Pakora (beignets) de légumes

Pakora de légumes

Ingrédients:


- 250 g de farine de pois chiches
- 12 belles feuilles d’épinards
- 1 petite aubergine
- 1 grosse pomme de terre
- 2 oignons
- huile de friture
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel


Mélanger la farine avec toutes les épices.
Saler.
Ajouter de l’eau afin d’obtenir une pâte à beignets épaisse. Laver et essuyer les feuilles d’épinards.
Couper l’aubergine en petits dés (environ 2 cm).
Eplucher et couper la pomme de terre en rondelles de 3 mm d’épaisseur.
Couper les oignons en rondelles et les éponger.
Tremper tous les légumes dans la pâte.
Former des beignets et les plonger dans le bain de friture quelques minutes en les retournant pour que les légumes puissent cuire.
Servir chaud avec du chutney.

Source


Pakora d'épinards(beignets)

Ingrédients

400 g de feuilles d’épinards crues

Proportions pour la pâte

1,5 tasse de farine de lentille
0,5 tasse d’eau
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,25 cuillère à café de piment en poudre
0,25 cuillère à café de graines de grenade en poudre
3 cuillères à café d’huile de moutarde
Sel


- Préparation de la pâte

Mélanger dans un saladier la farine, l’eau et le bicarbonate de soude jusqu’à obtenir une pâte homogène
Ajouter le piment, les graines de grenades en poudre et mélanger
Saler

- Cuisson des épinards :

Faire chauffer l’huile de moutarde dans un wok à feu très vif et attendre que l’huile soit très chaude.
Tremper chaque feuille d’épinard dans la pâte et la faire frire 2 minutes dans l’huile chaude. La pâte doit avoir durci et doit être croustillante
Retirer de la friture et poser sur du papier absorbant pour évacuer l’excès d’huile

Servir tiède ou froid

Suggestions

Vous pouvez servir ces pakora avec l’apéro ou en accompagnement d’un plat indien. Ils s’accompagneront volontiers d’un chutney à la menthe ou d’un peu de pickles.

Source


A Paris, La Victoire Suprème du Coeur propose des Pakora aux oignons avec un confit d'oignons à se rouler par terre... C'est succulent!!!

Oh, super, merci Léa, j'adore les pakora. J'adore la cuisine indienne.

arnelae a écrit:

A Paris, La Victoire Suprème du Coeur propose des Pakora aux oignons avec un confit d'oignons à se rouler par terre... C'est succulent!!!

J'avais goûté et j'avais été déçu. J'avais trouvé qu'il y avait trop de fritures et pas assez de légumes. Sinon, j'adore ce restaurant, c'est trop bon. Je dois une reconnaissance éternelle à "La victoire suprême du coeur" parce que c'est un restaurant où j'ai amené mas parents pas végés pour un sou et ils ont adoré.

C'est mon entrée préférée chez eux... mais parfois c'est un peu trop cuit...
Et en plat principal, c'est le "poulet" vgl... Un vrai délice! .
Quant à leur crumble aux fruits rouges, j'en bave rien que d'y penser.

Avant, ils proposaient également une tarte choc/praliné Vgl à tomber. mais ils l'ont remplacé par la VG, car pas assez de demande... Dommage.

J'adore les beignets indiens d'aubergines !!! Une petite assiette et du riz basmati, et je suis au paradissssssssssss

Tu utilises quoi comme recette pour la pâte, Béa??

Farine de pois chiche + eau + épices (poudre de curry) + sel, tout simple comme la tienne