les algues dans votre alimentation ??

voila j'ai vue que les algues etaient tres bonnes pour notre senté bonne en gout ! et riche en vitamine B12

mais j'en est jamais utilisée

vous achetez quel style d'algues

vous les achetez ou

comment les faite vous ???

Si c'est les mêmes algues auxquelles je pense, tu peux les trouver en épicerie asiatique ou en magasin bio. Il faut bien les laver puis les laisser tremper, j'en utilise beaucoup quand je fais du miso, c'est vrai que ça a un bon petit goût,c'est plein de bonnes choses et en plus c'est pour plaire à mon homme ideal.
(si je fais fausse route, mes excuses )

non c'est bien de celle là que je parles merci des infots

coucou,
moi j'utilise de l'algue kombu (gros ruban qui ressort un peu gluant du bouillon) pour la cuisson des légumes secs et pour le bouillon miso qui cuit le seitan. Je la mets telle quelle dans le bouillon car ce sont des cuissons longues.
J'ai aussi de la laitue de mer en paillettes que j'ajoute dans le bouillon du risotto version marine.. très bon!.
pas essayé dans les salades.
J'ai aussi l'intention d'en incorporer dans une terrine à la levure de bière pour faire un paté gout crevettes. je vous dirai le résult quand je m'y mettrai.

loup a écrit:

voila j'ai vue que les algues etaient tres bonnes pour notre senté bonne en gout ! et riche en vitamine B12

mais j'en est jamais utilisée

vous achetez quel style d'algues

vous les achetez ou

comment les faite vous ???

J'en utilise assez rarement, je n'aime pas trop ce goût de mer. Le plus souvent, en chaussons aux algues, revenues avec des oignons, pour fourrer une pâte brisée ou feuilletée.
Ce sont des Aramé ou Iziki (mais les aramé snt moins chères et meilleures, je trouve).
J'aitenté l'algue Nori en faisant des sushis, mais berk, j'aime pas ce goût de "poisson".
Sinon, mon conjoint achète de la laitue de mer dans du sel au mab gio, dans les 3€, ça se conserve au frais plusieurs mois. Il faut les rincer et les algues se "déplient" à ce moment-là. Il en met notamment dans ses galettes de sarrasin, avec de la crème, oeuf et gruyère. Ma fille aime aussi.
Récemment on a acheté des salicornes en bocal, mais c'est meilleur frais.

annepeintout a écrit:

J'ai aussi de la laitue de mer en paillettes que j'ajoute dans le bouillon du risotto version marine.. très bon!.
pas essayé dans les salades.

A une époque j'en avais acheté, enfin c'était des algues en paillettes, il me semble que c'était de la laitue de mer et j'en mettais soit dans le bouillon du seitan, soit rarement dans les salades. C'était bon.

Citation :

J'ai aussi l'intention d'en incorporer dans une terrine à la levure de bière pour faire un paté gout crevettes. je vous dirai le résult quand je m'y mettrai.

Oh oui, ça m'intéresse bcp !

je n'en utilise pas, ça ne me dit pas ! je ne sais pas trop pourquoi, laspect, le fait que ça vienne de la mer (jamais été fan de ce qui vient de la mer, mais c'est peut -être que c'est associé pour moi à poisson ou crustacés :/ )

Perso j'en utilise de plus en plus souvent !
J'ai d'abord gouté la wakame qu'on met traditionnellement dans la soupe miso j'aimais bien mais je trouvais un peu fade par contre mon conjoint adore ! J'ai acheté des feuilles de Nori pour faire des maki et des sushis végétaliens et là j'adhère totalement ! Ça fait deux jours que j'en fait, les algues dégagent une odeur de poisson grillé lorsqu'elles sont en contact avec le riz et c'est la seule odeur "carné" qui ne me dégoute pas ! Par contre ça parfume à mort ! Mon frigo sent le poisson pendant plusieurs jours après ça !
Les salicornes c'est super aussi, c'est un peu le "cornichons des mers" à déguster à l'apéritif !
J'adore aussi les terrines d'algues mais c'est plutôt cher, il vaut mieux les faire soi-même je pense.

Au niveau nutritionnel je sais que les algues sont riches en vitamine K et en oligo-éléments entre autre, mais là je pense qu'une petite recherche google t'en apprendra plus.

pour ton frigo mets un citron coupé en 2 sur les petits rebors sans la portiere

Ah ? Merci pour l'astuce !

oui ça marche super bien

apres pour les odeurs de poissons qui sont generalement tres forte .... je sais pas

mais ça ne coute rien d'essayer

Didine, pour les odeurs, tu peux aussi essayer un petit récipient de bicarbonate de soude dans ton frigo.
En ce qui conncerne les algues, j'adore les salicornes. Certaines, je n'aime pas leur goût. Je mets des algues nori en paillettes dans des salades, du pain, des tartes, des biscuits salés. J'utilise aussi la dulce, c'est la plus douce que j'ai trouvée.

Bien sûr j'utilise aussi celle que beaucoup d'entre nous utilise comme gélifiant l'agar agar.

J'avoue moi qui adore cuisiner, je n'ai jamais osé passer le cap avec les algues.
Pourtant lorsque je commande des maki végétariens, il y a de l'algue autour et j'aime beaucoup.
La seule "algue" que j'utilise est l'agar-agar. Mais bon voilà c'est mon gélifiant c'est tout.

j'utilise le mélange du pécheur pour faire du tartare d'algue et je mets de la wakamé quand je fais la soupe miso

Je n'en n'ai utilisé qu'une fois ou 2... Mais la je viens d'en racheter dans l'intention d'en consommer davantage.

Sur le forum, il y a une recette d'Oceanwave, un potage aux algues que j'ai essayé : au 1er abord, j'ai trouvé le goût curieux, et puis j'ai adoré !

C'est la 1ère fois que je mangeais des algues en si grande quantité dans un plat. Le peu d'algues que j'avais consommées avant, c'était dans des soupes asiatiques toutes faites, ou au resto, mais c'était de petites quantités.

Tenez, elle est là, la recette d'Oceanwave :

https://arnelae.forumactif.com/t9950-nori-earl-grey-tea-thai-soup-vgl

Je pense la refaire bientôt !!!

salut moi aussi jaimerai en utiliser plus souvent mais....par contre de temps en temps j achète du tartare d algue à ma biocoop et j avoue j aime

mais un peu cher donc c est de temps en temps

marie françoise

Le tartare d'algues, j'ai jamais osé...

On peut le faire soi-même : il me semble qu'il y a une recette sur le forum...

Alors oui, il y en a même 2 ! Regarde, Marie-Françoise, là :

https://arnelae.forumactif.com/t9176-tartare-d-algues

et là :

https://arnelae.forumactif.com/t8950-tartare-d-algues

Ca m'a pas l'air trop difficile à faire, il faudrait que j'essaie...

Dans ma biocoop ils vendent le tartare d'algue au poids. C'est bien moins cher et celui qu'ils proposent est aux herbes de provence, un délice

salut tiens je vais regarder demain à ma biocoop sinon je leur en parlerai

merci du tuyau

mf

J'ai acheté des algues pour faire du tartare d'algues (je trouve que ce n'est pas donné, d'ailleurs... )

Si ça peut intéresser quelqu'un(e), j'ai vu que le Nori contenait de la B12...

Bon, je voulais faire du tartarte d'algues avec du Nori. Jamais utilisé ça, je regarde le paquet : il faut le "faire griller légèrement au-dessus d'une flamme. Se consomme émietté sur des céréales etc.)".

Que faire ?? pouvez-vous m'éclairer ?
- le faire griller au-dessus du gaz de la cuisinière et l'émietter après ?
- l'humidifier en l'incorporant à la préparation du tartare ? (mais dans ce cas il risque de rester entier ?).

Quelqu'un sait-il ?
Merci !

alexandra a écrit:

Quelqu'un sait-il ?
Merci !

Merci pour l'effort, mars

J'ai fait mon tartare d'algues sans nori, du coup... en attendant de savoir.

alexandra a écrit:

Merci pour l'effort, mars

J'ai fait mon tartare d'algues sans nori, du coup... en attendant de savoir.

C'est bizarre en 18 de végéisme,on as jamais cuisiner des algues.

Moi j'en ai fait et que même léa elle y a gouté et elle n'a pas aimé (trop d'ail ) mais son conjoint a adoré

Oui ,j'ai fait griller la feuille de nori sur la flamme et pour les mêmes raisons que toi ( cout) je m'en suis fait ...alep olivier n'a pas aimé non plus

Solène idem ....pffff


J'ai mis des capres et toi?