Pain de riz et de lentilles à l'indienne.

Pain de riz et de lentilles à l'indienne.

Ingrédients:

3 tasses d'eau (750 ml.)
1 1/4 tasse de lentilles rouges (310ml)
1 c. à table d'huile végétale (15ml)
2 carottes râpées
3/4 tasse d'abricots secs hachés (ou raisins secs dorés) (180ml)
1 oignon haché
1 branche de céleri hachée
1 1/2 c. à thé de garam masala (qu'on achète en épicerie Indienne) (7ml)
2 gousses d'ail hachées finement
3 oeufs battus légèrement
1 1/2 tasse de riz brun cuit (375ml)
3/4 tasse de pacanes grillées hachées (180ml)
1/2 tasse de chutney à la mangue(a l'épicerie ou mieux à l'épicerie Indienne) (125ml)
1 c. à thé de sel (5ml) (je ne met pas de sel)
1/4 tasse de poivron rouge haché (60ml)
1/4 tasse de mangue hachée (60ml)
Coriandre fraîche hachée (facultatif)

Porter l'eau à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter entre 10 et 15 minutes. Égouttez.

Chauffer l'huile, et faire revenir les carottes, les abricots, l'oignon, le celeri, le garam masala et l'ail pendant 5 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, les lentilles, le mélange de légumes, le riz, le 2/3 des pacanes, la moitié du chutney et le sel. Étendre le mélange au fond d'un moule à tarte profond en verre préalablement huilé, bien presser. Cuire au four à 350°F pendant 25 minutes.

Dans un bol, mélanger le reste du chutney et des pacanes, le poivron et la mangue. Étendre ce mélange sur le pain et puis remettre au four pour une dizaine de minutes. Parsemer de coriandre (moi j'en ai pas mis).

Laisser reposer un peu, ce sera plus facile à découper et les morceaux auront plus de chance de garder leur forme.


GARAM MASSALA: Pour ceux qui n'en trouvent pas.
2 cuil à thé de graines de cardamone (10ml)
½ bâton de cannelle
1 cuil. à table de grains de poivre (15ml)
1 cuil à table de graines de coriandre (15ml)
1 cuil. à table de graines de cumin (15ml)
1 cuil à thé de noix de muscade (5ml)
½ de cuil. à thé de clous de girofle entiers 2ml)

Cuire en brassant jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme, 2 à 3min.
Laisser refroidir
Dans un mortier à l'aide d'un pilon, broyer les épices en poudre fine.

Le Garam Massala se conservera jusqu'à 4 mois dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière.

Elles sont très originales, tes recettes, Diane.
Merci pour l'explication sur le garam massala, j'allais te demander de quoi il s'agissait.
Je ne connais pas non plus les pacanes...

Je crois que chez-vous vous dites "noix de pécan"...

Diane 2 a écrit:

Je crois que chez-vous vous dites "noix de pécan"...

En effet ! Merci.
La pacane, ou noix de pécan, est le fruit du
pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées,
originaire d'Amérique du Nord.
(wiki).
Je me dis souvent qu'on en apprend tous les jours. D'après son nom, cet arbre viendrait de l'Illinois ?