Chocolat noir meilleur pour la santé que le chocolat lait

Le chocolat noir meilleur pour la santé que le chocolat au lait

Jérôme a écrit:: Voilà une nouvelle un peu ancienne mais qui ravira nos amis végétaliens
en cette période de fêtes.

L'étude a été publiée par la très sérieuse revue "Nature" et c'est donc
de haut niveau scientifique.

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Préférez le chocolat noir qui a de meilleures propriétés antioxydantes
que le chocolat au lait !

Serafini M et al. Nature 2003 ; 424 : 1013.

Pr Philippe Chanson

On s´interroge sur le rôle bénéfique pour la santé cardiovasculaire que
pourrait représenter les flavonoïdes présents dans le chocolat, en
particulier l´épicatéchine.
Dans une étude publiée dans Nature fin août 2003, des auteurs italiens
et britanniques montrent que la consommation de chocolat noir produit
effectivement une augmentation à la fois dans la capacité anti-oxydante
totale et dans le contenu en épicatéchine du plasma mais que ces effets
sont réduits de façon importante lorsque le chocolat est consommé avec
du lait ou si du lait est incorporé au chocolat pour constituer du
chocolat au lait.
Le lait semble donc interférer avec l´absorption des anti-oxydants du
chocolat in vivo et pourrait donc annihiler les effets favorables
potentiels sur la santé de la consommation modérée de chocolat noir.
Afin de déterminer le contenu en anti-oxydants de différentes variétés
de chocolat, les auteurs ont pris différents spécimens de chocolat noir
et de chocolat au lait préparés à partir du même lot de grains de cacao
et ont mesuré leur capacité anti-oxydante totale in vitro. Ils ont
ensuite recruté des volontaires en bonne santé et leur ont fait
consommer, sur des jours différents tirés au hasard, 100 g de chocolat
noir, 100 g de chocolat noir consommé en même temps que 200 ml de lait
et 200 g de chocolat au lait.
Une heure après cette ingestion, la capacité anti-oxydante totale a été
mesurée et trouvée très différente en fonction du type de chocolat.
L´adjonction de lait soit pendant l´ingestion, soit au moment de la
préparation du chocolat inhibe l´activité anti-oxydante in vivo du
chocolat et son absorption. Cette inhibition est probablement due à la
formation de ponts secondaires entre les flavonoïdes du chocolat et les
protéines du lait qui sont susceptibles de diminuer la biodisponibilité
des flavonoïdes et donc les propriétés anti-oxydantes potentielles du
chocolat in vivo.
Il est vraisemblable que d´autres combinaisons alimentaires peuvent
inhiber l´absorption des flavonoïdes et de leurs effets protecteurs. Il
est donc important de prendre en compte les habitudes diététiques
lorsque l´on fait ce type d´étude.

De toute façon, je n'aime QUE le chocolat noir, c'est mon péché mignon Chocolat noir meilleur pour la santé que le chocolat lait Smiles_1

Et puis, le truc à savoir :
Le chocolat ne fait pas grossir : il suffit, avant d'en manger un bout, de secouer la barre, comme ça , pendant 20 secondes, de gauche à droite et de bas en haut. les calories tombent par terre. Ca fait le bout de chocolat à 0 calorie. Ca marche aussi pour les gâteaux mais moins bien pour les glaces qui fondent plus vite si on les secoue. Chocolat noir meilleur pour la santé que le chocolat lait 213258

Chocolat noir meilleur pour la santé que le chocolat lait 213258

Les calories tomebnt par terre ... j'y crois pas du tout lol !!!

la calorie ki é coincé au milieu du chocolat elle fait comment elle ??? la pauvre ... lol

Sinan moi j'aime pas le chocolat noir, alors j'continue avec le chocolat au lait lol (et le blanc hihi)

vegankitty a écrit:: Et puis, le truc à savoir :
Le chocolat ne fait pas grossir : il suffit, avant d'en manger un bout, de secouer la barre, comme ça , pendant 20 secondes, de gauche à droite et de bas en haut. les calories tombent par terre. Ca fait le bout de chocolat à 0 calorie. Ca marche aussi pour les gâteaux mais moins bien pour les glaces qui fondent plus vite si on les secoue.

Merci pour ce truc imparable Laughing

, je compte bien en profiter pour voir si ça marche. Chocolat noir meilleur pour la santé que le chocolat lait Invisio5

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