Panir Cutlet ou carrés au fromage (recette indienne)

Panir Cutlet / carrés au fromage
ingrédients:
1 c.à.S de beurre clarifié
225ml de lait
175g de panir
100g de semoule de blé
1 oignon moyen, finement haché
2 piments verts, finement hachés
1 CàS de feuilles de coriandre, finement hachées
1/2 cà café de sel
2 CàS de farine
100ml de lait
Chapelure
Huile pour la friture

préparation:

1) Chauffer le beurre clarifié dans un wok, à feu moyen.
Ajouter le lait, le panir, la semoule, les oignons, le piment, les feuilles de coriandre et le sel.
Bien mélanger. En remuant constamment, faire cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange se détache des bords du wok et que la pate forme une boule.
2) Etaler le mélange d'une épaisseur de 1,5cm sur une plaque huilée. Couper en carrés et réfrigerer pendant 3 heures.
3) Faire une pâte à crêpes légère avec la farine et le lait.
Plonger les carrés dans cette pat et les rouler ensuite dans la chapelure.
4) Chauffer l'huile à feu vif dans un wok et y plonger les carrés. Faire dorer 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
servir avec du chutney

Ghee / beurre clarifié
ingrédients:
450 g de beurre doux

préparation:
1) chauffer le beurre dans une casserole à feux doux, et continuez à le faire cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'a ce que les particules blanches prennent une teinte dorée et tombent au fond.
2) sortir du feu, égoutter et laisser refroidir.
3) verser dans un récipient hermétique et conserver dans un endroit frais

excuses moi, qu'est ce que le panir ?

le Panir est une préparation, je recopie la recette dans la journée, j'essaierai de mettre la recette du chutney aussi

Panir/cottage cheese fait maison
ingredients:
-3,5 l de lait
-200ml d'eau chaude
-75 ml de vinaigre blanc

préparation:
1) faire bouillir le lait en remuant constamment, à feu vif. Enlever du feu
2) mélanger l'eau et le vinaigre
3) ajouter peu à peu au lait bouilli, jusqu'a ce qu'il tourne
4) superposer 3 ou 4 tissus et les mettre sur une casserole. filtrer le lait tourné.
attacher les coins du tissu et présser pour éliminer l'eau le plus possible. Suspendre pour finir d'égoutter. a utiliser pour des plats sucrés ou salés.
pour env 600g de [i]panir[/i]

Imleeki chutney/ chutney au tamarin
ingrédients:
- 100g de Tamarin
- 325 ml d'eau chaude
- 1/4 de cuil à café de piment en poudre
- 1 CàS de jus de citron
- 2 CàS de cassonade
- 1/4 de cuil à café de sel

préparation:
1) faire tremper le Tamarin dans l'eau chaude 30 min. Presser le fruit et égoutter
2) mélanger le jus de Tamarin avec les autres ingrédients et réfrigerer

Tu as essayé Kilya, c'est bon? tu t'en sers comme d'un pâté végétal, avec du pain? ou autrement?

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