ARNELAE'S PLACE
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

ARNELAE'S PLACE

Végéta*isme, Ecologie, Beauté & Santé, Vitamine B12, Protection & Lutte Animales, Débats...
 
AccueilAccueil  PortailPortail  RechercherRechercher  Dernières imagesDernières images  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

 

 feuille de brick

Aller en bas 
+7
Corinne
ln131183
mady
jesy
briolette
arnelae
rainkabow
11 participants
AuteurMessage
rainkabow
Commence à se sentir à l'aise
Commence à se sentir à l'aise
rainkabow


Féminin
Nombre de messages : 53
Age : 41
Localisation : 64
Emploi : Animatrice dans une association
Loisirs : Militantisme, picnic vg, cinéma, animaux, randonnée...
Date d'inscription : 12/06/2006

feuille de brick Empty
MessageSujet: feuille de brick   feuille de brick EmptyLun 18 Déc - 17:38

coucou tout le monde!

j'aimerai savoir comment fabriquer des feuilles de brick (ceci pour éviter d'en acheter en magasin car il y a du propionate de calcium et je ne suis pas sûr que ça soit vegan de plus l'emballage des feuilles de brick est en plastique...)

Merci feuille de brick Smiles_1
Revenir en haut Aller en bas
arnelae
Administratrice
Administratrice
arnelae


Féminin
Nombre de messages : 18670
Age : 48
Localisation : Bassin d'Arcachon
Date d'inscription : 02/03/2005

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyLun 18 Déc - 22:11

Hello Rainkabow feuille de brick Hiphiphi

Je ne serais pas d'un grande aide pour te répondre, car je n'en sais à vrai dire rien.

Cependant, tu peux peut-être utiliser des galettes de riz (pour nems), mais évidemment ça dépend surement de l'utilisation que tu comptes en faire (si c'est pour faire chauffé... feuille de brick Jesaisp2 )
La composition étant farine de riz, eau, sel.

feuille de brick Help Quelqu'un sait-il comment fabriquer ces feuilles de bricks? feuille de brick Hein25
Revenir en haut Aller en bas
http://againstsuffering.over-blog.com/
briolette
Décide de rester
Décide de rester
briolette


Féminin
Nombre de messages : 430
Age : 38
Localisation : Cork/Lyon
Emploi : Etudiante en agroalimentaire
Loisirs : lecture, cinéma, musique ...
Date d'inscription : 27/06/2006

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMar 19 Déc - 17:58

Je ne sais pas comment les fabriquer mais ma mère m'a dit que c'était très compliqué car il faut qu'elles soient très très fines...
Revenir en haut Aller en bas
jesy
Chat ronron
Chat ronron
jesy


Féminin
Nombre de messages : 2565
Age : 42
Localisation : NANTES
Loisirs : Animaux, radiethesie, paranormal et magie, cuisine, webmaster, photographies, arts, musiques, dance
Date d'inscription : 04/11/2006

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyVen 20 Juil - 16:03

Ce n'est pas vegan ? Vu que ce n'est fait qu'à base de farine, eau, sel ... feuille de brick Hein361 A moins qu'ils rajoutes d'autres ingrédients ... feuille de brick Hein25

Y'a la pâte Filo et les feuilles de brick de Crouti pâte, je crois... faudrait jeter un oeil sur les ingrédients.
Revenir en haut Aller en bas
jesy
Chat ronron
Chat ronron
jesy


Féminin
Nombre de messages : 2565
Age : 42
Localisation : NANTES
Loisirs : Animaux, radiethesie, paranormal et magie, cuisine, webmaster, photographies, arts, musiques, dance
Date d'inscription : 04/11/2006

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptySam 21 Juil - 23:07

Je crois avoir trouvé la recette :

Crepes transparentes - brick :

500g de semouline [1]
- Ou 250g de farine et 250g de semouline.
- Du sel.
- De l'eau.
- De l'huile.
- 1 plateau en cuivre de moyenne grandeur.


Commencer par lier la semouline avec le sel et mouiller petit à petit d'eau. Former une boule de pâte un peu ferme et laisser reposer couverte d'un torchon pendant une vingtaine de minutes.

Pétrir ensuite a pâte 30 minutes en l'aspergeant souvent d'eau. Puis battre celle-ci en la soulevant pour lui faire absorber de l'air afin qu'elle devienne légère, élastique et un peu coulante.

Graisser avec un coton huilé le plateau retourné sur une marmite d'eau bouillante. Laisser chauffer.

Avec les mains mouillées, prendre un morceau de pâte gros comme une mandarine et l'étaler finement sur la tôle.

Remplir la totalité de la surface du plateau. Au bout de quelques minutes, la pellicule formée par la pâte commence à se détacher.

L'enlever délicatement. Répéter l'opération autant que nécessaire.


[1]la semouline c'est de la semoule très très fine se trouve facilement dans la grande distribution. "semoule de blé dur"
Revenir en haut Aller en bas
briolette
Décide de rester
Décide de rester
briolette


Féminin
Nombre de messages : 430
Age : 38
Localisation : Cork/Lyon
Emploi : Etudiante en agroalimentaire
Loisirs : lecture, cinéma, musique ...
Date d'inscription : 27/06/2006

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMar 24 Juil - 0:30

Oui c'est ça jesy! J'ai vu un reportage sur le Maroc où l'on pouvait voir comment étaient fabriquées les feuilles de brick.. mais j'imagine que ça doit pas être très facile de savoir quelle quantité d'eau il faut mettre !
Y'a pas mal de recettes maghrébines qui ne se composent que de farine, de levure et de sel, mais selon la quantité d'eau et de levure ce sont des plats totalement différents !!!


Sab.
Revenir en haut Aller en bas
mady
Découvre le forum
Découvre le forum
mady


Féminin
Nombre de messages : 27
Age : 62
Localisation : les arcs en provence
Date d'inscription : 22/11/2008

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMar 25 Nov - 15:43

http://www.cuisine-marocaine.com/modules/newbb/viewtopic.php?post_id=117500

voilà une vidéo trés explicite il ne manque plus que la composition !!
Revenir en haut Aller en bas
ln131183
Découvre le forum
Découvre le forum
ln131183


Féminin
Nombre de messages : 32
Age : 41
Localisation : DIJON
Emploi : En recherche
Date d'inscription : 10/03/2009

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 11 Mar - 23:00

Ca doit quand même être compliqué d'obtenir une pate super fine comme celle du commerce ...

Quelqu'un a t-il essayé ?
Revenir en haut Aller en bas
Corinne
Adore papoter
Adore papoter
Corinne


Féminin
Nombre de messages : 594
Age : 49
Localisation : Limoges
Loisirs : vélo, marche à pied, médecines douces, écologie, bricolage, cuisine, cosmétiques maison,montagne
Date d'inscription : 07/06/2009

feuille de brick Empty
MessageSujet: feuille de brick   feuille de brick EmptyMar 9 Juin - 16:05

Bonjour Rainkabow, J'ai trouvé une recette de feuilles de brick dans le magazine Cuisine Bio n°23.
La voici : Pour 12 feuilles de brick Ingrédients : * 400ml d'eau * 250g de farine * 1 pincée de sel * 3 cuillères à soupe de semoule moyenne Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte assez lisse. Ensuite à l'aide d'un pinceau le plus large possible, étaler la pâte sur une poêle anti-adhésive et faire cuire à feu moyen d'un seul côté. Disposer une feuille de papier sulfurisé entre chaque feuille.
Je ne sais pas ce que ça donne, je ne l'ai pas encore essayée moi-même. A toi de faire un essai. feuille de brick 213258
Revenir en haut Aller en bas
http://www.veganmania.over-blog.com
daizzy
Oiseau de Paradis
Oiseau de Paradis
daizzy


Féminin
Nombre de messages : 7178
Age : 41
Localisation : Montpellier
Loisirs : surfin' USA
Date d'inscription : 22/03/2006

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMar 9 Juin - 16:18

au fait j'ai mangé chez une copine qui s'était trompé et avait acheté des feuilles de riz à la place des feuilles de brick, et on a fait la même recette que celle prévue, et c'était encore meilleur qu'avec des feuilles de brick à mon avis!
Revenir en haut Aller en bas
Tilélé
Décide de rester
Décide de rester



Féminin
Nombre de messages : 357
Age : 34
Localisation : Versailles
Date d'inscription : 15/09/2008

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 10 Juin - 9:43

Le problème pour faire les feuilles de brick, c'est qu'il ne faut pas déchiré la pate. Je n'y suis jamais arrivée... Et honnêtement, je ne pense pas que le propionate de calcium des feuilles de brick soit d'origine animale... c'est sans doute tout simplement contenu dans l'eau ou le sel qu'ils utilisent. Et ça fait peur parce que c'est un nom scientifique qui se la pète, mais en dehors de ça...
Revenir en haut Aller en bas
daizzy
Oiseau de Paradis
Oiseau de Paradis
daizzy


Féminin
Nombre de messages : 7178
Age : 41
Localisation : Montpellier
Loisirs : surfin' USA
Date d'inscription : 22/03/2006

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 10 Juin - 11:24

hop:
Citation :
Le E282 (Propionate de calcium) est autorisé en france sous conditions.
Il peut avoir une quantité maximales autorisées dans un aliment
Il peut aussi etre limité à certains aliments
Famille: Conservateurs
Utilisé en tant que:

* Conservateur: Additif alimentaire qui prolonge la durée de conservation des aliments en les protégeant contre les altérations dues aux micro-organismes

Origine du E282 :

* Cet additif est un produit de synthèse.

Régimes spéciaux:

* MusulmanCet additif est halal
* VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)
* JuifCet additif est casher

produit de synthèse, donc végétalien aussi! et vive els brick

(sauf les briques à l'oeuf..)
Revenir en haut Aller en bas
redfishmemory
Ecureuil qui grignotte
Ecureuil qui grignotte
redfishmemory


Féminin
Nombre de messages : 2161
Age : 37
Localisation : 72
Emploi : maman !
Date d'inscription : 26/10/2008

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 10 Juin - 11:41

Ca m'interpelle le truc : "est autorisé en france sous conditions.
Il peut avoir une quantité maximales autorisées dans un aliment". C'est dangereux ce truc ????
Revenir en haut Aller en bas
daizzy
Oiseau de Paradis
Oiseau de Paradis
daizzy


Féminin
Nombre de messages : 7178
Age : 41
Localisation : Montpellier
Loisirs : surfin' USA
Date d'inscription : 22/03/2006

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 10 Juin - 12:35

alors voilà ma théorie, ça n'engage que moi j'y connais rien.
Citation :
* LE PROPIONATE DE CALCIUM ( E280, E281, E282.) (Additif)
Fongicide, employé dans l'industrie uniquement pour les produits emballés.
- Lutte contre les Moisissures
INCONVéNIENTS
- Odeur désagréable à l'ouverture de l'emballage
- Altération de la Flaveur et Saveur du produit

je pense que si on en met trop le produit perd tout son goût tout simplement.

edit: autre chose:
http://209.85.129.132/search?q=cache:beAzTKFgIbkJ:www.macco.ca/data/pdf/fr/msds/Propionate%2520de%2520Calcium%2520(00).pdf+dose+Propionate+de+calcium&cd=3&hl=fr&ct=clnk&gl=fr&client=firefox-a

je pense que si on en met trop, il peut y avoir un contact explosif quand on ouvre l'emballage, au contact de l'air, donc ça peut faire une petite explosion et ça pourrait être dangereux... surtout si on dépasse la date limite de l'aliment je crois. y'a pas des chimistes sur ce forum?
Revenir en haut Aller en bas
redfishmemory
Ecureuil qui grignotte
Ecureuil qui grignotte
redfishmemory


Féminin
Nombre de messages : 2161
Age : 37
Localisation : 72
Emploi : maman !
Date d'inscription : 26/10/2008

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 10 Juin - 12:44

ah ok, ca me rassure alors ! faudrait que je tente une recette avec, j'ai jamais essayé !
Revenir en haut Aller en bas
daizzy
Oiseau de Paradis
Oiseau de Paradis
daizzy


Féminin
Nombre de messages : 7178
Age : 41
Localisation : Montpellier
Loisirs : surfin' USA
Date d'inscription : 22/03/2006

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 10 Juin - 13:02

aaah! vous arrivez à lire le message que j'ai écrit? je le vois pas!

je disais donc que trop de cette substance peut être dangereuse parce que au contact de l'air (quand on ouvre l'emballage) ça peut créer une explosion (une mini explosion j'entends)
et je demandais s'il y avait des chimistes sur le forum!
Revenir en haut Aller en bas
Amnesy
Dans sa deuxième maison
Dans sa deuxième maison
Amnesy


Féminin
Nombre de messages : 1082
Age : 38
Localisation : Metz (57)
Emploi : Etudiante
Loisirs : Militer, lire, écrire..
Date d'inscription : 03/09/2007

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 10 Juin - 13:07

Pour ton message invisible c'est l'url qui fait tout merder
Revenir en haut Aller en bas
http://brumedencre.canalblog.com/
redfishmemory
Ecureuil qui grignotte
Ecureuil qui grignotte
redfishmemory


Féminin
Nombre de messages : 2161
Age : 37
Localisation : 72
Emploi : maman !
Date d'inscription : 26/10/2008

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 10 Juin - 13:19

ah oui le message est vide ^^
Revenir en haut Aller en bas
daizzy
Oiseau de Paradis
Oiseau de Paradis
daizzy


Féminin
Nombre de messages : 7178
Age : 41
Localisation : Montpellier
Loisirs : surfin' USA
Date d'inscription : 22/03/2006

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 10 Juin - 13:28

ch*er.
Revenir en haut Aller en bas
redfishmemory
Ecureuil qui grignotte
Ecureuil qui grignotte
redfishmemory


Féminin
Nombre de messages : 2161
Age : 37
Localisation : 72
Emploi : maman !
Date d'inscription : 26/10/2008

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 10 Juin - 13:55

daizzy a écrit:
ch*er.

bah c'est pas grave vu que tu l'as expliqué juste après ! Ca fait un peu peur ce produit alors !!! Vais en parler avec mon homme, vu qu'il est dans al chimie un peu.
Revenir en haut Aller en bas
Tilélé
Décide de rester
Décide de rester



Féminin
Nombre de messages : 357
Age : 34
Localisation : Versailles
Date d'inscription : 15/09/2008

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 10 Juin - 14:02

Tout dépend de l'environnement... En fait il y a beaucoup de choses qui seraient dangereuses normalement mais selon le contexte, ne le sont pas... Je ne sais pas pour ce produit en particulier, mais si on avait un environnement quotidien bourré d'oxygène (enfin, dioxygène), on pourrait pas craquer une allumette sans faire brûler la maison... Mais ce qui est chouette, c'est que ya plein d'azote, dans l'air.
Revenir en haut Aller en bas
daizzy
Oiseau de Paradis
Oiseau de Paradis
daizzy


Féminin
Nombre de messages : 7178
Age : 41
Localisation : Montpellier
Loisirs : surfin' USA
Date d'inscription : 22/03/2006

feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick EmptyMer 10 Juin - 14:49

comme l'explique tilélé c'est pas dangereux, sauf dans certaines situations.
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





feuille de brick Empty
MessageSujet: Re: feuille de brick   feuille de brick Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
feuille de brick
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Feuille de filo
» Elevage artificiel pour les singes de feuille noir

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
ARNELAE'S PLACE :: VEGETA*ISME & VEGANISME :: DIETETIQUE :: Aliments-
Sauter vers: