Biryani aux aubergines, navets et noix de cajou.

Biryani aux aubergines, navets et noix de cajou.

1 petite aubergine émincée.
275 g. (10 oz.) de riz basmati
3 navets
3 oignons
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais de 2.5 cm. (1 po.) de long et pelé
Environ 60 ml. (4 cuil. à table) d'huile végétale
175 g. (6 oz) de noix de cajou non salées.
40g. (1½oz) de raisins secs
1 poivron rouge égrené et émincé
5ml. (1 cuil. à thé) de cumin en poudre
" " " " " de coriandre en poudre
2.5 ml (½cuil. thé) de piment en poudre
120 ml. (4 oz) de yaoourt nature
300ml. (1 tasse ½) de bouillon le légumes
25 g. (2 cuil table) de beurre
Sel, poivre noir fraîchement moulu
2 oeufs durs coupé en quatre et quelques brins de coriandre pour garnir.

1- Soupoudrez les rondelles d'aubergine de sel et laissez dégorger 30 min. Rincez-les
et essuyez-les et recoupez-les en petits morceaux.
2-
Faites tremper le riz dans un saladier d'eau froide 40 min. Pelez les
navets puis coupez-les en morceaux d'1 cm. (½po) de côté. Mélangez
l'ail, l'oignon et le gingembre
dans un mixer. Ajoutez 30 à 45 ml. (2 à 3 cuil à table) d'eau et mixez à nouveau, de façon à obtenir une pâte.
3-
Émincez finement les oignons restants. Chauffez 45 ml. (3 cuil Table)
d'huile dans une grande cocotte et faites revenir les oignons à petit
feu pendant 10 à 15 min. jusqu'à ce qu'ils soient fondants et bien
dorés. Retirez-les et égouttez-les.
4- Ajoutez 40 g (1oz ½) de noix
de cajou dans la cocotte et faites les sauter pendant deux minutes en
veillant à ne pas les faire brûler. Mettez les raisins secs à rissoler
jusqu'à ce qu'ils gonflent. Retirez-les et égouttez-les sur de l'essuie-tout.
5-
Incorporez les morceaux d'aubergine et de poivron et faites-les sauter
pendant 4 à 5 minuntes. Egouttez-les ensuite sur de l'essuie-tout.
Mettez enfin à revenir les navets pendant 4 à 5 minutes, puis ajoutez le
reste des noix de cajou et poursuivez la cuisson 1 minute
supplémentaire. Transférez les navets sur l'assiette contenant
l'aubergine et réservez.
6- Versez la dernière cuillerée à table (15
ml) d'huile dans la cocotte, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le
gingembre mixés. Faites revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes tout
en remuant jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Inocrporez le cumin,
la coriande et le piment en poudre , et poursuivez la cuisson 1 minute
en remuant constamment. Baissez ensuite le feu et ajoutez le yaourt.
7-
Portez lentement le mélange à ébullition, puis ajoutez le bouillon, les
navets, l'aubergine et le poivron. Salez, poivrez, puis couvrez et
laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les navets
soient tendres, puis transférez le tout dans une cocotte allant au four.
8-
Préchauffez le four à 150C (300F.) Égouedans une casserole contenant 300 ml. (1 tasse et ¼) d'eau bouillante
salée. Faites le cuire à petit feu pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à
tendreté.
9- Égouttez le riz et versez-le sur les légumes. Faites une
cheminée dans le riz en y plantant le manche d'une cuillère de bois.
Ajoutez les oignons, les noix de cajou et les raisions secs que vous
aviez fait sauter et réservés, puis parsemez le tout de quelques
noisettes de beurre. Couvrez d'une double épaisseur de papier
d'aluminium que vous maintenez en place avec le couvercle de la cocotte.
10- Terminez la cuisson au four pendant 35 à 40 minutes.

Servez le biryani dans un pla pré-chauffé, garni de quartiers d'oeufs durs et de brins de coriandre fraîche.

La recette est assez compliquée, mais ça doit en valoir le coup !

Il doit manquer un ou deux mots (ou plus ?) dans le point 8 :
8-
Préchauffez le four à 150C (300F.) Égouedans une casserole contenant 300 ml. (1 tasse et ¼) d'eau bouillante

Merci pour toutes ces recettes très originales !

Bon dieu.... quelle erreur.

Préchauffez le four à 150C (300F.) Égouttez le riz et mettez-le
dans une casserole contenant 300 ml. (1 tasse et ¼) d'eau bouillante
salée. Faites le cuire à petit feu pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à
tendreté.
9- Égouttez le riz à nouveau et versez-le sur les légumes. Faites une
cheminée dans le riz en y plantant le manche d'une cuillère de bois.
Ajoutez les oignons, les noix de cajou et les raisions secs que vous
aviez fait sauter et réservés, puis parsemez le tout de quelques
noisettes de beurre. Couvrez d'une double épaisseur de papier
d'aluminium que vous maintenez en place avec le couvercle de la cocotte.
10- Terminez la cuisson au four pendant 35 à 40 minutes.