| FAIRE SOI-MÊME SON TOFU | |
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+7Coquelibio cabs Caro crysta alexandra piercygirl nina 11 participants |
Auteur | Message |
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nina Dans sa deuxième maison
Nombre de messages : 1071 Localisation : 92 Date d'inscription : 14/03/2005
| Sujet: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Sam 2 Avr - 15:31 | |
| 3 tasses de soja jaune biologique, - de l'eau très pure - 4 cuillerées à café et demie de nigari naturel (résidu des salines de mer) ou à défaut de jus de citron.
Faites tremper le soja toute la nuit, le moudre au mixer. Versez la poudre dans un récipient non plastique avec 6 litres d'eau pure, portez à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez mijoter 5 minutes en remuant. Stoppez en vaporisant de l'eau froide. Faites bouillir à nouveau et recommencez en tout 3 fois. Déposez un linge de coton dans une passoire et versez dans un saladier. Vous avez du lait de soja. Exprimez bien le liquide restant et gardez la pulpe qui reste. Passez le nigari au mixer. Saupoudrez avec le lait de soja, faites un grand «X» avec une cuiller de bois, laissez reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, le contenu du saladier commence à cailler. Ensuite, placez une gaze dans une boîte à tofou (disponible en magasin de diététique) et versez doucement le lait de soja. Recouvrez avec la gaze et un couvercle. Posez un poids dessus. Attendez une heure que le tofou forme un bloc. Placez alors ce dernier dans un récipient empli d'eau froide pendant 30 minutes. Le garder dans cette eau et au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Avec 450g de soja, vous obtiendrez environ 1,5kg à 1,8kg de tofou. | |
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nina Dans sa deuxième maison
Nombre de messages : 1071 Localisation : 92 Date d'inscription : 14/03/2005
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Sam 2 Avr - 17:53 | |
| niagari : Le nigari ou chlorure de magnésium est utilisé pour la cuisine comme un sel. Il sert aussi au caillage du tofu, il est réputé pour certaines vertus : http://www.celnat.fr/pages/prod_japon-nigari.htm | |
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piercygirl Se plaît bien parmi nous
Nombre de messages : 186 Age : 44 Localisation : canteleu Emploi : formatrice informatique Loisirs : cuisine, tricot, crochet, balade dans la nature, lecture Date d'inscription : 07/03/2008
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Dim 13 Avr - 0:08 | |
| faire son tofu est bien meilleur que celui du commerce !!!!!!! je suis une tofu addict mais c'est quan meme long a faire | |
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alexandra Administratrice*
Nombre de messages : 7926 Age : 64 Localisation : Somewhere, over the rainbow... Date d'inscription : 10/07/2006
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Dim 13 Avr - 5:40 | |
| - piercygirl a écrit:
- faire son tofu est bien meilleur que celui du commerce !!!!!!!
je suis une tofu addict mais c'est quand même long a faire ça a l'air assez long, mais c'est intéressant d'avoir la recette sous la main, et de savoir comment c'est fait... et la perspective de goûter du tofu "maison" est alléchante aussi... | |
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crysta Dans sa deuxième maison
Nombre de messages : 1136 Age : 48 Localisation : La Mer 70 france Loisirs : maternage Date d'inscription : 20/08/2007
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Dim 13 Avr - 11:35 | |
| on peut aussi le faire à partir de lait du commerce, ce qui est beaucoup plus rapide et simple et tout de même économique | |
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Caro Chat ronron
Nombre de messages : 3296 Age : 40 Localisation : dans la nature Loisirs : découvrir le monde Date d'inscription : 20/12/2007
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Dim 13 Avr - 11:54 | |
| merci c'est bon à savoir. mais je ne sais pas si je me lancerai pour l'instant. j'ai peur de le louper. | |
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crysta Dans sa deuxième maison
Nombre de messages : 1136 Age : 48 Localisation : La Mer 70 france Loisirs : maternage Date d'inscription : 20/08/2007
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Dim 13 Avr - 12:12 | |
| nooooooooooon c'est inloupable !! il suffit d'avoir du lait de soja, du nigari et un récipient adapté, ou carrément la boîte à tofu c'est super facile ! le plus chiant, c'est si tu fais toi même le lait... à moins d'avoir une machine à lait qui fait tout toute seule | |
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Caro Chat ronron
Nombre de messages : 3296 Age : 40 Localisation : dans la nature Loisirs : découvrir le monde Date d'inscription : 20/12/2007
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Dim 13 Avr - 12:15 | |
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piercygirl Se plaît bien parmi nous
Nombre de messages : 186 Age : 44 Localisation : canteleu Emploi : formatrice informatique Loisirs : cuisine, tricot, crochet, balade dans la nature, lecture Date d'inscription : 07/03/2008
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Dim 13 Avr - 12:29 | |
| si tu le loupes tu pourras toujours faire du tofu soyeux !!! Pour faire du tofu à partir des graines il faut compter environ 2h à 2h30 en plus du trempage des graines Le faire avec du lait du commerce n'a pas le meme gout mais c'est vrai que c'est plus rapide Moi mes graines de soja je les achete quand je vais dans les grandes epiceries asiatiques de Paris parce qu'a Rouen il coute le double (1,20 € le kilo à Paris contre 1,50€ les 500g sur Rouen et dans les epiceries bio 2,4€ les 500g) | |
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piercygirl Se plaît bien parmi nous
Nombre de messages : 186 Age : 44 Localisation : canteleu Emploi : formatrice informatique Loisirs : cuisine, tricot, crochet, balade dans la nature, lecture Date d'inscription : 07/03/2008
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Mer 30 Avr - 22:39 | |
| bon j'ai un probleme ce n'est pas la premiere fois que je fais mon tofu mais en ce moment je sais pas pourquoi çà fait 2 fois il ne coagule presque pas , est ce que vous auriez une idée du pourquoi j'utilise du nigari mais je mets 4 cuillere à café (au lieu de 2) pour la meme dose de soja est ce que çà peut venir de là??? je suis un peu embetée | |
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cabs Dans sa deuxième maison
Nombre de messages : 1089 Age : 46 Localisation : oise Emploi : infirmière Date d'inscription : 29/04/2007
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Jeu 1 Mai - 1:25 | |
| Je vais peut être essayer de m'y mettre | |
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Coquelibio Commence à se sentir à l'aise
Nombre de messages : 107 Age : 37 Localisation : Nantes Emploi : Chargée de mission Loisirs : Cuisine, Musique, Environnement Date d'inscription : 05/04/2008
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Jeu 1 Mai - 1:33 | |
| J'ai acheté du nigari au magasin bio tout à l'heure, donc je vais devoir expérimenter ça rapidement !! Pour la technique ... je n'ai qu'une idée vague, en tout cas cela sera à partir de lait du commerce ! | |
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mamapasta* Décide de rester
Nombre de messages : 453 Age : 64 Localisation : sud 79 Loisirs : cuisine végéta*ienne , botanique et nature Date d'inscription : 11/01/2007
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Jeu 1 Mai - 9:15 | |
| j'ai trouvé une recette efficace là http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2007/03/14/4296144.html
il faut juste bien regarder la température ; en fait | |
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piercygirl Se plaît bien parmi nous
Nombre de messages : 186 Age : 44 Localisation : canteleu Emploi : formatrice informatique Loisirs : cuisine, tricot, crochet, balade dans la nature, lecture Date d'inscription : 07/03/2008
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Jeu 1 Mai - 11:51 | |
| il va vraiment falloir que je m'achete un thermometre de cuisine !!!! | |
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piercygirl Se plaît bien parmi nous
Nombre de messages : 186 Age : 44 Localisation : canteleu Emploi : formatrice informatique Loisirs : cuisine, tricot, crochet, balade dans la nature, lecture Date d'inscription : 07/03/2008
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Jeu 29 Mai - 1:45 | |
| çà y est je me suis acheté un thermotre de cuisine et je peux dire que grace à lui la fabrication de mon tofu est REUSSIE !!! franchement arrivé à 80°C je l'ai fais coagulé et en à peine 10 min mon tofu etait que sa boite pour l'égoutage et ce soir j'ai un tofu tres ferme comme je les aime HOURRAAAAAAAAAA merci à toutes pour vos conseils | |
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sarah Faon des Bois
Nombre de messages : 4411 Age : 46 Localisation : sur terre Loisirs : fitness,steep,gym pilate,yoga, jogging, méditation,promenades a pied,vélo,lecture,cinéma,et la bio Date d'inscription : 24/04/2008
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Jeu 29 Mai - 12:09 | |
| ca me tente de fabriquer du tofu bien ferme aussi, dis moi percy ou as tu trouvé ton thertmomètre? sarah | |
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piercygirl Se plaît bien parmi nous
Nombre de messages : 186 Age : 44 Localisation : canteleu Emploi : formatrice informatique Loisirs : cuisine, tricot, crochet, balade dans la nature, lecture Date d'inscription : 07/03/2008
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Jeu 29 Mai - 12:27 | |
| chez Carrefour au rayon des bocaux de sterilisation (car en fait mon thermometre est fait pour les bocaux il monte jusqu'à 110°C !!!) j'en ai eu pour environ 7 euros | |
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sarah Faon des Bois
Nombre de messages : 4411 Age : 46 Localisation : sur terre Loisirs : fitness,steep,gym pilate,yoga, jogging, méditation,promenades a pied,vélo,lecture,cinéma,et la bio Date d'inscription : 24/04/2008
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Jeu 29 Mai - 13:15 | |
| merci et à bientot pour les graines sarah | |
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Clara Découvre le forum
Nombre de messages : 5 Age : 67 Localisation : Paris Date d'inscription : 14/10/2011
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Dim 6 Nov - 23:01 | |
| Super la recette pour faire sont tofu soi-même. J'ai aussi vu que le chlorure de magnésium ou nigari avait des vertus pour la santé : http://chlorure-de-magnesium.santeverte.org | |
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trofou Découvre le forum
Nombre de messages : 2 Age : 53 Localisation : Puylaurens Date d'inscription : 15/05/2013
| Sujet: Rendement Mer 15 Mai - 18:15 | |
| Bonjour ! Après quelques essais, je me retrouve avec 550g de tofu (soit 600 g après trempage), pour 500 g de soja utilisés... J'en suis très content, mais j'aimerai avoir quelques retours de vos expériences... D'avance, merci. | |
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alexandra Administratrice*
Nombre de messages : 7926 Age : 64 Localisation : Somewhere, over the rainbow... Date d'inscription : 10/07/2006
| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU Jeu 16 Mai - 6:27 | |
| - trofou a écrit:
- Bonjour !
Après quelques essais, je me retrouve avec 550g de tofu (soit 600 g après trempage), pour 500 g de soja utilisés... J'en suis très content, mais j'aimerai avoir quelques retours de vos expériences... D'avance, merci. Bonjour trofou. Nous souhaiterions pouvoir t'accueillir sur le forum, pourrais-tu te présenter dans la rubrique ad hoc? Merci, et à très bientôt. | |
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| Sujet: Re: FAIRE SOI-MÊME SON TOFU | |
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