Menus sans viande dans les cantines scolaires à Lyon

"sans viande"="viande sera remplacée par des oeufs ou du poisson, qui
apporteront des protéines"

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Menus sans viande dans les cantines scolaires à Lyon

REUTERS 01/10/07
Pour la première fois en France, des repas sans viande seront proposés
dans les restaurants scolaires de la ville de Lyon à partir de la
rentrée 2008 afin de satisfaire les parents d'enfants des différentes
confessions religieuses.

Chaque jour, les 16.400 enfants qui fréquentent les cantines scolaires
de Lyon auront le choix entre un repas standard et un repas où la
viande sera remplacée par des oeufs ou du poisson, qui apporteront des
protéines et permettront un apport nutritionnel équilibré.

Cette décision a été mise en place à la suite d'une longue
concertation entre les représentants des différentes religions ou
courants philosophiques (protestants, catholiques, musulmans, juifs,
bouddhistes et catholiques arméniens), ainsi que les associations
citoyennes laïques.

Tous sont finalement tombés d'accord pour considérer que cette
solution était celle qui respectait le mieux la diversité.

"Attention, ce ne sont pas des menus confessionnels, précise Yves
Fournel, adjoint au maire de Lyon chargé de la petite enfance, "mais
une offre de menus sans viandes respectant à la fois les confessions
et les directives de l'Éducation nationale. C'est une recherche de
consensus respectant au mieux la diversité".

Les cantines lyonnaises servent déjà des menus sans porc à 30% des
enfants, mais cette formule ne satisfaisait pas les familles
musulmanes ni juives. "Ceci peut être source de conflit et de plus en
plus de parents nous demandent de ne pas servir de viandes dans les
assiettes", explique Yves Fournel pour retracer l'origine de la
démarche.

Patrick Kahn, chargé de mission à la Licra, a suivi de très près ces
discussions. Il se montre très satisfait de la solution trouvée :
"Face à ce problème, on ne pouvait pas laisser la question sans
réponse et en même temps, on ne peut pas demander à la collectivité
d'assumer la charge de la Kacherout".

Cette expérience, qui sera effective à la rentrée 2008, est une
première en France. Elle se fera sans surcoût pour la mairie de Lyon,
ni pour les familles.
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http://www.liberation.fr/actualite/societe/281969.FR.php
Lyon lance les cantines œcuméniques

A la prochaine rentrée, un menu «complet sans viande» sera proposé.
Par Olivier bertrand
QUOTIDIEN : mardi 2 octobre 2007
Lyon de notre correspondant
Les cantines lyonnaises innovent. Pour satisfaire les élèves qui ne
mangent pas de porc, sans déplaire aux laïcs ni céder aux demandes de
viande hallal, elles vont inaugurer le «complet sans viande». Un menu
certifié laïc et œcuménique. Pour choisir cette formule, la
municipalité a réuni cet été les représentants des principales
religions, mais aussi les responsables des grandes associations
laïques. Il s'agissait de chercher une solution aux conflits
croissants entre parents et agents de la ville. Tout le monde s'est
mis d'accord sur le «complet sans viande», qui doit permettre
d'apaiser les tensions, et de rétablir un équilibre alimentaire pour
les jeunes pratiquants. Les écoles lyonnaises proposent pour l'instant
des menus «sans porc» - cela ne date pas d'hier mais de la fin de la
guerre d'Algérie, avec l'ar­rivée massive de pieds-noirs puis de
harkis. Selon Yves Fournel, adjoint aux affaires scolaires, 30 % des
enfants mangent sans porc à la can­tine. Ils seraient également
nombreux à ne plus vouloir de légumes lorsque ces derniers ont touché
la viande. Deux réunions ont été organisées, avec les responsables de
toutes les religions du Livre (plus les bouddhistes), ainsi que la
Ligue des droits de l'homme, la Licra, la Fédération des œuvres
laïques, SOS Ra­cisme, etc. Ces dernières ne tenaient pas à laisser
les seuls religieux aux fourneaux. Les représentants des cultes ont
commencé par expliquer leurs prescriptions alimentaires, pour ceux qui
en avaient. «On ne peut pas, dans l'école publique et laïque, proposer
autant de menus qu'il y a de religions. C'est techniquement
impos­sible, et pas souhaitable, précise Yves Fournel. Nous ne voulons
pas faire de la cantine une somme des communautés.» Le repas sans
viande s'est imposé, car «moins discriminant que le sans porc». Deux
nutrition­nistes de la ville ont été ­as­sociés aux travaux afin
d'éla­borer des menus qui res­pectent l'équilibre alimentaire sur la
durée. Les parents pourront s'inscrire pour toute l'année, ou
seulement esquiver les jours avec porc. Laïcs et religieux ont signé
un texte, «qui valide les discussions». Le système sera en place pour
la rentrée 2008.

j'ai bien lu ?
les repas sans viande seront remplacés par des oeufs ou du poisson?


non, mais, je rêve !! pffffffffffff!!!!!!!!!!


laurence

Et oui ... le poisson, ce n'est pas de la viande, c'est de la famille des légumes, hein Après, il vont rajouter du bouillon de poulet ou je ne sais quoi d'autres d'animal dans des menus végétariens. Les enfants végétaliens n'ont pratiquement pas de choix dans les menus, entre les plats en sauce, oeufs, gélatine, fromage et autres, ont les goinfres de protéines animales !! A croire que les protéines végétales ne sont pas vraiment admissent dans les écoles, pour ne pas tomber dans un régime DEséquilibré. Le jour où la viande sera contaminé, comme la vache folle ou la grippe des poulets, les gens vont soudainement s'arrêter d'en manger et faire tout un cinéma pour interdire la "viande" dans les écoles !!!

le soucis...c'est que la France n'est pas encore au niveau de pays comme l'Allemagne du point de vue de l'alimentation végétarienne.
En effet, j'ai rencontré beaucoup d'allemandes...quasiment toutes végétariennes, quelques espagnoles aussi...
mais des français...ou pire des portugais...jamais...
bien sur, nous sommes quelques uns, mais considérés comme des ahuris!

mais je trouve que ce premier pas est déjà pas mal...si au moins ils pouvaient servir des repas bons aux gamins avec du poisson ou des oeufs...ça éviterait de créer une nouvelle génération de 100% carnivores!
car en dehors des enfants de végé etc...les autres gamins aussi sont, la plupart du temps, seulement habitués à bouffer de la viande midi et soir...si on leur propose des plats pas trop mauvais avec autre chose que de la viande...je trouve ça déjà pas mal!

la plupart des gens sont tellement habitués à ne manger que de la viande...la viande constitue l'essentiel d'un repas, elle sera ensuite accompagnée, plus ou moins, par des légumes...ou plutot par des frites (ayant été étudiante en france, je sais trop bien ce qu'on propose dans les bars ou les cantines étudiants!)

Moi ce qui m'embête c'est qu'on parle que de religions mais pas du fait d'être végétarien par choix et par conviction. Je trouve ça dommage.

Rory a écrit:

Moi ce qui m'embête c'est qu'on parle que de religions mais pas du fait d'être végétarien par choix et par conviction. Je trouve ça dommage.

Pareil que toi, c'est plus ça qui me gêne, mais bon, un jour peut-être....

Hier, il y a eu un petit reportage durant les infos sur M6 pour dire que désormais à Lyon, les enfants pourraient manger végétarien avec choix de poisson ou oeufs.

Sans commentaires !

Ou plutôt si, j'ai envoyé un p'tit mail à M6.

sans animaux !

C'est dingue ce phénomène. A chaque fois que je dis que je suis végétarienne on me dit "ah donc tu manges du poisson". Je ne sais pas d'où vient cela!

Je trouve ça tout de même positif, de donner le choix aux enfants et de ne pas imposer la viande (et le poisson) absolument.

Imaginez comme cela simplifierait la vie de nombreux parents Vgs, tels Zimzum, les Alep à la crèche... C'est tout de même rare, et ça serait vraiment génial si ça pouvait (quelles qu'en soient les raisons, religieuses ou autres) se démocratiser très vite partout en France...

Oui c'est sûr que c'est déjà un grand pas! Il faut espérer que cela se propage partout en France.

C'est la même chose dans les hopitaux,le régime végétarien comporte du poisson:Je pense qu'a la base il n' était pas destiné aux végétariens,ce sont plus souvent les musulmans qui le demandent.

J'ai vu les infos, ils disent qu'ils ont le choix avec viande ou repas végétariens, mais qui n'est pas destiné au végétariens mais plutôt aux musulmans parce qu'en faite la viande n'est pas hallal!
Ce qui ma enervé car la religions passe avant ceux qui ne mange pas de viande par éthiques.
Donc je ne pense pas que pour les VG les choses avance , mais plutôt que les VG doivent s'adapter à certaine tradition religieuse.

omega a écrit:

C'est la même chose dans les hopitaux,le régime végétarien comporte du poisson.

Il vaut mieux dire qu'on est végétaLien dans ce cas. Par contre pas de yaourt, fromage... ni oeuf.