Le panais

L'option 'recherche "du forum ne m'a orienté vers aucun post, le sujet n'a donc pas été abordé (on dirait bien que j'ai peur de me faire tirer les oreilles!!).

Au supermarché je suis "tombée" pour la 1ère fois sur des panais. J'en ai déjà entendu parler, j'ai vu une ou deux recette sur un site végé, mais qu'en est il de vous? Vous en consommez? Et si oui, une petite recette me ferait plaisir s'il vous plaît. Merci!!!

Bonjour, moi je les fais rôtir au four avec carottes, pommes de terre et navet avec une sauce à la moutarde et je sers le tout avec de l'orge, c'est un régal! (recette dans un bouquin de cuisine Vg)

Merci Anne! Effectivement vu comme ça, ça doit ête très bon. Le tout c'est d'en retrouver, parce que ça reste un légume assez rare tout de même!

tient je connaissais pas, on en apprend sur ce forum, je vous dis il est super

Laure-14 a écrit:

L'option 'recherche "du forum ne m'a orienté vers aucun post, le sujet n'a donc pas été abordé (on dirait bien que j'ai peur de me faire tirer les oreilles!!).

Au supermarché je suis "tombée" pour la 1ère fois sur des panais. J'en ai déjà entendu parler, j'ai vu une ou deux recette sur un site végé, mais qu'en est il de vous? Vous en consommez? Et si oui, une petite recette me ferait plaisir s'il vous plaît. Merci!!!

Oui le panais est un légume à la saveur assez particulière. Voilà ce qu'on y lit dans Les légumes d'hier et d'aujourd'hui d'Elizabeth Lemoine qui est véritablement ma "bible" des légumes :

Citation :

Le Panais (nom latin : pastinaca sativa)- légume racine-:

Famille : ombellifères
Origine : eurasie
Taille : 40 à 60 cm
Floraison : juillet à août
Propriétés : dépurative, diurétique, sédative.

Ce légume très ancien et très apprécié par les Latins fut cependant, au XIème siècle, supplanté par la carotte. On le redécouvre à présent, et l'on apprécie sa résistance au gel (...)

Composée d'eau et de sucres, dune huile essentielle, de protéines et de vitamine C, le panais est un légume énergétique et un bon draineur. C'est aussi un calmant. Jeunes, ses racines se consomment crues et râpées en salades douces, parfumées et rafraîchissantes ; cuites, elles sont délicieuses en soupe, en purée, en tartes ou en macédoine. En rondelles, elles peuvent être sautées avec du persil et de l'ail

si ça peut te donner des idées

Ah! Ca c'est chouette! Merci pour cette description.
En fait on peut considérer le panais comme une pomme de terre alors?
Vivement que j'en retrouve!

Pareil que Steph je n'avais jamais entendu parler de ce légume. Je suis curieux d'y goûter ! Merci pour l'info !

C'est un des rares légumes que je n'aime pas trop, enfin j'en mangerai quand même.

La 1ère et surement unique fois que j'en ai mangé, c'était lotrs d emon 1er repas chez les Anglias, quand j'étais au pair. dès le 1er soir, on avait dîné à 17h30 et ils m'avaient servi ce légume que je ne connaissais pas et qui avait un drôle de goût (ça ressemble à la carotte, au céleri... bref, c'est assez bizarre, mais j'aimerais bien regoûter. Récemment j'ai mangé du raifort, et c'est excatment l'apparence et le goût en souvenir que j'avais du panais.)

Sinon, ça ressemble à une carotte blanche. Et depuis que Reznorette a parlé de sa soupe à la betterave et à la grenade avec du panais, c'est vrai que j'aimerais bien tenter l'expérience.

Mon conjoint appelle ça la carotte fouragère, il dit que c'est pour les lapins...

Ca y est! J'y ai gouté!
Hier j'ai cuit le panais, une courgette et une carotte à la vapeur. Ce midi, je les ai faire revenir à la poële avec un chouilla d'huile d'olive e-t des herbes de Provence, le tout accompagné de Tofu. C'était simple mais EXCELLENT! Mon ami et moi avons adoré le panais. La texture et la douceur du gout ma fait pensé à la patate douce.

Prochaine recette: on reprend les même, mais on en fait une soupe cette fois!

retour des panais avec l'Amap de par chez nous , j'en ai un bon kilo environ

vous avez d'autres recettes à proposer, merci, merci....

http://www.saveursdumonde.net/produits/legumes/panais/

bon, pas de fans de panais par ici.......

Moi j'en fait des gratins, ou alors je le fais griller dans de l'huile d'olive à la poêle avec des petits oignons et des épices.

ben j'ai jamais osé en acheter, , je ne savais pas trop comment le préparer

Alep a écrit:

bon, pas de fans de panais par ici.......

Si ! Revenus à la poêle avec de la patate douce, le tout coupé en petits dés, cuits à l'huile d'olive avec qq herbes et aromates au choix, c'est délicieux.

ah ok Alexandra, je tenterai , ici, la famille Alep a tendance d'ignorer ce légume mais quand il fait partie du panier, bien obligé de le cuisiner..

je le fais en gratin aussi ou j'en mets un bout ds la soupe , c'est pas mal non plus

alexandra a écrit:

Alep a écrit:

bon, pas de fans de panais par ici.......

Si ! Revenus à la poêle avec de la patate douce, le tout coupé en petits dés, cuits à l'huile d'olive avec qq herbes et aromates au choix, c'est délicieux.

quels types d'herbes ou aromates, tu en dis "trop" ou "pas assez"..

Alep a écrit:

alexandra a écrit:

Alep a écrit:

bon, pas de fans de panais par ici.......

Si ! Revenus à la poêle avec de la patate douce, le tout coupé en petits dés, cuits à l'huile d'olive avec qq herbes et aromates au choix, c'est délicieux.

quels types d'herbes ou aromates, tu en dis "trop" ou "pas assez"..

Bon d'accord, c'est bien parce que c'est toi.
Eh bien, ça dépend de ce que tu aimes, en fait
moi je mets du thym le plus souvent, on peut aussi mettre de la ciboulette, du basilic, enfin ce qu'on veut quoi, même de la menthe si on aime !

j'ai fait une compote pomme/panais que j'ai garni ds une crèpe au sarrasin pas mal du tout..

Mes parents en ont dans le jardin, j'ai découvert ce légume cette année, c'est très bon! Il en font en purée à mes petits neveux aussi!