Brochettes VG

Brochettes de Tofu

Ingrédients:

200 g de tofu blanc ou fumé
4 tomates
2 oignons
1 poivron
1 courgette
sel, huile, eau


Couper le tofu en gros dès, les tomates et oignons en 8 quartiers(chaque), la courgette en rondelles et le poivron en morceaux assez large(3 cm). Assemblez sur des pics les divers composants en les alternant successivement.
Déposer sur une plaque. Saler. Dans une verre d'eau rajouter un peu d'huile et verser sur les brochettes ainsi constituées. Mettre au four 40 minutes, voir un peu plus.
Vraiment une recette rapide et agréable l'été.

Brochettes de légumes à la menthe et au cumin

4 portions

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

- 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de lime frais
- 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 12 champignons
- 1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- 1 oignon rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- Au goût, sel et poivre du moulin


Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne-basse.
Dans un petit bol, mélanger la menthe, l’huile, le jus de lime, le cumin et l’ail. Ajouter les champignons et les morceaux de poivron et d’oignon. Laisser mariner 15 minutes. Sur quatre brochettes, enfiler en alternant les champignons et les morceaux de poivron et d’oignon rouge. Réserver la marinade.

Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retourner et badigeonner souvent de marinade en cours de cuisson. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

Conseil et suggestion
Varier les légumes : courgette, aubergine, patate douce.