recette de hamburger vg?

quelqu'un aurait t'il une recette de hamburger vg fait maison?

Merci d'avance.

Hamburgers

Petits pains : 600g de farine blanche ; 2 sachets de levure de boulanger sèche ; 30g de margarine végétale ; 1 c. à c. de sel ; 400g de lait de soja non sucré ; graines de tournesol.

Steaks de soja : 3 oignons hachés ; 30g de graines de tournesol ; 50g de pain ; 50g de biscottes ; 30g de levure maltée en paillettes ; 40g de graisse de palme ; 50g de farine de soja ; sel-poivre.

Garniture : vinaigrette ; feuilles de salade ; tranches de tomate, concombre, cornichons...

Chauffer à feu doux le lait de soja et la margarine. Verser la farine et le sel dans une terrine, faire un puits, y déposer la levure et ajouter petit à petit les liquides. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (ajouter de la farine si la pâte est trop collante). Recouvrir la terrine d’un linge et la placer dans un endroit tempéré (par exemple, dans le four, avec la lumière allumée). Laisser lever pendant 2 heures.

Dans une poêle, faire fondre la graisse de palme et y cuire les oignons à feu doux pendant une demi-heure. Ajouter les graines de tournesol, le pain émietté, les biscottes (réhydratées, puis essorées), du sel et du poivre. Laisser cuire à nouveau un bon quart d’heure. Placer la préparation dans un robot ménager et mixer finement le tout. Ajouter en dernier lieu la farine de soja et la levure. Prélever à l’aide d’une cuillère à soupe des boules de pâte et les aplatir finement entre les paumes des mains.

Retravailler la pâte et l’étendre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné, jusqu’à ce qu’elle fasse un centimètre d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des ronds de 8cm de diamètre. Si vous n’en possédez pas, utilisez un bol retourné. Les déposer au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie graissée, et laisser lever à nouveau une heure au chaud.

Avec un pinceau, mouiller de lait de soja le dessus des petits pains et le garnir de graines de tournesol. Préchauffer le four à 210° et cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes.

Dans une poêle, cuire les steaks de soja, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Préparer les crudités, ainsi qu’une vinaigrette (1 c. à c. de moutarde, 5 d’huile, 1 de vinaigre, sel, poivre, paprika ou fines herbes, lait de soja non sucré pour allonger).

Ouvrir chaque petit pains, le tartiner de vinaigrette, y déposer un steak de soja, les crudités et refermer. Déguster chaud ou froid.

Recette d'Avea

Ici, d'autres recettes


Sinon, Lethale a déjà évoqué sur Rescue une recette de "steak aux lentilles", il faudrait lui demander...

Dans ton sandwich, tu peux mettre de la terrine de lentilles, de l'hummus, du guacamole, enfin une terrine à ton goût quoi. Mets avec le salade, des olives, des câpres...

J'ai un copain pour un evènement alternatif qui avait fait des sandwichs à la mousse de carottes et de quinoa, c'était comme ça : Je lui demanderais.

merci pour ces bonnes idées

Christine a écrit:

J'ai un copain pour un evènement alternatif qui avait fait des sandwichs à la mousse de carottes et de quinoa, c'était comme ça : Je lui demanderais.

Comment ça a l'air appétissant!!! Oh, oui si tu peux lui demander la recette, j'en ai l'eau à la bouche!!!

arnelae a écrit:

Christine a écrit:

J'ai un copain pour un evènement alternatif qui avait fait des sandwichs à la mousse de carottes et de quinoa, c'était comme ça : Je lui demanderais.

Comment ça a l'air appétissant!!! Oh, oui si tu peux lui demander la recette, j'en ai l'eau à la bouche!!!

Voilà, j'ai demandé au copain et voici la recette :

MOUSSELINE DE CAROTTE AU CUMIN ET QUINOA (tirée de l'ouvrage Pâtés végétaux
et tartinades de Valérie Cuppilard - Ed La Plage)

300 g de carottes
2 c à s d'huile d'olive
1/2 c à c de cumi
n
1 gousse d'ail
1 c à s de crème de quinoa
10 cl d'eau


Versez l'huile d'olive dans une casserole, ajouter le cumin et l'ail
écrasés, faites tièdir sur feu doux en remuant puis ajoutez les carottes
coupée en rondelles.
Mélangez, ajoutez 3 cuillérées d'eau. Couvrez et laissez cuire à
l'étouffée, environ 20 minutes selon l'épaisseur des rondelles de carottes.

Lorsqu'elles sont tendres, mixez les et salez.
Réduisez en purée et ajoutez la crème de quinoa préalablement délayée dans l'eau.

Versez de nouveau dans la casserole, placez sur feu doux jusqu'à ce que
cela commence à mijoter, remuez bien et otez du feu.
Vérifiez l'assaisonnement , remuez et versez dans une verrine. Réservez au frais.

Bon appétît !