Le Fonio, vous connaissez??

Connaissez-vous le Fonio, cette céréale sans gluten qui nous vient d'Afrique?

Où l'avez-vous découverte?

En cuisinez-vous souvent? Quel goût ça a? Est-ce bon? Dites nous tout!

Jamais entendu parler !

Mais partante pour goûter si j'en trouve !

Qui d'autres??

je ne connais absolument pas, mais je suis loin d'etre une spécialiste...

j'en ai acheté une fois, je n'ai jamais su quoi en faire, mais valérie cupillard en parle sur son blog biogourmand

'connaissais pas. Dis-nous tout !!

sur son site? Il ya des recettes de cuisine avec des huiles essentielles, c'est pas mal. On peut aussi acheter des HE en ligne pour cuisiner

Il me semble que j'ai vu le nom de cette céréale dans un magasine, mais je n'ai jamais essayer

Je ne connais pas mais j'aimerais beaucoup gouter!!!

J'en ai vu à Auchan au rayon bio + produits commerce équitable
mais ne connaissant pas le gout, j'ai pas osé en acheter...
(oui je sais si je n'achète pas, je ne gouterai jamais^^)

J'en ai acheté ce soir, et là, il cuit.

Je vous dirais ce qu'il en est. Par contre, je croyais que l'amaranthe était la plus petite céréale qui existait, eh bien non, le fonio est minuscule, il ressemble à du sable foncé.

J'en ai acheté il y a un moment dans un magasin de commerce équitable mais je n'ai pas encore essayé.

Quand j'aurais osé, je vous dirais ce que j'en pense.

Je ne connaissais pas cette céréale non plus. Dites donc, j'en ai pas fini de découvrir tous plein de nouvelles saveurs!

Entre nous, je n'ai jamais autant apprécié de cuisiner et de manger que depuis que je suis Végé!!

rohlàlà je crois que j'ai encore beaucoup d'aliment à découvrir

je ne connais pas du tout et ça me dirais bien d'y goûter

on fait on en trouve où ?

Verdict: ça a goût de terre!!! Mais c'est mangeable! En fait, ça me fait penser à l'amaranthe. Je l'ai consommé nature pour la 1ère fois, j'aime bien goûter la "saveur" du produit.

La prochaine fois je l'accomoderai avec autre chose. Ils indiquent une recette avec dès de carottes, d'oignons, de courgettes...+ gingembre... sur l'emballage.

Mais j'aime bien la texture. Ca me fait penser au couscous, mais vraiment extrêmemnt fin et légèrement plus sec.

C'est nouveau, j'aime bien.

Pour te répondre Steph, je l'ai trouvé en boutique Bio, mais certains le trouvent en grande surface aussi, au rayon équitable. D'ailleurs, sur l'emballage du fonio que j'ai acheté, il y a cette mention "équitable" également.

Dépêche-toi Christine de goûter pour nous dire ce que tu en penses. J'ai hâte de savoir si tu as aimé.

arnelae a écrit:

Dépêche-toi Christine de goûter pour nous dire ce que tu en penses. J'ai hâte de savoir si tu as aimé.

Si ça a le goût de terre, ça me fait pas trop envie . Sur mon emballage, il me conseille de le manger avec un mélange de légumes. Là, ça me tentera plus.

Tu as fait cuire combien de temps Léa parce que je n'ai aucune indication de préparation sur l'emballage. Est-ce que tu dois faire gonfler les grains ? Merci !

Il est indiqué 7 minutes de cuisson à feu doux(j'ai laissé un peu plus), puis laisser gongler 3 minutes.

Par contre, bien le rincer avant, dans une passoire très fine voir un linge fin, comme ils disent, mais dans la casserole, en rajoutant de l'eau et en la reversant doucement, c'est bien plus commode. L'eau est foncée, c'est normal, il faut qu'elle devienne claire.

arnelae a écrit:

Il est indiqué 7 minutes de cuisson à feu doux(j'ai laissé un peu plus), puis laisser gongler 3 minutes.

Par contre, bien le rincer avant, dans une passoire très fine voir un linge fin, comme ils disent, mais dans la casserole, en rajoutant de l'eau et en la reversant doucement, c'est bien plus commode. L'eau est foncée, c'est normal, il faut qu'elle devienne claire.

Merci Léa ! (rien que pour toi !)

jamais entendu parlé !!! je croyais pourtant m'y connaitre en céréales...j'ai travaillé dans un magasin bio et bénévole à Artisans du Monde...mais ils n'en font pas, pas encore du moins, il faudra que je leur en parle!
J'ai très envie de goûter, je vais essayer d'en trouver.

j'en ai vu au magasin afro-asiatique, donc j'en ai acheté:clind'oeil: ( quand je ne connais pas, je ne sais pas résister) donc il faut le faire tremper dans la même masse d'eau ( 100g pour 10cl) pendant une heure puis l'égouter et le mettre dans le panier du couscoussier ( en ayant péalablement huilé le panier ) et faire cuire à la vapeur pendant environ 35 minutes, mais cela ne se ramoli pas à la cuisson , donc on peut facilement l'oublier une heure. Je trouve que cela sent le sarrazin, je le sert avec une lichette d'huile de noix et du sel de Ré.. avec un ragout de légumes

arnelae a écrit:

Verdict: ça a goût de terre!!! Mais c'est mangeable! En fait, ça me fait penser à l'amaranthe. Je l'ai consommé nature pour la 1ère fois, j'aime bien goûter la "saveur" du produit.

La prochaine fois je l'accomoderai avec autre chose. Ils indiquent une recette avec dès de carottes, d'oignons, de courgettes...+ gingembre... sur l'emballage.

Mais j'aime bien la texture. Ca me fait penser au couscous, mais vraiment extrêmemnt fin et légèrement plus sec.

C'est nouveau, j'aime bien.

Pour te répondre Steph, je l'ai trouvé en boutique Bio, mais certains le trouvent en grande surface aussi, au rayon équitable. D'ailleurs, sur l'emballage du fonio que j'ai acheté, il y a cette mention "équitable" également.

Dépêche-toi Christine de goûter pour nous dire ce que tu en penses. J'ai hâte de savoir si tu as aimé.

alors, j'en ai acheté chez dr knock, j'ai cuisiné la même recette qu'il est écrit sur la paquet, j'avais pas de courgettes , j'ai mis du poireau eh bien au niveau goût et texture , je suis du même avis que Léa...goût terreux, texture du semoule de blé ....mais en moins croquant, d'après mes souvenirs qd je pouvais manger encore du gluten....
je trouve cela "meilleur" que le boulgour de sarrassin"...en tout cas....

faut p-e essayer d'en faire un taboulé, je pense que cela doit être bon....et une recette d'inventée et à proposer pour le concours

alep: laurence

j'ai trop fait cuire de fiono(en quantité) hier soir .....vous aurez une/des recettes avec à me proposer ?!!


d'avance, merci

laurence

avec des restes de fonio, on peut faire comme avec du millet ou du riz : des galettes de légumes, que l'on cuit ensuite à la poelle. ( il y a des recettes sur ce forum, mais je ne les retrouve plus ) ou alors, une sorte de taboulé en passant une quantité égale de carottes au mixer ( pas au rape carotte) et en ajoutant du persil et du jus de citron et de l'huile d'olive, quelques rondelles d'olives vertes sur le dessus et le tour est joué!

et pour finir cet extrait de "pore" le journal en ligne de soutient à l'agronomie dans le tiers monde


http://spore.cta.int/spore126/spore126f_articles123.asp#1


"Les familles européennes pourraient bientôt mettre le fonio à leur menu. La céréale africaine (Digitaria exilis) fait partie de ces aliments de plus en plus nombreux dont on reconnaît les bénéfices pour la santé et qui sont vendus aux consommateurs du Nord pour prévenir les maladies et améliorer la qualité de vie. En pleine croissance, le créneau de ces aliments dits fonctionnels – ou “aliments à usage de santé spécifique” (FOSHU) au Japon où le concept est né – offre des opportunités intéressantes aux producteurs du Sud, d’où provient la majorité de ces aliments.
La promotion du fonio en Europe fait partie d’un projet financé par l’UE, qui vise à améliorer le régime alimentaire tout en procurant des revenus aux producteurs locaux. Le fonio est plus riche en magnésium, zinc et manganèse que d’autres céréales ; il est riche aussi en acide aminé soufré, important pour la transmission nerveuse et le bon fonctionnement du cœur."


donc, c'est aussi bon pour la santé!