cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !!

J'ai trouvé cette vidéo et bien que ne parlant pas chinois j'ai trouvé cette cuisson sympa.

http://m.youtube.com/watch?v=JrKP-RDPNwk

Je l'ai fait en préparant mon seitan maison avec:
gluten 1 tasse, 
fécule maïs 1/3 tasse
amande poudre 1/3 tasse
levure de biere maltée 1/3 tasse
sel poivre sucre

huile de sésame grillée 1 cuill soupe
thym
pétrissage puis repos une heure
Ensuite cuisson comme dit la dame (quoi vous n'avez rien compris!! Hé ho c'est la mondialisation là!) dans de l'huile chaude mais pas trop juste pour dorer mais ça crame vite!
Arrosage avec une sauce moutarde bien liquide mais je suis certaine que n'importe quelle sauce allongée fait l'affaire et donne la tonalité du plat
Cuisson à tout petit feu et couvert.
Consistance ferme, gout super, aspect hyper appétissant
Je ne ferai plus de seitan autrement car je déteste la consistance du seitan bouilli ou vapeur c'est trop farineux à mon gout
 ça a un vague gout de pain alors que là pas du tout

Oh voilà un seitan que je vais tester, je le sens bien lollll Merci Anne  

Je vous laisse tout ce gluten

mdrrrrr Alex, on en consomme encore, notamment pour le pain, j'ai du mal avec les autres farines :( Et puis on adore le seitan et les steaks de lupin, dans lesquels il y en a moins mais un peu quand même, je n'ai pas trouvé de recettes du genre seitan ou steak de lupin sans gluten :(

Il y aurait du gluten dans le lupin ?
Tu es sûre ???

je trouve ça sur le site de Satoriz :

Ne contient pas de gluten
Très riche en protéines
Peut remplacer les œufs

Au secours ! pourvu que tu te trompes

J'avais déjà lu que la farine de lupin pouvait remplacer les oeufs, car elle s'émulsionne quand on la travaille, et je m'en sers souvent (et mon corps n'apprécie pas du tout le gluten, donc je pense que si elle en contenait même un peu, je m'en serais rendu compte, à voir).

Sinon, connais-tu l'arrow-root ? J'ai lu récemment que ça pouvait servir à faire du levain (jean-marc dupuis je crois)...

Non, pas de gluten dans le lupin, mais toutes les recettes pour faire des steaks, il y a du gluten et du lupin :(

J'ai entendu parlé de l'arrow root (vu ça dans une recette ou deux) mais j'avoue n'avoir pas pris le temps de me renseigner plus avant.

bon. On se tient au courant, quand j'aurai le temps de m'y intéresser de nouveau, tu auras sûrement essayé !

ok :)))