Soupe de pain à la mode Islandaise

Soupe de pain à la mode Islandaise

Pour 3-4 portions

1 litre d´eau
200 g de pain de seigle sec (l´idéal étant le Pumpernickel, au seigle noir)
50 g d´abricots secs
2 cuillères à soupe de marmelade d´orange
1 cuillère à soupe de sucre rapadura
½ cuillère à café d´épices mélangées (cannelle,coriandre,muscade, gingembre)
crème soja liquide (type provamel)

Réalisation

Couper le pain en morceaux et le faire bouillir dans l´eau gentiment pendant une heure, à couvert.
Ajouter les abricots secs, le sucre, la marmelade et les épices, poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes.
Passer au mixer plongeant.
Servir chaud, en versant un nuage de crème soja dans chaque bol.

Recette de Virginie Péan tiré de Végérarien Magazine