pour les végétaliens

Bonjour, je cuisine pas trop, mais un des rares trucs que je sais faire c'est les crepes, or dans les ingrédients, il y a oeufs et lait, je me demandais, par quoi remplacez-vous ça?

Et dans beaucoup de recettes de gateaux, figurent aussi oeufs et lait, donc est-ce que vous avez renoncé aux gateaux?

Farine (si possible complète) + Eau gazeuse ou lait de soja (éventuellement, sucre vanillé, eau de fleur d'oranger etc).

Faire la pâte pas trop fluide (sinon galère pour la cuisson et surtout le "démoulage !!!")

Le lait peut être remplacé par un lait végétal; le beurre par de l'huile ou margarine.
Quant aux oeufs, je ne sais pas d'où sort la légende urbaine que c'est un liant "absolu" (on m'a souvent dit: mais un gateau sans oeuf ça ne "tiendra" pas). Au début, je les remplaçais par du substitut d'oeuf (pour les allergiques à l'oeuf); maintenant, je remplace l'oeuf par du yaourt au soja. ( et on ne sent pas de différence au gout)

Etre végétalien, ce n'est pas renoncer aux gateaux
par contre, ça oblige à les faire soi-même.

Ben je serais curieuse de gouter à ça...Niveau goût ça doit être un peu spécial non? C'est sûr que j'imagine mal me passer des oeufs...

Donc, vous devez tout cuisiner vous-même, vous pouvez pas acheter de gateaux à la boulangerie, et si vous êtes invités quelque part, ça doit être difficile non? Et pour aller au restaurant, difficile de trouver des menus qui conviennent?

Pour le lait, pas de problème, lait de riz, etc. c'est même meilleur. Pour les oeufs on utilise l'arrow root, et effectivement il existe du substitut d'oeuf et sas gluten dans les rayons sans gluten si vous êtes intolérants...

Tu peux jeter un oeil à Vegansfields dont tu trouveras le lien sous ma signature. Je suis connue comme le loup blanc en temps que pâtissière végane sur le net..
Mes gâteaux, mes crêpes lorsqu'on les goûte, hé ien on ne devinerait jamais que c'est végétalien. Demain d'ailleurs j'ai une commande de tartelettes marron-choco pour l'anniversaire de la directrice de l'école où je travaille.

Un article peut t'aider :
http://vegansfields.over-blog.com/article-1527218-6.html

Si tu ne trouves pas de farine de tapioca, la fécule de pomme de terre.

Eclipse42 a écrit:

Farine (si possible complète) + Eau gazeuse ou lait de soja (éventuellement, sucre vanillé, eau de fleur d'oranger etc).

Justement, Eclipse, pour l'eau gazeuse pour faire les crèpes, je pensais à la bière, ça marche? Quelqu'un a-t-il déjà essayé? Car je sais que certains font des crèpes avec de la bière (par contre, ils mettent peut-être un oeuf?)



Avec Béa, j'ai découvert la fécule de pomme de terre, et j'ai réussi des génoises l'hiver dernier pour faire des bûches à Noël grâce à notre Végane Baker préférée...

Sinon, Musheuse, tu trouveras un sujet fait également par Oceanwave ICI et des tas d'autres astuces du même cru dans la rubrique Astuces du Chef.

ok merci!