Les aliments riches en Fer

Les aliments riches en Fer


L'alimentation Végétarienne

Une étude de l'Institut des sciences de l'alimentation de l'Université Justus Liebig de Giessen souligne que: «Le niveau de fer chez les végétariens est généralement plus bas que la moyenne. Mais comme la valeur standard se base sur celle des consommateurs de viande, il faut se poser la question de savoir si cette norme est valable pour les autres. Cette discussion repose sur la constatation qu'un niveau de fer plus bas que la moyenne offre une meilleure protection contre les maladies infectieuses et les infarctus».[2]
Certaines études vont même plus loin et affirment qu'il y a une relation entre les maladies de civilisation et une surconsommation de fer. Cela est le cas pour la maladie d'Alzheimer; on constate en effet une teneur très élevée en fer dans le cerveau des personnes atteintes de cette maladie.[3]
Une alimentation non équilibrée (que l'on consomme ou non de la viande) provoque toujours des carences en vitamines et en sels minéraux. Le meilleur moyen de prévenir ces carences consiste à adopter une alimentation végétarienne équilibrée en consommant une large part d'aliments végétaux frais et de culture biologique. Il est également très important de nourrir les bébés avec du lait maternel et de ne pas le remplacer par du lait de vache car cela diminue la capacité d'absorption du fer chez les enfants (l'ajout de fer dans le lait de vache n'arrive pas à compenser cet effet).[4]
En moyenne une personne omnivore absorbe 25 à 30% de la quantité totale de fer ingérée avec des aliments d'origine animale (viande, poisson, œufs, lait…).[5] Cela signifie que même des consommateurs de viande tirent la plus grande part de fer d'aliments végétaux. Le fait que la viande soit la seule source alimentaire de fer est un «mythe» créé et entretenu par l'industrie de la viande. Au contraire, le fer est si concentré dans la viande, que l'organisme humain, qui manque de moyen d'élimination efficace de cet élément (contrairement aux autres oligo-éléments dont le surplus est éliminé avec l'urine), doit dépenser beaucoup d'énergie pour éliminer le fer.[6]
A l'inverse, les seuls aliments qui ne contiennent pas de fer sont le lait et les produits laitiers, le sucre, la graisse et la nourriture industrielle.[7]
Il faut souligner que chez les végétariens ayant consommé toute leur vie une nourriture végétale équilibrée, on ne constate pas de manque de fer. Il semble que l'organisme des végétariens assimile mieux le fer que celui des consommateurs de viande.
En cas d'anémie (manque de fer), par exemple à cause de perte de sang lors d'un accident, il n'y a aucune raison de consommer des produits animaux. Au contraire, comme ils gênent l'absorption du fer par le corps, il faut les éviter de même que les produits suivants: vin rouge, thé noir, café, cacao (liquide ou solide), ail, oignon, yoghourt ou crème acidulée. Les aliments à haute teneur en vitamine C doivent être consommés en grande quantité, car la vitamine C facilite l'assimilation du fer.
Il est à remarquer que, si les consommateurs de viande ressentent souvent un grand besoin de boissons contenant de la caféine (café, thé noir, cacao, cola), c'est parce que l'absorption de ces boissons fait baisser la teneur en fer de leur organisme, trop élevée du fait de la consommation de viande.


Teneur en fer de divers aliments: (mg/100g)


Ortie 41,0

Foie de porc 22,1

Levure de bière 17,5

Gingembre 17,0

Graines de sésame 10,0

Farine de soja 10,0

Millet 9,0

Seigle 9,0

Graine de soja 8,6

Persil cru 8,0

Graine de blé 7,5

Pistache 7,3

Graine de tournesol 7,0

Lentilles 6,9

Chanterelles 6,5

Avoine 5,8

pâté de foie 5,4

Amandes 4,7

Noisettes 3,8

Froment 3,3

Tranche de veau 3,0

Riz 2,6

Tranche de porc 2,3

Poulet 1,8

Cervelas 1,7

maïs 1,5

œuf 1,4

Truite 0,7

Lait 0,1

Source

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Un autre tableau des aliments riches en fer


Aliment Teneur en fer (mg/100 g)

Clovisse 8

Moule 6

Boudin cuit 20

Foie de porc 15

Foie d'agneau ou de bœuf, Persil 10

Fèves 9,0

Foie de lapin 7,9

Pois chiche 7,2

Rognon de bœuf 7,0

Lentilles, jaune d'œuf 6,0

Huître 5,5

Foie de veau, Noix de cajou 5,0

Amande, Noisette séchées 4,5

Epinard, Farine de blé complète 4,0

Noix de coco sèche 3,6

Pruneau 3,4

Raisin sec 3,3

Pissenlit 3,2

œuf entier 2,3

Figue sèche, noix sèche, Pain de seigle, viande 2,0

Source

Merci léa pour ses info,parce que çà va faire 15j que je me tape une cure de Tardyferon! Et manger des cachet 2 fois par jours c'est pas mon truc. :clind'oeil:

Oui merci Léa pour ces précieuses infos !

Merci beaucoup !

Le tardyferon, beurk, j'en ai pris aussi ... maintenant je prends de la spiruline, ou du floradix. Mais surtout je fais plus attention.

N'empêche que le tardyféron c'est super efficace!

Heu, bah, je suis pas convaincue ...

Tsss comme quoi ya pas que dans la viande qu'il y a du fer

Merci pour cette liste je vais montré sa à ma mère elle va être contente!

Ah bon? Sur moi ça a à chaque fois marché du feu de Dieu! mais c'est vrai que les 3 fois j'étais enceinte, pas toujours dans des supers conditions (travaux, pas de cuisine, d'eau et de chauffage dans la maison par exemple!!) donc j'étais vraiment à plat!

Moi aussi, j'ai eu un traitement médical (je ne sais plus si c'était du Tardyféron... Il en existe d'autres ?) et effectivement, ça a été efficace.

Mouais...moi aussi avant je prenais du Tardymachin; mais je pense que c'est moins bien assimilé par le corps que ce qui est naturel alors quand j'en ai besoin, je fais une cure de végifer (spiruline ultraconcentrée en fer). Par contre, ce n'est pas remboursé !!!

Bonsoir,
le tardyféron, ça constipe rudement!

Je ne me souviens pas d'avoir eu de problèmes de constipation...

Moi si!! Je n'en prendrai plus :(((((((

Je vois que dans la 1er liste c'est l'ortie qui arrive en tête , y a un moyen façile d'en consommer , dans les magasins Bio l'ortie est vendue en poudre dans le même type d'emballage que les autres épices (genre saliére) pratique pour en saupoudrer ensuite sur les plats .

jamais vu... !

" Anémie : l’organisme en manque de sang a besoin de fer. Plantez dans une pomme quelques clous propres et laissez-les ainsi jusqu’au lendemain matin. En résultat de la réaction chimique du fer et de l’acide malique, la chair de la pomme devient concentrée en ions de fer. Après en avoir retiré les clous, consommez cette pomme le matin même."

source: http://www.astra-lit.com/medecinenatur/physiotherapie.htm

qu'en pensez-vous??

que ça donne pas spécialement envie!

si vraiment ca marche... je suis sure que ca nous donnerais pas forcement envie de voire ce qui se trame derriere la fabircation des petits cachets de fer...
et si je bois ma tisame dans ma tasse en fer blanc, ca marchera?

moi j ai aussi un autre tableau et la c est la laitue de mer en premier :

algue laitue de mer 5 à 200
Ortie 41
Boudin noir cuit 20
Foie de porc 15
Gingembre 14
Biscotte complète Foie d'agneau ou de bœuf Persil Graine de sésame 10
Fèves Lentille sèche 9,0
Clovisse(Palourde) 8
Foie de lapin 7,9
Haricot blanc sec 7,5
Pois chiche 7,2
Rognon de bœuf 7,0
Lentille cultivée jaune d'œuf Moule Abricot sec 6,0
Huître 5,5
Foie de veau Noix de cajou 5,0
Amande Noisette séchées 4,5
Épinard Farine de blé complète 4,0
Noix de coco sèche 3,6
Pruneau 3,4
Raisin sec 3,3
Pissenlit 3,2
œuf entier 2,3
Figue sèche, noix sèche Pain de seigle, viande 2,0

fff... degoutée, j ai tout mis en couleur, ca n a pas marché, et en plus c est tout decalé...

corrigé...

vegigirl a écrit:

et si je bois ma tisame dans ma tasse en fer blanc, ca marchera?

Tu rigoles, mais ma mère m'avait raconté qu'à l'époque, mon arrière grand père buvait de l'eau avec un clou dedans pour avoir du fer

Sinon merci pour le récapitulatif