Panna Cotta de coco Surprenants (VGL)

Petits Panna Cotta de coco en verre à thé.
Sur une jolie gelée à la rose, agrémentée de framboises pour le jeu des transparences, repose une Panna Cotta de coco à la vanille dans laquelle sont prises 2 crèpes au cacao enlaçant une barrette de mangue, le tout nappé de colis de framboises au sucre de canne.
Très facile à faire, juste un peu de patience et une touche de fantaisie.
Réalisés hier et grandement appréciés.....


Panna Cotta Surprenants





Pour 4 personnes :

Mini-Crêpes au cacao :
* 40 gr de farine
* 5 gr de fécule de pomme de terre
* 1 cc rase de cacao non sucré
* 120 ml de lait soja vanille
* 15 gr de sucre
* 10 gr de margarine végétale à température ambiante
+
* 1 petite boite de mangue au sirop pour plus tard
* huile pour graisser les plaques ou la poële

Préparer vos mini-crêpes en mélangeant tous les ingrédients secs, farine, fécule, sucre, cacao, verser le lait végétal petit à petit en fouettant le mélange, ajouter la margarine, continuer à battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Faites chauffer votre poële graissée (ici crêpes tef*l party) et faire 8 mini crêpes de 11/12 cm de diamètre.
Laisser un peu refroidir sous un torchon.





Gelée de framboise :
* 160 ml de sirop de la boîte de mangue
* 1 cc de jus de betterave
* 1 gr d'agar-agar soit la moitié d'un sachet
* 40 gr de sucre
* 2 cc d'eau de rose
* 16 à 20 framboise

Au fond de 4 verres à thé, déposer vos framboises.
Mélanger l'agar-agar au sucre roux puis verser en fouettant dans le sirop de la boîte de mangue. Ajouter le jus de betterave et l'eau de rose. Porter à ébullition pendant 1 mn avant de verser le liquide dans vos verres à thé.
Laisser prendre (balcon)

On continue avec l'histoire de nos crêpes :
Bien égoutter 2/3 tranches de mangues, couper 8 tranches de 1,5 cm.
Enrouler chaque crêpe autour d'une tranchette.
Joindre 2 crêpes ensemble, à 2 cm d'une extrémité, avec un peu de Raffia
Déposer vos crêpes sur la gelée de framboise bien ferme.





Panna Cotta de coco :
2 briquettes de crème de coco, soit 400 ml
2 gr d'agar-agar soit 1 sachet
30 gr de sucre
2 cc d'extrait de vanille liquide

Mélanger l'agar-agar au sucre puis verser en fouettant dans la crème de coco, porter à ébullition (attention, ça bouillonne) tout en continuant à fouetter.
Verser sur la gelée de framboise et les crêpes.
Laisser prendre au frais (balcon for ever)

Coulis de framboise :
200 gr de framboise + 30 gr de sucre

Mixer ensemble framboise et sucre, déposer délicatement sur la Panna Cotta de coco.

Bon'app !!

j'aime pô les framboises!!!
mais ça a l'air divinement bon

C'est beau! Et ça a l'air délicieux!

Merci Béa pour cette recette, parce que j'adooooore la panna cotta alors si en plus elle est vegan, ben, c'est encore mieux !

est-ce qu'il y a autre chose que du lait de coco pour faire des panna cotta végétalien ?

parce que mon homme aime pas la noix de coco et j'ai vu que de la crme liquide sinon... ?

Lait de soja, crème de soja...
Lait d'amande, c'est sympa aussi. On pourrait combiner moitié lait d'amande et moitié crème de soja ? A tenter.

ok merci ! dès les prochaine course je tente ! ce soir je tente à la noix de coco pour moi !! miam slurp !!

très bon à la noix de coco !!! quoi qu'un peu plus écoeurant (à la longue lol). En tout ca, la texture ferme du panna cotta est bien là !!
Et même mon homme (non adepte de la noix de coco) a aimé !!! mouahoua !!

sinon, en même temps on a mangé des flans maracuja !! miam miam !!

Merci pour le retour !