Gaufres de Liège (vgl)

Une texture qui s'apparente à celle de la brioche (pâte levée) arômatisée d'un soupçon de cannelle, pâte morcellée de grains de sucre qui caramélisent en cuisant....Plus vous faites de gaufres, meilleures seront les dernières car plus caramélisées au fur et à mesure. Et puis la forme, du rond, de l'ovale, on est loin de la rigueur millimetrée de nos gaufres rectangulaires à la française.
Attention lors du déplacement des gaufres de l'appareil à l'assiette, le caramel est brûlant, ne tentez pas de tenir la gaufre avec les doigts. Attendre 5 mn avant de les manger sinon vous vous explosez la langue. (2 expériences vécues en live, avec cloque sur le doigt et papilles atomisées)


Gaufres de Liège




(ce sont des gaufres hypnotiques...)

Pour 8 à 10 gaufres :

* 250 gr de farine
* 10 gr de fécule de pomme de terre
* 150 gr/ml de lait végétal
* 20 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 1 belle cc de cannelle
* 120 gr de margarine végétale à température ambiante
* 1 sachet de levure de boulanger express (Express, permet de ne pas avoir un goût prononcé de levain à la préparation cuite)

+ 100 gr de sucre en grains (comme celui qu'on met sur les chouquettes, rayons aide-culinaires, pâtisseries, sucres, marque "Beghin Say")



Préparation :
En MAP :
* Verser le lait végétal, la margarine, le sel, les sucres roux & vanillés (sauf le sucre en grains !!), la cannelle, la farine, la fécule puis la levure de boulanger express.
laisser la machine pétrir 10 à 15 mn selon le programme.

* Laisser lever 1 heure au chaud.

* Sortir la pâte de la cuve, ajouter les 100 gr de sucre en grains, mélanger à la cuiller.

* Laisser de nouveau lever 30 mn .

* Graisser puis faites chauffer votre gaufrier (sur le mien, position 3).

* Déposer une grosse cuiller à soupe généreuse de pâte sur chacune des plaques et femer le couvercle SANS appuyer.

* Cuisson entre 2mn30 et 3 mn : les gaufres doivent être dorées et non pas carbonisées.

* Gaffe au caramel, par contre !

Se déguste nature, arrosé de sirop d'érable, de chocolat fondu, de chantilly de coco...etc...etc...

hmmmm ca a l'air trop bon, moi qui bave a chaque fois devant les vendeurs de gaufres chaudes!!! ( et yen a a chaque coin de rue ici a bruxelles ^^* )
a tester, des que je trouve un gaufrier :D

Hhhhhoooooooooouuuuuhhoouuuuu !!! C'est une tuerie !!!

Je suis en train d'en faire cuire pour une amie et ses enfants qui viennent gouter et ca déchire !!! Je n'ai JAMAIS mangé de gaufres aussi bonnes !!

J'ai doublé la pate et j'ai laissé lever longtps (1h30 dans la map puis 1h avec sucre dans le four à 40°) et c'est un délice !!
Bon j'avoue que chez moi la fameuse notion "les gaufres doivent être dorées et non pas carbonisées" est assez difficile à respecter, mais meme légèrement carbonisées c'est une merveille !!

Merci encore une fois à toi Béa de nous régaler tout en végétal encore mieux que l'original !! (en plus ca rime !!! )

Merci à toi pour le retour Cris !!!

C'est clair Cris, on ne connaît pas les gaufres si on n'a pas goûté les gaufres de Liège... Rien à voir avec nos insipides gaufres toutes molles...;)

Bonjour,

Nous avons essayé cette recette par deux fois.
Une 1ère fois, sans le sucre boule et avec la cannelle. Résultat, des gaufres "molles" au goût de cannelle (j'aime pas trop la cannelle).

Une 2nd fois AVEC le sucre boule et sans la cannelle dans la pâte.
QUEL REGAL !!
Madame ne s'est pas privée d'ajouter de la cannelle.
Moi, je les ai laissés nature, les enfants pareil et ce fut un festival pour nos papilles gustatives.
Au bout de 3, 4 gaufres, ca allait bien .
Merci pour cette merveilleuse recette.

Merci pour le retour !

on m'a promis de m'en faire... ça va être dur d'attendre, surtout avec les photos!

Tilélé a écrit:

on m'a promis de m'en faire... ça va être dur d'attendre, surtout avec les photos!

On t'attends!

j'avais mm pas vu cette recette
j'ai déjà faim...rien qu'en ayant vu les tofs

recettes notée et je teste ce soir plus de sucre en boules),je en chercher tout de suite

comme promis mon retour:
ca déchire tes gauffres,je vais en faire souvent
pour ta recette béa
j'ai mis de la fécule de mais à la place et ma levure de boulanger c'est rapunzel,j'ai mis 1cc de sucre blond additionné d'une pointe de couteau de poudre de vanille
mon seul regret:
NE PAS AVOIR DOUBLER LES DOSES
les filles qui n'ont pas encore testées cette recette,doublez les doses

j'en ai fait elles sont trop bonnes!!!!! merci pour la recette :)



encore meilleure apres 1 ou deux jours dans de l'alu elles deviennent toutes moelleuses

Ablaze a écrit:

j'en ai fait elles sont trop bonnes!!!!! merci pour la recette :)



encore meilleure apres 1 ou deux jours dans de l'alu elles deviennent toutes moelleuses

moi elles font mm pas 2 jours, pas le temps de refroidir... à peine