Une alternative végétarienne dans les cantines bientôt généralisée ?

Repas de substitution : Matthieu Ricard propose une "alternative végétarienne" dans les cantines

 
    © Fournis par Francetv info  

Le moine bouddhiste estime, comme d'autres militants de la cause animale, qu'un menu végétarien serait le "menu le plus laïque de tous".

Ce serait le "menu le plus laïque de tous". Le moine bouddhiste et écrivain Matthieu Ricard, ainsi que d'autres auteurs et militants de la cause animale, signent, dans Le Monde du vendredi 27 mars, une tribune proposant l'instauration d'un menu alternatif végétarien systématique dans les cantines.

La semaine dernière, le maire UMP de Chalon-sur-Saône (Saône-et-Loire), Gilles Platret, a annoncé la suppression du menu de substitution dans les cantines scolaires de sa commune. Ce menu offre notamment des alternatives sans porc, une viande prohibée par l'islam et le judaïsme. Cette décision avait été justifiée par le maire par un impératif de laïcité.

"Que vient faire la laïcité là-dedans ?" s'interrogent Matthieu Ricard, auteur d'un Plaidoyer pour les animaux (Allary éditions), ainsi qu'Aymeric Caron, végétarien et auteur de No Steak, l'ancienne députée européenne écologiste Sandrine Bélier, Allain Bougrain-Dubourg, les philosophes Florence Burgat et Jean-Baptiste Jeangène Vilmer, ainsi que l'éditorialiste Franz-Olivier Giesbert.

"Le repas végétarien convient au plus grand nombre"

"Plutôt que d'utiliser le porc ou la laïcité pour attiser la haine confessionnelle et diviser les Français, nous proposons une solution simple, défendue par ailleurs depuis longtemps par de nombreuses associations : l'instauration dans les cantines scolaires d'une alternative végétarienne systématique, c'est-à-dire à tous les repas, et pas seulement lorsque du porc est proposé", écrivent-ils.

"Loin d'être dogmatique, notre proposition est avant tout pragmatique, se défendent-ils. Le repas végétarien est en effet celui qui convient au plus grand nombre –musulmans, juifs, chrétiens, athées ou autres."

Ils envisagent, "pour être tout à fait juste et efficace", d'étendre cette alternative sans viande et sans poisson jusqu'au lait et aux œufs, selon les principes des végétaliens. Ces derniers dénoncent les conditions "déplorables et barbares dans lesquelles la plupart des poules pondeuses et des vaches laitières sont maintenues, et l'imbrication de l'industrie laitière et de celle de la viande, puisque pour produire du lait, une vache doit avoir un veau, destiné à l'abattoir".

J'ai lu ça aussi. Je ne sais pas si ça sera adopté, mais c'est une bonne chose que l'idée soit déjà lancée.

Oui, et ça recadre un peu le débat.

D'ailleurs, Anne y avait déjà pensé : c'est une éventualité qu'elle avait évoquée sur le forum, que supprimer la viande dans les cantines permettrait de résoudre bien des problèmes.

Peut-être que Mathieu Ricard lit notre forum ?

Clairement, les menus végétariens permettent de régler les choses mais la défiance est telle parmi nos concitoyens que ça risque d'être dur...
Encore une fois, bon nombre de familles pauvres n'ont que la cantine pour subvenir correctement aux besoins nutritionnels, et si on leur enlève la viande, ils ont peuuuuuuur  

http://www.lefigaro.fr/actualite-france/2015/03/27/01016-20150327ARTFIG00339-repas-alternatifs-a-la-cantine-la-croisade-des-vegetariens.php

Une belle idée qui mettra du temps à se mettre en place si elle y parvient un jour... en tous cas, pas en France actuellement...

Le lait de coco plutôt que le lait de vache, le beurre de noix pour remplacer le beurre traditionnel ou des farines à base de maïs, d'épeautre ou de manioc plutôt que de blé...
Depuis janvier, lors des ateliers de cuisine de l'Ecolothèque, les enfants préparent régulièrement des recettes sans gluten et avec des produits qui ne viennent pas des animaux.
Chaque mercredi, en période scolaire, ou tous les jours pendant les vacances, les petits cuisiniers confectionnent des entrées pour le déjeuner et leurs goûters à partir des produits cultivés dans le jardin de l'Ecolothèque ou labellisés Agriculture biologique.
(Mag d'info de la Métropole, avril 2015).

Ici aussi, ça progresse.....