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 Le chien, mets de choix du nouvel an chinois

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arnelae
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MessageSujet: Le chien, mets de choix du nouvel an chinois   Le chien, mets de choix du nouvel an chinois EmptyMer 1 Fév - 0:25

Le chien, mets de choix du nouvel an chinois

Faut-il manger canin l'année du Chien? Reportage sur le marché aux
saint-bernard, près de Pékin.

par Philippe GRANGEREAU
QUOTIDIEN : samedi 28 janvier 2006
La Chine, qui célèbre aujourd'hui la fête du printemps de son calendrier
lunaire, entre dans la très propice année du Chien. Mais s'il est un pays où
la race canine n'est pas vraiment à la fête, c'est bien en Chine. Le chien y
est cuisiné à toutes les sauces dans la plupart des provinces. A une
trentaine de kilomètres de Pékin, sur le «marché des chiens» de Tongxian, un
espace goudronné coincé entre des champs en friche hivernale et une zone
industrielle, quatre gaillards tiennent en laisse un dalmatien prostré à
terre, les pattes de devant toutes tremblantes. «Si vous voulez, on le tue
de suite», propose l'un d'eux à un client potentiel. «Comment ?» répond
l'homme. «A coups de bâton, puis on le dépèce.»

Restaurants. La viande favorite des restaurants de chiens n'est cependant
pas le dalmatien, mais le saint-bernard. Importé de Suisse dans les années
90, ce chien-sauveteur des montagnes helvètes est renommé pour sa chair
tendre, son engraissement rapide et ses portées nombreuses. Sa fourrure
épaisse, comme celle d'autres chiens et chats, garnit aussi parfois les
manteaux chinois. Curieusement, les éleveurs de rou gou (chiens de
boucherie) côtoient sur ce même marché de Tongxian les amoureux de chiens de
race, qui proposent aux chalands attendris huskys, lévriers, bouviers du
Jura ou dogues du Tibet. «J'adore ces chiens, dit un paysan qui vend trois
pékinois. ça ne m'empêche pas de manger de temps en temps de la viande de
chien, mais pas de celui-là. Il est trop maigre.»

Liu Gang, un éleveur de saint-bernard de Tongxian, fait volontiers visiter
ses chenils, aménagés à l'étroit dans une maison paysanne en brique.
«Ceux-là sont bons pour le restaurant, mais ceux-ci sont des chiens de
compagnie», dit-il en distinguant deux portées de chiots. Les plus beaux,
des pures races qui échapperont sans doute à la casserole, se vendent 3 000
yuans (305 euros) ; les autres, des mâtinés de saint-bernard destinés à
agrémenter les palais, se négocient un millier de yuans. Dans la cour, deux
énormes chiens suisses reproducteurs d'une centaine de kilos se partagent un
enclos réduit. Leur propriétaire annonce avoir acheté «une fortune» ses
premiers saint-bernard voilà huit ans. Il ignore tout, annonce-t-il, des
protestations de sociétés suisses de protection des animaux visant l'usage
culinaire qui est fait en Chine des valeureux chiens des cîmes.

«Jusqu'alors, il semble que, pour des raisons de coût, les Chinois ne
mangent que les saint-bernard croisés avec d'autres chiens. Mais le nombre
de "pure-race" augmentant rapidement, leur prix décline et eux aussi
finiront par être consommés», déplore Eléonore Moser, la présidente de
l'association SOS Saint-bernard, dont le slogan est «les saint-bernard sont
pour nous ce que les pandas sont pour la Chine». SOS, qui estime à «plus de
50» le nombre d'élevages de saint-bernard en Chine, a envoyé pétition sur
pétition au gouvernement chinois depuis 2001. «Nous n'avons jamais eu la
moindre réaction.»

Cruauté. SOS s'élève surtout contre les méthodes d'abattage des chiens. Ces
bêtes sont couramment tuées à coups de bâtons dans des sacs, ou pendus
jusqu'à ce que mort s'ensuive. L'adrénaline diffusée dans le corps de
l'animal lors de son agonie prolongée rendrait sa chair, selon les
croyances, plus tendre et plus aphrodisiaque. Cette cruauté commence à être
timidement dénoncée au pays du panda. «En Chine, on assomme les chiens, puis
on les dépèce vivants. C'est révoltant», proteste Xu Huai, une comptable à
la retraite qui dirige l'Association de protection des animaux de Pékin.
Cette militante, qui possède 2 chiens et 17 chats, souhaite l'interdiction
des chiens de boucherie en Chine, comme c'est le cas à Hongkong depuis 1950.
Mais elle reconnaît que «si les mentalités de beaucoup de Chinois évoluent
dans le sens d'une plus grande humanité envers les chiens, le pays n'est pas
encore prêt à interdire la consommation canine». Le fait est, se
lamente-t-elle, que «le gouvernement n'encourage pas mon action».

Superstitions. La consommation de chien est classée par le ministère de
l'Agriculture avec celle d'autres animaux de boucherie comme la vache ou le
mouton. La presse chinoise continue de faire sans vergogne l'éloge de cette
viande «tendre et goûteuse». Un article intitulé «Faut-il manger du chien
l'année du Chien ?», paru mardi dans le journal Xinbao de Pékin, débat des
très vigoureuses superstitions chinoises en la matière, tout en présentant
ce type de gastronomie comme allant de soi. Selon un sondage effectué en
2001, 43 % des Pékinois auraient mangé au moins une fois du chien,
généralement des bâtards appelés chai gou. De nombreux restaurants offrent
des plats de chien en tête de leur menu.

En réaction aux récriminations de l'étranger, la gastronomie canine est
parfois présentée dans les forums de discussion Internet comme une
«tradition nationale qu'il importe de développer». L'argument «culturel» a
récemment été invoqué par le vice-président exécutif du Comité olympique de
Pékin, Wang Wei. A des journalistes chinois qui s'inquiétaient de savoir si
la consommation de chien maltraité ne nuirait pas à l'image de la Chine
pendant les JO, l'officiel a expliqué qu'«il n'est pas possible d'interdire
certaines traditions». Chienne de vie.

Source

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MessageSujet: Re: Le chien, mets de choix du nouvel an chinois   Le chien, mets de choix du nouvel an chinois EmptyMer 1 Fév - 0:49

Je suis ecoeurée. Mais dans quelle monde vit-on!!! Comment des hommes peuvent s'humilier à ce point et se complaire dans une telle barbarie.

Il n'y aura jamais assez d'actions pour faire progresser la conscience humaine.
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MessageSujet: Re: Le chien, mets de choix du nouvel an chinois   Le chien, mets de choix du nouvel an chinois EmptyMer 1 Fév - 0:57

Haelys a écrit:
Il n'y aura jamais assez d'actions pour faire progresser la conscience humaine.

Je suis bien d'accord avec toi...

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MessageSujet: Re: Le chien, mets de choix du nouvel an chinois   Le chien, mets de choix du nouvel an chinois EmptyMer 1 Fév - 1:12

Espérons que la progression de la qualité de vie et de l'éducation contribuent à réduire ce genre de barbarie, mais quand on voit certaines pratiques au Japon ou dans nos pays, ce ne sera indéniablement pas suffisant.
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MessageSujet: Re: Le chien, mets de choix du nouvel an chinois   Le chien, mets de choix du nouvel an chinois EmptyMer 1 Fév - 22:51

Et aussi quand on voit la mentalité de certains jeunes... C'est eux qui vont construire l'avenir, alors parfois, ça fait peur...

Et à côté de ça, il y a des jeunes gens tellement sensés, qui ont des valeurs, une sensibilité rare, une belle âme... Comme ceux qui fréquentent le forum, entre autre. Leur générosité de coeur me touche particulièrement. Le chien, mets de choix du nouvel an chinois Accord07

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MessageSujet: Re: Le chien, mets de choix du nouvel an chinois   Le chien, mets de choix du nouvel an chinois EmptyJeu 2 Fév - 1:38

Une des raison pour lesquelles j'adore ce forum est effectivement la qualité des gens qui le fréquentent, et aussi le fait que tu ne laisses pas les perturbateurs venir en détruire l'ambiance. Cela fait du bien d'avoir un petit coin ou se ressourcer et venir chercher des infos sans devoir affronter X polémiques uniquement destinées à agresser.

C'est bien aussi de se motiver à agir en groupe, car je me sens souvent découragée par la bêtise et la cruauté humaine...
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