Recette de la Tarte aux Cerises !!! par Claude Bourguignon

Tiens, quelle coïncidence ! une connaissance m'a transmis un e-mail avec la recette "explosive" de cette tarte aujourd'hui, et ça va circuler pas mal car son carnet d'adresses est bien rempli, et comme c'est sur la BAL du travail, on peut dire que de nombreux collègues vont en prendre connaissance.


Je tique sur ça :

Citation :

Les cerises sont :

- décolorées à l'anhydride sulfureux
- et recolorées de façon uniforme à l'acide carminique ou à l'érythrosine.

]Est-ce qe dans le commerce toutes les cerises dénoyautées subissent ce traitement ? je ne parle pas des cerises "rouges" comme si elles étaient fraîches, donc que l'on trouve sur cette fameuse tarte. Mais des cerises rouge-bordeaux-violacées ? ça m'inquiète à vrai dire car l'acide carmique ne présage rien de végétalien...

Comment le savoir ? et pour tout aliment en sirop ou en conserve et jus, après tout. Par exemple, les olives ? subissent-elles des traitements analogues, et pas vegans ?

arnelae a écrit:

Tiens, quelle coïncidence ! une connaissance m'a transmis un e-mail avec la recette "explosive" de cette tarte aujourd'hui, et ça va circuler pas mal car son carnet d'adresses est bien rempli, et comme c'est sur la BAL du travail, on peut dire que de nombreux collègues vont en prendre connaissance.
Je tique sur ça :

Citation :

Les cerises sont :
- décolorées à l'anhydride sulfureux
- et recolorées de façon uniforme à l'acide carminique ou à l'érythrosine.

]Est-ce que dans le commerce toutes les cerises dénoyautées subissent ce traitement ? je ne parle pas des cerises "rouges" comme si elles étaient fraîches, donc que l'on trouve sur cette fameuse tarte. Mais des cerises rouge-bordeaux-violacées ? ça m'inquiète à vrai dire car l'acide carmique ne présage rien de végétalien...
Comment le savoir ? et pour tout aliment en sirop ou en conserve et jus, après tout. Par exemple, les olives ? subissent-elles des traitements analogues, et pas vegans ?

Léa, je pense vraiment que pour éviter toute mauvaise surprise, il faut absolument préparer tout soi-même, à partir d'aliments simples, bruts et naturels, bio de préférence...
Sinon, on prend toujours des risques, à partir du moment où c'est industriel.

Je ne savais pas que les cerises étaient décolorées puis colorées. C'est valable aussi pour celle qu'on achète en vrac chez son primeur?
Et pour la levure je ne savais pas non plus que c'était un ingrédient aussi négatif. Mais par quoi peut-on la remplacer dans un gâteau?

Et puis comme le dit Alexandra, ça nous condamne à tout cuisiner nous même. Ca fait certes faire des économies, mais ça prend bien plus de temps et d'énergie.

Purée, cela doit être super bon !!!!! et le prix d'achat du gâteau avec !!!

je suis dégoutée..............c'est une horreur de manipuler la société de consommation et je ne parle pas de ces poules et vaches qui subissent toutes ces m******

Obi a écrit:

ça nous condamne à tout cuisiner nous même. Ca fait certes faire des économies, mais ça prend bien plus de temps et d'énergie.

ça dépend de ce qu'on prépare. En fait si l'on s'habitue à se contenter de choses très simples, ça simplifie aussi beaucoup la vie. Mais forcément, on est souvent tenté aussi par les bonnes choses ...
J'ai lu il y a longtemps dans un livre de diététique que plus c'est simple, meilleur c'est. Je pense que ce principe est une bonne base.

Tu a des idées de recettes savoureuses et rapides? Parce que mon chéri et moi on sèche et c'est vrai que parfois on aimerait se contenter de dix minutes pour préparer le repas.

Obi a écrit:

Tu a des idées de recettes savoureuses et rapides? Parce que mon chéri et moi on sèche et c'est vrai que parfois on aimerait se contenter de dix minutes pour préparer le repas.

Ce que je fais souvent, pour aller vite :

Pendant que cuisent du riz ou de la quinua (10 mn) je fais une poêlée de légumes, vite épluchés, vite cuits. Par exemple, quelques feuilles d'épinards, un courgette ; ou bien une carotte et des petits pois (congelés, ça cuit très vite) etc. Ou qq feuilles de choux chinois et une carotte, ou qq brocolis etc. (on aime les légumes croquants, donc plus de vitamines et du temps gagné).
C'est simple, c'est sain, c'est vite fait.

Autre solution que j'adopte souvent :
Je fais une pâte à crêpes pour deux ou trois jours (se conserve très bien au frigo, c'est même meilleur le lendemain). Dans les crêpes, on peut mettre des tas de choses, sucrée ou salées (tous les légumes).
Évidemment, plus il y a de bouches à nourrir, plus il faut de légumes, ça peut être un problème s'il y a des gros mangeurs dans le lot... car c'est l'épluchage le plus long.
Solution possible : les légumes bios congelés : il suffit de les mettre à cuire, ça peut aller très vite : petits pois et fèves sont hyper rapides, haricots verts, épinards en branches ...
Et, toujours, l'assaisonnement, très important pour apprécier les légumes, que je prépare en premier et dans lequel je mets ensuite les légumes (en rajoutant éventuellement un peu d'eau si nécessaire) :
Oignon et/ou ail revenus dans un peu d'huile d'olive, et herbes : basilic, thym, laurier, ciboulette, persil, sarriette etc.
Ainsi la cuisson est vapeur, toutes les saveurs restent là bien au chaud...

Pour l'été, trancher quelques tomates, les faire revenir dans l'huile d'olive avec un peu d'ail et de thym. Accompagner de riz blanc. Un délice.

Si on se contente d'un seul plat, tout ça est simple et vite fait.
Si on a un peu plus de temps, on peut accompagner d'une sauce à base de farine (j'utilise la farine de pois chiches et du lait de riz pour faire des béchamelles, qui me servent de base à la sauce tomate, ou aux herbes, ou aux champignons...).

Pour la sauce tomate : le basilic convient très bien.
Pour les champignons : un peu de citron dans la sauce.

On se régale avec ça, mais c'est vrai qu'on se contente de choses très simples et de repas à plat unique.

Pour les crudités, par définition tout est cru, ça peut aller vite aussi, si on s'en contente comme plat principal.

J'espère que tu pourras glaner quelques idées. S'il m'en vient d'autres, je complèterai.

Merci pour tes idées. On fait un peu la même chose que toi grosso modo mais chéri et moi même devons être très long car nous mettons bcp de temps à préparer tout ça (facilement une petite heure) entre l'épluchage, le découpage, la cuisson des légumes, la préparation des crudités à raper ou à découper. On aime bcp les crèpes salées aussi mais pareil la préparation de la garniture prend du temps. et quand me prend l'envie de faire un gratin pour faciliter la préparation des repas, j'en ai pour facilement une heure et demi.
Le plus rapide pour nous c'est des pates ou du riz avec du coulis de tomates et des herbes de provence. Mais c'est rapidement lassant et pas très riche en vitamines. Bref, nous nous élognons du sujet qui est l'horreur de la production industrielle, tant pour l'environnement que pour le bien être des animaux.

merci pour cette merveilleuse info ! ironique cela va de soi
Ah pas de secret il faut vraiment tout faire soi-même !

Obi a écrit:

Le plus rapide pour nous c'est des pates ou du riz avec du coulis de tomates et des herbes de provence.

Il y a aussi les pommes de terre + salade verte ou crudités, le choix ne manque pas.
Les pommes de terres cuisent toute seules, pendant ce temps-là on peut râper quelques carottes, betteraves, ou laver une salade...
On peut faire des pommes de terre d'avance, et utiliser ce qui reste en les faisant revenir à la poêle, ou en les utilisant dans des salades aux oignons ou avec des haricots secs ou des lentilles...
Tout ça, accompagné de crudités, est très bon et rapide à préparer.

Si on ouvrait un post "recettes rapides pour végés" ?
Allez, j'y vais.

Bon. J'y suis allée, il y a déjà plein de choses intéressantes côté cuisine. Est-ce bien utile ?
Qu'en pensez-vous, les cuisinier(e)s ? Est-ce que ce serait redondant avec des rubriques que vous utilisez déjà ?

c'est clair que la pdt est génial et s'accorde avec bcp d'autres légumes, moi j'adoooore la pdt !