Baklavas "MamaPasta" cajou / caramel

Pour 20 pièces environ, de 3 /4 cm :

* 8 feuilles de filo (grande surface) / 4 feuilles par rouleau de baklava
* 200 gr de noix moulues (ici des cajous)
* 100 gr de sucre roux

* 1 CS d'eau de fleur d'oranger
* 70 gr de margarine végétale fondue
* 6 à 8 CS de sirop de caramel versés dans un petit bol
* en option : un peu de pralin pour la déco.

1 pinceau (silicone)
du papier sulfurisé



Préparation de la garniture :

Mélanger tout simplement dans un petit saladier les noix moulues, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.


Préparation des feuilles :

Sortir
4 feuilles de filo du paquet, le refermer soigneusement puis couvrir
immédiatement les dites-feuilles de papier alu, elles sèchent très vite.
Soulever
l'alu, prendre une feuille, (redeposer l'alu sur le tas restant, j'ai
dit "Ca sèèèèche..."), la déposer sur une surface propre, tartiner la
de margarine avec votre pinceau.
Prendre une autre feuille, faire
exactement la même chose puis la déposer sur la première feuille, idem
pour la troisième et pour la quatrième.
Pour résumer, vous avez devant vous une page géante composées de 4 feuilles de filo margarinée.


Déposer
la moitié de la garniture et l'émiettez en boulettes un peu partout sur
votre mille-feuille de filo. Je sais, ça colle mais c'est pô grave.
Aplatir un peu du mieux que vous le pouvez sans crever le filo-feuille. Z'avez vu l'illustration ? La claaaasse !!!




Rabattre
la feuille de filo d'1,5 cm sur la droite (aplatir légèrement du doigt
si la garniture fait des bosses), 1,5 cm sur la gauche et ainsi de
suite jusqu'à ce que les deux bords
se rejoignent au milieu. Vous rabattez à chaque fois, le résultat doit être plat et non pas roulé comme dans la R7 des palmiers.
Voir dessin ci-contre.




Les bandes se touchent ? Alors margariner l'une d'elle puis refermer la sur l'autre, comme un bon roman d'amour....
Passer ensuite au pinceau le dessus de votre futur baklava.




Tronçonnez alors en DIAGONALE des morceaux de 3/4 cm.
Pourquoi en diagonale ? Observez attentivement vos tranchettes, ce sont des losanges maintenant, pareils à ces pâtisseries orientales, les miettes en moins !!!!
Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez
le four th°6 (180°) et saisissez les 4 autres feuilles de filo
restantes & la farce aux noix afin de leur faire subir pareil sort.

Enfournez durant 8 à 9 mn ( à surveiller !!), jusquà ce que le dessus de vos délices est légèrement doré.
Si
la farce a décidé de sortir quelque peu des feuilletés, pas de panique,
"rasez" le surplus avec un couteau aiguisé sans attaquer la pâte (et
attendez que la garniture prélevée descende de quelques degrès, sinon
je ne vous dis pas l'état de votre langue
après, expéience vécue en live !!).

Laissez
tiédir puis plongez vos baklavas de tous les côtés dans le sirop de
caramel avant de remettre sur leur feuille de cuisson.

Une fois
refroidis, les déposer dans une boîte hermétique recouverte de papier
sulfurisé (je rajoute le sirop qui reste, mais à vous de voir),
saupoudrez de
graines de pralin et dévorez le lendemain......




:pom1:

Miam ! C'est un de mes desserts préférés ! La recette n'a pas l'air compliqué et c'est assez tentant de la tenter !
Le sirop de caramel, de quoi s'agit-il ? Ca s'achète tout fait ?
Merci !

C'est du sirop de caramel acheté dans le rayon des..sirops dans un grand magasin. pour une fois, je ne ll'ai pas fait moi-même.

Je viens de corriger un oubli, l'ajout d'eau de fleur d'oranger

le sirop de caramel se trouve parfois au rayons des alcools forts aussi puisque ça se boit très bien avec de la vodka
(Non je ne suis pa une poivrote d'abord!! )

damned, je suis repérée , grace à Oceanwave vous allez être aussi accro à la patisserie tunisienne que moi!

le sirop de caramel ( marque Monin ici ) se trouve au rayon sirops et on trouve du sirop aromatisé miel au rayon " produits exotiques "
astuce:
si vos feuilles de filo (ou de brick ) ont séché, passez les à la vapeur une par une ( comme les agents secrets qui ouvrent les lettres ) ça les revigore .

Merci !
J'en fait ce WE !

encore un de mes desserts préférés
ca a pas l'air compliqué en plus
merci pour toutes tes recettes
sarah