seitan trop mou

j'ai fait du seitan mais la texture est trop molle comment faire pour en avoir du plus ferme un peu trop humide.

le faire cuire dans une gaze ou mettre plus de faine de riz

environ 130 GR DE GLUTEN
40 gr de poudre d'amande
50 GR DE FARINE DE RIZ
plus épices
cuire 45 MINUTES et laisser refroidir dans le bouillon

merci pour votre aide.