Blanc-manger de quinoa et sa gelée de litchis à la rose

Blanc-manger de quinoa et sa gelée de litchis à la rose

Pour 2 verrines d'env 180 ml de contenance :



Blanc-manger :

* 50 gr de quinoa
* 2 CS 1/2 de sucre de canne
* 100 de lait de coco (7 CS) + 60 ml d'eau (4 CS)

* 2 gr agar-agar pour le blanc manger
* 40 ml de lait de coco (env. 2 CS 1/2)

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Fond de la verrine :

* 2 CS de confiture de coco (*)

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Gelée de litchis à la rose :

* 8 litchis en boïte
* 120 ml de sirop de la boîte (env. 1/2 cup)
* 2 cc d'eau de rose
* 1 gr d'agar-agar

(*) Si vous n'avez pas de confiture de coco, préparez un clone en moins de 2 mn en faisant bouillir le même poid de sucre de canne et d'eau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et rajouter de la noix de coco râpée --) obtention d'une pâte épaisse).

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Préparation :

Rincer la quinoa et bien l'égoutter.
Porter à ébullition le sucre de canne et le mélange lait de coco/ eau, ajouter la quinoa et laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que le germe sorte de la quinoa et que la graine ait bien absorbé une bonne partie du liquide et soit tendre
Mélanger la poudre d'agar-agar avec les 40 ml de lait de coco puis verser sur le mélange à la quinoa et porter à ébullition pendant 2/3 mn.

Pendant ce temps, mettre 1 CS de confiture de noix de coco au fond de chaque verre, mettre au congélateur pendant 10 mn.

Laisser le blanc-manger refroidir 5 mn puis déposer cuiller après cuiller, le mélange sur la confiture puis laisser prendre une demi-heure au frais.

Ouvrir une boîte de licthis au sirop. Délayer le gramme d'aga-agar (env. 1 cc) avec 120 ml de sirop de la boîte de litchis dans lequel vous aurez rajoutez 2 cc d'eau de rose dans une casserole. Porter à ébullition pendant 2/3 mn. Laisser reposer 5 mn.

Couper en trois 8 litchis, les déposer sur le blanc manger et verser la gelée de rose. Laisser prendre à température ambiante avant de mettre à réfrigérer.

Prendre une petite cuiller et plonger au coeur du Paradis, gelée fondante, pétales de litchis, croustillant de la quinoa enrobée de flan coco, tapis de confiture.....

C'est pô gentil de nous faire baver de la sorte devant notre écran, Béa!!! Snif!

Mais comment fais-tu pour être aussi imaginative?! Tu aurais ta place dans un grand resto Vg, en tant que pâtissière(et autre, mais bon, je sais que tu aimes le côté sucré! )!!!

Merci d epartager avec nous ces enchantements des yeux et du palais!

J'ai crée cette R7 pour le très récent "The Vegan Club" qui tâche de regrouper tous les blogs végans du net.
Plus d'info sur : http://www.theveganclub.blogspot.com/
Un concours a été lancé sur les mille et une manière d'accommoder la quinoa. Je suis en train de traduire la r7 en anglais, pas évident mais on va y arriver !!!

Citation :

2 gr agar-agar pour le blanc manger

Euh...

Peut être que je suis un peu neuneu et inculte mais késkécé du agar-agar et du blanc manger???

non parce que ça à l'air vachement bon sur la photo et j'aimerais bien la tester en vrai...

Bises, Azilys:glace:

Hello
L'agar-agar, c'est une algue, que l'on trouve en poudre en mag. bio ou chinois (beaucoup moins cher dans ce dernier cas). cette algue gélifie les desserts comme le fait la gélatine animale.
Quand au blanc-manger, c'est un dessert créole, un flan de de lait de noix de coco à la gélatine.

Merci pour l'explication!!


C'est plus clair maintenant.


Bises, Azilys

délicieux...
testée par un omni et il a trouvé ça original...
j'ai bien aimé la couche toute au fond (la confiture de coco... ) et je trouve l'idée de mettre des "couches" de flan, de gélée plutôt sympa... (par contre qu'est-ce qu'on salit comme casserole... !! )
je l'ai mis dans 4 petits ramequins non transparent donc c'était un peu moins esthétique.. mais les goûts y étaient...!!!
Bea

Merci pour le retour