Cherry Curd ...et ses muffins

J'ai trouvé la recette de Cherry Curd sur le blog de Cléa, et comme on m'a donné pleiiin de cerises, j'en ai trouvé une bonne utilisation!
Eh oui, je ne suis pas une assez bonne cuisinière pour inventer mes propres recettes, c'est juste pour le plaisir de partager

Le temps des cerises : Cherry curd

Pour 1 grand pot

250 grammes de cerises
2 c. à soupe de sucre blond
1 c. à soupe d’arrow-root
1 (très généreuse) c. à soupe de purée d’amande blanche

Laver et dénoyauter les cerises. Placer dans une casserole avec le sucre et 2 c. à soupe d’eau. Laisser compoter pendant 5 à 10 mn sur feu doux. Mixer. Replacer dans une casserole avec l’arrow-root. Bien mélanger tout en laissant épaissir sur feu moyen pendant 5 à 10 mn. Ajouter la purée d’amande, mettre en pot et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.


On peut s'en servir pour tartiner sur du pain, des crêpes, dans un tiramisu ou une panna cotta...
Moi, j'ai donc fait des muffins, recette de base d' Oceanwave! :)

Muffins au cherry curd

Ingrédients pour 6 petits muffins :

75 gr de farine
15 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
40 gr de sucre roux
2 c à s de margarine végétale fondue
1 c à s de purée d'amandes
45 gr de lait de soja vanille
1/3 d'un sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 c à s d'amandes effilées
Cherry curd (à défaut, confiture de cerise)

Préparation :

Préchauffer le four à 180.

Mettre les farines/fécule, sucre, levure dans un saladier. Mélanger.
Mélanger dans un bol le lait, la margarine fondue et la purée d'amandes, puis ajouter le tout dans les éléments secs en battant rapidement. Ajouter les amandes, mélanger grossièrement.

Verser un peu de pâte dans vos moules à muffins préalablement graissés, puis environ deux cuillères à café de cherry curd, puis encore un peu de pâte à muffin.
(j'ai rajouté une noisette de cherry curd sur le dessus pour la décoration, voir photo)

Garnir 6 petits moules à muffins.

Cuisson 12 mn.


Bon appétit!

j'ai vu sa recette hier ou avant hier.. et ça m'a drolement plu... et je me suis dit que les prochaines cerises que j'aurai.... se convertirai sans soucy en cherry curd

Huuum ca m'a l'air moultement bon !!!!! vite vite jeudi que j'achète des cerises !

teddipearl a écrit:

j'ai vu sa recette hier ou avant hier.. et ça m'a drolement plu... et je me suis dit que les prochaines cerises que j'aurai.... se convertirai sans soucy en cherry curd

Hehe, c'est vrai que c'est tout récent ^^
Tu nous diras ce que tu en as fait?