Tortillas aux légumes

Ingrédients


8 oeufs bio
2 courgettes
2 aubergines
2 tomates
3 c. à soupe d'huile d'olive
Thym, romarin
Sel, poivre




Préparation

Laver tous les légumes, ne pas les éplucher, et les émincer en lamelles ou morceaux assez fins.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer les légumes en remuant régulièrement.
Casser les oeufs dans un saladier, saler et poivrer, et battre en omelette.
Préchauffer le four th. 5-6 (160°C).
Disposer les légumes dans un plat à four.
Verser dessus les oeufs battus en omelette.
Parsemer de thym et de romarin.
Enfourner à mi hauteur et faire cuire 20 à 30 mn.
Servir chaud avec une salade verte.