Le choux frisé revient ; il contient plus de calcium que le lait

Kale, le chou qui a rendu fous les Américains

http://www.huffingtonpost.fr/2013/08/31/kale-chou-rendu-fous-americains_n_3834556.html
 
 


CHOU - Il est vert, rugueux, frisé. A première vue, il ne donne pas très envie. Pourtant, les Américains n'ont que ce chou à la bouche.
Son nom, le Kale (à prononcer "kayle") qu'on traduit à tort "le chou frisé" est une variété ancienne de chou vert. Chou frisé non-pomme, chou plume, chou borécole, chou vert demi-nain, chou à lapin ou chou à vache, en français, le kale porte plusieurs noms depuis longtemps oubliés, eux aussi.


Plus de vitamine C qu'une orange et plus de calcium qu'un verre de lait
60g de kale représentent 134% de la quantité de vitamine C recommandée pour chaque jour. En comparaison, dans une orange (131g) il n'y a "que" 113% de vitamine C. Le kale est aussi une excellente source de vitamine A. Quant au calcium, c'est bien simple, dans 100g de kale, il y a 150mg de calcium, contre 125mg dans un verre de lait. Difficile de faire mieux, au niveau nutritionnel, ce petit chou vert a tout bon.
Des chips au chou
Pour ce qui est du goût, le kale n'en manque pas non plus. Pour les amateurs de chou, pas vraiment de surprise, pour ceux qui font la grimace devant ce type de légumes, les Américains ont déjà trouvé tout un tas de recettes pour l'accommoder. Les chips de Kale font un tabac par exemple. A en croire Gwyneth Paltrow, rien de plus simple, il suffit d'enlever les côtes, de déchirer les feuilles en morceaux et de les assaisonner avec de l'huile d'olive et du sel et de la passer au four pendant 10 minutes.

Inspiré du roman érotique 50 nuances de grey, ce livre de recettes sur le Kale est l'une des références du genre aux Etats-Unis.


Le Kale a besoin d'amour pour être cuisiné
Le kale peut se cuisiner comme tous les autres choux, il peut aussi se consommer cru. Dans ce cas-là, il ne faut pas hésiter une seule seconde. Rappelons-nous qu'en cuisine, le ridicule ne tue pas. Il vous suffit de prendre dans vos mains des feuilles de kale après avoir enlevé les côtes, de les frotter entre elles aussi tendrement que possible. Les feuilles vont s'obscurcir et devenir de plus en plus souples. Le kale est prêt à être dégusté en salade.
Pourquoi il n'existe pas en France
Kristen, une Américaine qui vit en France met tout son coeur et son énergie à faire revenir ce légume oublié en France. C'est pour l'instant mission réussie à Paris et en Ile de France où la jeune femme a réussi à convaincre plusieurs maraîchers. Une coopérative bretonne, Prince de Bretagne, cultive aussi du kale de novembre à mars. La production est encore assez confidentielle et plutôt destinée au Pays-Bas et à l'Allemagne où ce chou est très populaire. Mais depuis deux ans, le marché français s'est ouvert.

il y en a à ma biocoop

mf

J'en ai acheté à la Biocoop. J'ai trouvé ça très dur mais je n'était pas au courant de la manière de l'attendrir. Je saurai pour la prochaine fois, surtout que j'ai trouvé le prix très abordable.

Je n'en ai pas encore vu.
J'ai entendu parler pourla première fois du fameux légume en regardant le reportage d'un Australien qui a sillonné les états-unis dans son fourgon, avec son extracteur de jus dans la voiture, et qui n'a consommé que des jus de fruits et de légumes pendant son périple de... 60 jours, quand même !
Il s'est refait une santé de fond en comble, c'est ce qu'il explique dans tout le reportage. Depuis, il a fait des émules, a créé son site internet, il organise des stages, etc. etc. Bref, il vit avec son petit business semble-t-il.
Et apparemment il a pris de bonnes rasades de "choux frisé liquide"   pendant tout son périple.
Perso, je n'aime pas le choux vert, donc j'ai un a priori défavorable, mais je goûterai quand même pour voir... Après tout, j'adore les brocolis, s'ils sont croquant (uniquement).

Et vous, avez-vous goûté ? Qu'en avez-vous pensé ?

Ça le goût d'un chou quoi. J'ai rien de plus à en dire 

Ah... donc je ne sais pas si je vais goûter finalement

je viens d acheter 2 belles feuilles , et en parlant de ce super aliment , de sa richesse, le panier  a été vidé en un rien de temps , le seul que Benoît responsable fruits et légumes de la biocoop avait pu avoir mais tant mieux , je vais le faire légèrement à la vapeur car cru pas facile avec une petite sauce ....

mf