Tatin d'endives à l'orange - recette végétarienne, pas végétalienne

- Réaliser un caramel avec 15 g de sucre.
 Quand il prend une jolie couleur dorée, ajouter 15 g de beurre.
Colorer légèrement dans celui-ci 1 botte d'oignons nouveaux et 5 endives.
Ajouter 10 cl de jus d'orange.
Porter à ébullition durant 15 mns.
- Tailler 5 cercles dans pâte feuilletée et déposer endives égouttées sur une toile sulfurisée ou dans des empreintes à tartelettes, puis recouvrir du disque feuilleté.
- 20 mns th.7
- Servir avec les oignons cuits au jus d'orange.