Muffins vegans à la noix de coco

Préchauffer le four th 5/6 :

Mélanger dans un petit saladier :

100 gr de farine de blé
20 gr de farine de tapioca
70 gr de sucre roux complet
1/2 sachet de levure chimique
20 gr de noix de coco râpée

Ajouter 60 ml de marga végane fondue
+ 60 ml de lait de soja
quelques gouttes d'extrait de noix de coco

Bien mélanger.

Mettre dans 6 moules à muffins en silicone, cuisson env. 15 mn, mais comme je le dis toujours, ça dépend des fours, testez avec la pointe d'un couteau