Du nouveau à propos de la présure !

J'ignore si vous étiez au courant, mais étant élève-ingénieure à l'ENSAIA (école nationale sup d'industries agroalimentaires), j'ai appris hier que la présure animale n'était pratiquement plus utilisée car trop chère et risques de contamination et composition variable (un fromage se vend sous telle marque uniquement s'il garde le même goût). Maintenant pratiquement tous les fromages sont faits à partir de présure de synthèse, obtenue par génie enzymatique !
Et donc lorsque c'est uniquement lorsque c'est noté "présure" sur les boîtes de fromage qu'il s'agit réellement de présure issue de la caillette de veau.

Le saviez-vous?
Parce que bon, mine de rien ça signifie qu'en fait on peut manger un bon nombre de fromages maintenant !

Merci pour cette info très importante, en effet..

Je sais que si c'est indiqué "présure" normalement c'est de la présure animale, et qu'il faut bien que cela soit inscrit "présure microbienne" pour que cela soit acceptable pour les végétariens.

Malgré tout, j'ai une profonde réticence depuis quelques jours à acheter des produits laitiers à mes enfants et mon mari, n'en consommant pas moi-même, vu que j'ai eu un "rappel à l'ordre" sur la terrible existence des vaches et des veaux.

En lisant un passage du lire Vegan, le choix de la vie, de Catherine Hayel, où il est décrit que certaines vaches abattues sont gestantes et que les petits veaux sont parfois viables... j'ai cette épouvantable image de la vache a qui ont a découpé la tête et les pattes avant et dont le veau agonise et donne des coups de sabots dans son ventre !!
Vraiment, c'est digne des films d'épouvante et dire que c'est la réalité !

Aussi, s'il vous plaît, réfléchissez avant de consommer des produits laitiers... il n'y a pas que la viande qui condamne les animaux, hélas...

La présure est un déchet d'abattoir, si je ne me trompe (on ne tue pas les veaux expressément pour en obtenir), donc techniquement, la présure ne tue pas, il s'agit seulement de "récupération de déchets".
Par contre, le fromage, lui, tue (comme tous les produits laitiers, comme l'a expliqué Arnelae).
Donc pour un végétarien, est-ce si grave que ça de manger de la présure, substance qui ne tue pas?

Pour moi si c'est marqué présure, je prends pas.

mon mari est suivi par un nutritionniste qui ne met pas en avant les produits laitiers leur reprochant tous les maux que vous connaissez donc pour moi aucun souci les laits vg super reste à faire des desserts avec pour le mari

mf