Sources de Vitamine B12

La Vitamine B12

Comment l'obtenir ?


Dans la nature, la vitamine B12 est seulement produite par des bactéries trouvées chez les animaux (humains y compris), de sorte que la crasse pourrait être considérée comme une source naturelle de B12.

Elle se trouve donc dans le lait et dérivés, les levures, poissons, coquillages, viandes, volailles, abats, pâté, fruits de mer, oeufs.

Tandis que les végétariens obtiennent habituellement assez de B12 à travers la consommation de produits laitiers ou d'oeufs, elle peut parfois faire défaut dans des régimes de type vegan/végétalien.

De fausses sources

Pendant beaucoup d'années, il a été pensé que les algues comestibles (exemples : nori, wakame et kombu), les produits de soja fermenté (comme le tempeh et le miso), et une algue bleu-verte appelée spiruline, contenaient tous des hautes quantités de B12. Cependant la méthode commune d'analyse, utilisant la croissance bactérienne comme indicateur, mesure actuellement un ensemble de famille de particules ressemblant chimiquement à la B12. Toutes ne sont pas authentiques, c'est à dire des vitamines actives que le corps humain peut utiliser : les particules ressemblantes, vues comme analogues, ne peuvent pas jouer le rôle de la vitamine B12 dans le corps. Un nouveau test, appelé un « titrage radio différentiel », est conçu spécialement pour mesurer les formes de la vitamine que le corps humain peut utiliser, et ré-analysé par cette méthode, le niveau de la B12 active dans beaucoup d'aliment est vu comme beaucoup plus bas. Par exemple le tempeh, qui était considéré comme contenant plusieurs micros grammes de B12 pour 100g a été trouvé après reanalyse comme ne contenant aucune vitamine active.

Sources réelles

Bien entendu, pour les régimes carnés, pas de soucis, en ce qui concerne les régimes sans viande, il y a de la B12 active dans la levure alimentaire qui est disponible dans les magasins diététiques. Cependant cela provient de la mélasse qui est enrichie en B12 et sur laquelle la levure se développe, et non de la levure elle-même, qui elle, produit juste quelques analogues inactifs mais pas la vraie vitamine. Aussi, de nombreux aliments sont enrichis en B12.

Bactéries de l'intestin comme source de B12

Il y a des preuves certaines que les bactéries de notre intestin fabriquent de la B12 que notre corps peut utiliser. Dans une expérience courageuse conduite dans les années 1950, Sheila Callender a collecté les selles de végétaliens souffrant de déficience en B12, Sheila en fabriqua un extrait et le donna à manger aux volontaires. Cela cura leur déficience. L'expérience montra que les bactéries de l'intestin produisent la B12, mais que cela se fait normalement trop bas dans le tube digestif pour être absorbé - d'ailleurs les volontaires ne seraient pas devenus déficients si cela avait été possible de l'absorber. Le fait que leur déficience ait été curée prouve que l'adéquate B12 active est produite par les bactéries de l'intestin, mais généralement dans le colon où elle ne peut être absorbée, alors que plus haut dans le petit intestin, elle peut être plus facilement absorbée.

Chez quelques personnes, la production de B12 par les bactéries existe certainement dans le petit intestin où la vitamine fabriquée peut, au moins en théorie, être absorbée. La contribution exacte que ceci apporte aux besoins en B12 des végétaliens reste à clarifier.


Lire l'article en entier très intéressant et indiqué par Maxence

Et mangeons de la mélasse!!!

Certains paquets de céréales font état d'un enrichissement en B12.
Ne n'en achetais plus,ne sachant par quel procédé,ni quelle origine pour la B12.

C'est vrai que cet article pousse à réfléchir !! La vitamine B12 de la chlorella et de la spiruline ne serait pas la bonne ?

Mais je me demande si c'est réellement vrai. Est-ce que tous les végéliens du forum prennent des suppléments de vitamine B12 ou plutôt de la chlorella ou spiruline ? J'aimerais beaucoup avoir des témoignages.

Moi je me supplémente en B12

- ça coûte pas cher
- c'est pas contraignant : 1 ampoule tous les dix jours dans un verre d'eau (soit trois ampoules par mois)

Voilà ma contribution à ton sondage !

Nico a écrit:

C'est vrai que cet article pousse à réfléchir !! La vitamine B12 de la chlorella et de la spiruline ne serait pas la bonne ?

Mais je me demande si c'est réellement vrai. Est-ce que tous les végéliens du forum prennent des suppléments de vitamine B12 ou plutôt de la chlorella ou spiruline ? J'aimerais beaucoup avoir des témoignages.

en plus qu'il faut être sûr de la qualité des spiruline et chlorella parce que ces algues concentrent les métaux lourds !!!
un peu casse tête tout ça ! sans compter la vitamine C, il y a tellement d'infos qui se contredisent...
moi je ne supplémente pas systématiquement à part vit C, sinon je prends de temps en temps un complément multivitaminé, surtout changement de saisons, je mange des graines germées, des algues et des oeufs, sinon végétalien parce que je ne mange plus de fromage (plus envie)

les végétaliens ne mangent pas d'oeuf

j'a lu dans un blog qui parlait de la femme qui a fait un livre sur les gorilles que ceux ci etaient vegetalien, et donc ils mangeaient leur escrements ( ils les attrapaient avant que ça touche de le sol ) pour ne pas avoir de carence en b12 ( car comme ça a eteexpliquer, la B12 se créer dans l'intestin, un truc dans le genre... )

et si nous fesions pareil il n'y aurait pas de carence en B12

mais bon, si j'etais vegetalienne ( j'aimerais l'etre! ) je crois que je preferais les ampoules lol

liza a écrit:

et si nous fesions pareil il n'y aurait pas de carence en B12

mais bon, si j'etais vegetalienne ( j'aimerais l'etre! ) je crois que je preferais les ampoules lol

Euh oui, tu n'es pas la seule!

Il y a beaucoup de B12 dans les graines germées les amis. Pensez à en rajouter chaque jour dans vos salades, ce sont des trésors nutritionnels.

Je suis d'accord ave toi Astef pour le soja. Je l'avais déjà dit sur ce forum, c'est très mauvais pour le foie. Perso, le seul soja que je mange ce sont les graines que je fais germer et que je consomme crues, comme toutes les autres graines. Et oui, je mange essentiellement du cru et ça donne la patate !

Le cru....c'est cool de crudiner ;)

Le soja peut aussi se consommer après fermentation comme certains miso ou tempeh...mais surtout pas sous forme de protéines texturées, de tofu ou autre forme peu ragoutante...mais très marquetée...

Zalors comme ça tu es plutpot crudivore..intérressant

et le lait de soja c'est mauvais aussi???

Oui ma belle, tout le soja cuit.

Eh oui, le cru... tout aliment cuit est un aliment mort, donc dévitalisé et donc impropre à l'organisme.

Les végés consomment de grandes quantités d'amidon (pâtes, pain, biscuits...) et le corps à bien du mal à le gérer. C'est pourquoi il est primordial d'ajouter le plus de cru à son alimentation : fruits, légumes, algues, graines germées.

merci carine pour tout ces conseils, mais par quoi remplacer le lait alors??
parce que manger le plus possible de legume cru, ça ne me derange pas, je le fais deja beaucoup, je prefere les legumes cru que cuit
et pour les fruits, à part si je fais une petite tarte, je les mange cru aussi

c'est vrai que je m'étais deja poser la question, sur le fait que pour manger de la viande, il faut la cuire, et donc c'est mauvais pour nous, donc je me suis deja demander si pour les legumes c'est pareil, et en faite oui

En plus, à chaque fois que l'on mange des aliments cuits, il se produit une leucocytose alimentaire, une augmentation des globules blancs car le système immunitaire est sollicité pour combattre les toxines apportées pas les aliments ou produits par la digestion. En effet, comme les ferments des végétaux sont détruits celle-ci se fait moins bien.

Leucocytose qui ne se produit pas lors de l'ingestion de végétaux crus.

Une des raisons pour lesquelles il ne faut pas manger avant de faire certaines prises de sang, et qui nous assoupit après certains repas.

Astef a écrit:

Sinon, Léa..pourrais-tu mettre ma contribution sur la b12 dans le bon topic..si tu la retrouves...
ce serait cool !

Coucou Astef!

Alors, je ne sais pas si c'est ce à quoi tu pensais, car tu a sbcp débattu sur la B12 ici , donc la tâche n'est pas facile!

Voilà 2 sujets où tu évoquais la B12:

https://arnelae.forumactif.com/viewtopic.forum?t=281&start=15
https://arnelae.forumactif.com/viewtopic.forum?t=1038&start=60

J'espère que c'est ce que tu voulais(surtout le 1er).

:Iamsorry: pour le 2ème lien, Astef! J'en ai vu d'autres, et j'ai du choisir celui qu'il fallait pas... Car là, effectivement, y'a rien sur la B12!

Tu ne seras pas à Pampelune? C'est dommage!

Très problement... mais wait and see :)

Si tu as les liens ... tu peux me les donner et je les check si tu veux ?

Pour les liens, tu vas dans ton profil, ici et tu cliques dans Sujets. Tu vas voir, il y en a pas mal qui font références à la B12...

Bon, j'espère quand même qu'on se croisera en juillet!

Merci ma belle...je vais tester ça un peu now..et plus tard pour l'essentiel..oui j'espère aussi...et que tu puisses emmener ton ours aussi..sa cicratise bien ? Lui as tu dis..qu'en mangeant cru et que des fruits (sous toutes ses formes) ça cicactrise bien mieux plus vite et avec le mini de traces..surtout enrichi en vrai vit C ?

Ce serait le pied qu'il le voye de son noeinoeil et devienne vg après coup hein ;)

Viens de trouver un des liens.... enfin s'il fonctionne

https://arnelae.forumactif.com/viewtopic.forum?t=1809&highlight=

Il existe un site anglais qui vend des suppléments en B12 pour végétariens et vegans.

Ci-dessous le lien :

http://www.questvitamins.co.uk/xcart/customer/product.php?productid=2932&cat=0&page=2