recette de quenelles

je recherche une recette de quenelles a base de semoule même si elles contiennent des oeufs je suis preneuse mais il faut pas qu'il y en ai de trop no plus merci.

En tapant "Knôdel" sur google, j'en ai trouvé quelques unes... (Knödel = la quenelle allemande, parfois à base de pain rassis)

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.2233.htm

http://recettesallemandes.free.fr/knodel.htm

http://saveursdumonde.net/ency_9//allemagne/knoedels.htm

http://www.touslesdesserts.com/modules/news/article.php?storyid=1562

S ucré ou salé !

merci pour les infos je vais certainement faire des knodels ils me donnent l'eau a la bouche a +

Ben moi aussi j' aurai voulu une recette a base de semoule . J' en avais mangé et je trouvais ca excellent ! Pensez a moi si vous tombez sur la recette : merci d' avance .

Car j'aimerais manger des quenelles.... mais sans oeufs...

Tu peux les faire à base de tofu Max ;) comme ça, pas d'oeuf héhé

Moui mais je recherche une recette, j'aime bien la cuisine freestyle mais pas pour les trucs 'compliqués' ;)

Oh miam je serais preneuse aussi ^^

Il y a peu, j'ai testé une recette que j'ai trouvé sur www.cfaitmaison.com. C'était top. Elles se tiennent super bien, sont entièrement végétales (pas d'oeuf) à base de flocons de quinoa et de semoule de maïs et sont ultra rapides à faire. A tester !

je n ai pas trouver la recette de quenelle sur cfaitmaison??

par contre j ai trouver ca : ( quenelles veganes )

Remplacer les Quenelles de Brochet ou de Vollaille : Quenelles Vegan, yes !




Après plusieurs tentatives, voici des quenelles qui peuvent être servies au gratin comme sur la photo, nature, ou dans une purée de légumes de votre choix. Les quenelles ne tiennent pas leur forme à la cuisson vapeur. C'est donc cette dernière formule qui a donné le meilleur résultat.




INGREDIENTS : prendre n'importe quel contenant : un verre, un bol. Les mesures sont données en fonction de votre contenant que j'appelle "tasse". Tout dépendra de la qualité du tofu utilisé et de la farine. Il faudra peut etre rajouter un peu de farine si le mélange obtenu est trop mou.

Pour 2 tasses de tofu nature (émietté) :
1 tasse de farine
2 cuillérées à soupe de poudre de gluten (en magasin spécialisé)
2 cuillérées à soupe de Maizena
2 cuillérées à soupe d'arrow root
2 petits sachets de soupe d'algues (en magasin asiatique). Si vous n'avez pas : de l'algue + bouillon de légumes.
2 boites de tomates en morceaux et leurs jus.
sel - poivre

Pour le gratin : 1 à 2 crèmes de soja (générallement 200ml par mini brique)
1 cuillérée de levure maltée pour 1 mini brique.
Fromage vegan à gratiner (si vous n'en avez pas, parsemer de panure de pain)

RECETTE :

Mettre le tofu émetté dans une petite casserole avec le contenu de la soupe de champignon + juste suffisemment d'eau pour couvrir le tofu.

Laisser mijoter à petit feu pendant environ 15 mn. Mettre dans un robot mixer, mixer pour obtenir un mélange assez épais.

Dans un grand bol : mettre la poudre de gluten + farine + Maizena + Arrow root.+ un peu de poivre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène sans concentration des ingrédients.

Verser le mélange obtenu au robot par dessus. Mélanger rapidement à la cuillère. Le mélange doit être consistant sans être épais.

Mettre les tomates concassées et leur jus dans un grand fait-tout (ou wok). Ne pas mettre en cuisson.

A la cuillère à soupe : former des "quenelles" avec le mélange obtenu. Mettre les quenelles une par une dans les tomates. Une fois toutes les quenelles ajoutées, mettre la casserole ou work à chauffer à petit feu. Laisser les quenelles cuire pendant environ 35 minutes, sur feu doux, à couvert.











Enlever le couvercle, et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le jus des tomates soit évaporé.


Il restera de la purée de tomates que j'utilise pour napper une pizza, ça peut aussi se servir en tartinades avec des feuilles de basilic.


Mettre les quenelles dans un plat à gratin.



Mélanger la crème végétale avec la levure maltée. Saler, poivrer, ajouter des épices ou des herbes que vous aimez. Verser sur les quenelles.


Laisser gratiner une dizaine de minutes.. Pas trop longtemps, j'ai failli avoir un gratin cramé

VARIANTE :

Si l'un de vos invités ne jure que par les quenelles de volaille : cette même recette, mais au lieu d'utiliser de la soupe d'algues ou des algues + bouillon de légumes, remplacer par du bouillon vegan "Won-ton" saveur volaille (en magasins asiatiques). Si vous n'en avez pas : faites tremper quelques champignons chinois. Une fois cela fait, couper les champignons en morceaux. Faire cuire sur feu doux le tofu avec le jus dans lequel on met un peu de bouillon de légumes, les champignons (juste assez d'eau pour couvir le tofu). Ensuite procéder comme la recette précédente sauf qu'on met les champignons à la place des algues.


( ici : http://blogs.myspace.com/index.cfm?fuseaction=blog.ListAll&friendId=210333945&page=2 )

Merci pour ta version de quenelles Vegi. Je la note, je la ferai sûrement bientôt.
Bizzare que tu n'aies pas trouvé la recette sur cfaitmaison.com. Je te donne alors la recette archi simple à accompagner avec par exemple une bonne sauce tomate maison.
QUENELLES DE QUINOA ET MAÏS
Ingrédients : * 80 g de semoule de maïs (ou polenta) * 150 g de flocons de quinoa * Assaisonnement et sel
Préparation : Recouvrir les flocons d'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler. Rajouter la polenta et l'assaisonnement. Mélanger les ingrédients qui doivent une pâte qu'on peut façonner. Si la pâte vous parait trop sèche, rajouter un peu d'eau. Si elle vous parait trop liquide rajouter de la semoule de maïs. Préparer des petits boudins de pâte en roulant un peu de pâte dans la main. Mettre dans le panier d'un cuit-vapeur. Cuire une vingtaine de minutes. Servir avec la sauce de ton choix.

ah, merci!! en plus c est beaucoup plus simple !
ben, je sais pas pourtant, je me suis pas mal "balladée" sur le site, j ai du zappé une rubrique??

De rien, vegi. Pas toujours facile de se retrouver dans le site.