Pâte à tartiner

Pâte à tartiner au tahin

3 c à s de tahin (purée de sésame), 1 c à s de vinaigre de riz, 3 échalotes, 10 feuilles de coriandre fraîche.

Hachez très finement les échalotes et la coriandre. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez éventuellement un peu d'eau. Vous devez obtenir une pâte lisse et compacte. Remplissez un petit ramequin et laissez reposer 2 h. avant de servir.

Pâte à tartiner au beurre de tofu

125g de tofu assez mou, 1 càs de miso, 1 càs de jus de citron, 6-7 olives noires.

Dénoyautez puis coupez les olives en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients. Remplissez-en un petit ramequin et laissez prendre au réfrigérateur

Pâte à tartiner au beurre d'azuki au gingembre

1 bol d'azuki bien cuits, gingembre frais, 1 càs de tahin (purée de sésame), 2 càs de jus de citron, sarriette ou algue kombu, sel marin.

Faites cuire les azuki pendant 2 h. avec un morceau d'algue kombu ou une poignée de sarriette. Lorsque les azuki sont bien cuits, passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée compacte. Epluchez puis râpez finement un morceau de 2 cm de gingembre. Mélangez soigneusement le gingembre, le tahin et le jus de citron à la purée d'azuki. Salez. Laissez refroidir et utilisez ce délicieux beurre pour fabriquer des toasts originaux ou tartinez-le simplement sur des tranches de pain de seigle.


Pâte à tartiner au poivron et au basilic

1 gros bouquet de basilic frais, 40g de pignons, 1 poivron haché, 1 tomate en dés, sel, poivre, huile d’olive.

Mixer les pignons et le basilic avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les autres ingrédients et mixer à nouveau si vous souhaitez une pâte lisse. Saler et poivrer selon le goût.


Pâte à tartiner à l'avocat

2 avocats bien mûrs, 1 càs de jus de citron, 1 càt de moutarde, 2 échalotes hachées, sel, poivre.

A la fourchette, écraser la chair des avocats, lui ajouter le jus de citron, la moutarde et les échalotes et bien mélanger. Saler et poivrer selon le goût.

Tahin-Miso

Une pâte à tartiner simplissime :
2 cuillère à soupe de tahin 1/2 complet + 1 cuillère à soupe de miso

En tartine c'est très bon !