfère le fumé ^^), du riz, des pâtes ou encore des flocons, des légumineuses...
Pour les omni, un morceau de petit salé, de palette de porc fumé ou des saucisses ;) mon père ne jure que par ça lol

¤ Le velouté de légumes anciens
Pour 4 je mets 5 navets variés (boule d'or, panais, rutabaga, blancs, violets...), 2 patates, 1 patate douce, 3 ou 4 topinambours, 2 carottes (si tu trouves, les violettes sont délicieuses hihi sinon des normales c'est bon aussi hein lol), 1 oignon rouge et 1L d'eau, aromates (thym et laurier vont très bien)
Pareil pour la patate tu peux mettre diverses variétés ^^ J'ai testé une soupe avec des vitelotte, c'était marrant, mes invités ont fait de ces yeux en voyant mon potage violet xD

¤ Velouté de poireaux-patates au curry et graines de pavot croustillantes
Pour 4, je prévoies 6 poireaux (ou 4 gros) et 4 patates moyennes, 1L d'eau, quelques feuilles de cari si tu as, laurier.
Ajouter un peu de coriandre, curry et curcuma en poudre une fois le velouté passé au mixer.
Pour les graines de pavot, afin de les rendre croquantes, on peut soit les passer à la poêle dans un p'tit peu d'huile, ou le mieux (version cuisine indienne) les frire carrément dans un bain d'huile. Elles vont griller et légèrement éclater hihi (attention aux projections quand même hein ^^).

¤ Soupe miso revue
Pour 4, je fais tout simplement un bouillon miso habituel auquel j'ajoute un ou deux petits blancs de poireau(x) coupé(s) en fines rondelles, des champignons shiitakés ou noirs (selon les stock du moment^^) et des cubes de tofu, de tempeh, cubes d'omelette (ou des crevettes, cubes de poulet grillés (et caramélisés ? huhu) pour les omni ^^).

Bon voilà hihi j'en ai d'autres si jamais ;)
En espérant que cela te plairas :)
Bonne journée et bonne soupe huhu

hier soir c'était soupe navet/potiron avec du pain de seigle et du budy pâté.

MM Taliashka j'peux manger chez toi?! ^^
Tu parles de chèvre affiné maison, j'imagine que c'est l'affinage qui est maison et non le fromage..?

Moi j'ai mangé un poivron farci avec du gouda vgl...(http://theveganmouse.blogspot.com/2008/12/gooda-uncheese-todays-lunch.html) J'adore cette recette que je referai (le "uncheese", pas le poivron hihi!) et en dessert sojade aux myrtilles.

En effet ces fromages là ne sont pas les miens, car en ce moment la chevrière chez qui je prends le lait a son troupeau en gestation ^^ Il faut attendre Mars et la naissance des petits chevreaux, pour avoir de nouveau du bon lait tout frais.
Le reste de l'année donc, je lui achète du lait et réalise mes caillés que j'affine ensuite ;)

Ah je précise que quand j'affine un fromage de chèvre, je l'aime le plus coulant et puant possible mdr :P (ce sont mes origines corses qui ressortent xD). Le plus merveilleux fut un chèvre de 2 mois réduit en une crème tellement il avait vieillis, et bien vieillis ;) un grand cru huhu
(bon j'ai fais tomber les mouches avec... pas étonnant que je sois célibataire mdr xD)

aaah des crozets? ^^

En soupe avec des lentilles corail? ou des pois cassés bien cuits en purée? :D miaaaam huhu désolée lol ^^