Le fameux cake "sale vanne de Papy Froussard (VGL)

et son copain le "Marbré Classic-très-chic"

2 recettes de marbrés dont une qui se rapproche du très célèbre cake de mon enfance !!!

Pour ces deux cakes, la préparation est la même, donc je ne m'embêterai pô à vous faire un copié-collé. Mais le résultat est très différent. Le premier est fondant & parfumé à souhait, le second se rapproche plus du Brossard, texture et goût, du moins de ce que je m'en souviens.

Le Marbré Classic se déguste aussi bien chaud que froid. Je le trouve excellent, perso.
Pour le Papy Froussard, je vous conseillerai de le faire le matin même pour le soir puis de le recouvrir de papier alu avant de le laisser quelques heures à température ambiante car c'est un cake qui, à chaud, n'est pas aisé à découper mais purée, s'ke c'est boooon !!

Marbré classic-très-chic

Pour un grand moule à cake :


Ingrédients :

200 gr de farine
40 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
120 gr de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
120 gr de margarine végétale fondue
120 gr / ml de lait végétal
120 gr de compote de pomme

et 50 gr de chocolat noir fondu dans 2 CS de lait végétal





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Pour un grand moule à cake :

Ingrédients :


160 gr de farine
60 gr de poudre Impérial / poudre à custard/ ou maïzena + 2 sachets de sucre vanillé
20 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
125 gr de sucre roux
125 gr de margarine végétale fondue
125 gr / ml de lait végétal
1/2 sachet de levure chimique
1 toute petite pincée de poudre de cardamome (-- !!! IMPORTANT

et 50 gr de chocolat noir fondu dans 2 CS de lait végétal

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Préchauffer le four th°5/6.

Mélanger les ingrédients secs (farines, sucres, levure) dans un grand saladier, mèler les ingrédients humides (margarine fondue, lait végétal, compote) SAUF le chocolat.

Une fois le chocolat fondu et mis dans un petit bol, prélever la moitié de la pâte vanillée et la mélanger au chocolat.

Dans un moule à cake (si non siliconé, recouvrir le fond de papier sulfurisé), déposer la pâte à la vanille, puis par dessus la pâte au chocolat et avec une fourchette, faire des zigzags à l'intérieur du moule pour mélanger les deux couches.

Cuisson entre 25 & 35 mn, dépend du four. Pour un four à chaleur tournante, ça va très vite. Vérifier la cuisson en plongeant dans le cake un cure-dent qui doit ressortir propre.

Si le dessus dore trop vite, couvrir de papier alu et poursuivre la cuisson.

Milles bravo pour l'artiste!!

Et encore merci pour tes super recettes vegan!

Bises, Azilys

Voilà mon prochain dessert...

Juste un petit truc :

Citation :

Si les gens qui tenteront l'un ou l'autre de ces gâteaux peuvent avoir la gentillesse de me faire parvenir leur temps de cuisson et leur type de four, ça m'aiderait grandement. Merci d'avance !!!
(Pour rappel, je n'ai qu'un mini-four vraiment mini à la maison, et sinon je cuisine le dimanche chez ma cerize de mère qui possède le nec le plus ultra en matière de four à chaleur tournante LOL, donc parfois les écarts de temps pour un même cake peuvent être considérables. Exemple : la 1/2 de la r7 du Papy Froussard a été cuite en 20 mn chez moi hier soir, la R7 entière en four chaleur tournante chez Queen Mum 28 mn à midi).

Essayez l'une ou l'autre un de ces jouts et si vous pouvez me communiquer vos temps de cuisson....

Bon bin à force de baver devant les photos, je me suis lancée. J'ai opté pour la version classique car je n'ai pas de cardamome à la maison.

1. J'ai été très étonnée par la texture relativement liquide de la pâte.
2. J'ai été impressionnée de le voir gonfler dans le four et devenir aussi gros que le marbré que je faisais traditionnellement avec des oeufs.
3. Ca sentait rudement bon dans la cuisine.
4. Pour la cuisson, 40 min à chaleur tournante à 180 ° C
5. Démoulage réussi...et verdict au dessert à midi (donc je repasse cet après-midi pour vous livrer les impressions de mes hommes !)

Chose promise, chose dûe !
Me revoici donc... en résumé, essayé, approuvé, adopté !

Mon Bibou (5 ans) difficile comme pas 2, n'y a vu que du feu et a mangé tout son morceau !

Cooooooooooool, merci, Dahlia !!!

C'est la 2ème fois que je le tente cette semaine.

Là, j'ai pas encore goûté. par contre, le précédent a eu un franc succès. Aussi bien du côté de mon conjoint, qui a aimé (et comme il est difficile en matière de végétalisme, c'est dire...): il en a mangé plus de la moitié...

Et ma maman, qui d'une a trouvé l'odeur délicieuse (il n'était pas chaud, je lui ai fait goûter le lendemain). Et a bcp aimé le cake.

Quant à moi, j'ai trouvé que pour une fois, le marbré avait vraiment goût de chocolat (dans mes souvenirs, c'était pas ça).

Et la texture moëlleuse à souhaits! Et puis, c'est rapide à faire. En une heure, tout est prêt.



edit: j'allais oublier: temps de cuisson 35/40 minutes pour la version "classique"

Merci pour le retour. donc pour les cakes, on va rester à 35/40 mn. Y'a un pote que j'adore sur Vegnord qui a loupé son cake à la poire, lui. Il a dû oublier la levure ou avoir un problème de balance à mon avis.

Edité à 21h35 : il n'avait pas de balance......

Je me suis lancée directement pour le "sale vanne de papy froussard" car j'avais tous les ingrédients et j'étais aux anges ! Texture géniale, et j'ai retrouvé le goût de mon enfance ! Ca fait 2 fois que je le fais en 1 semaine car il ne fait pas long feu et c'est tellement rapide !
En revanche, juste une question, Béa : faut-il de la compote de pomme pour celui-ci ou pas ? car dans la liste des ingrédients ce n'est pas mentionné, mais quand tu indiques de mélanger les ingrédients humides, tu fais état de la compote. Est-ce une erreur due à un copier-coller de la recette du marbré classique ?
Parce que je n'ai pas mis la compote et je voulais savoir si je devrai le faire la prochaine fois et si oui, dans quelle proportion.

merci !
et encore

Helloooo,

Pour le sale vanne (la copie du savane) non, pas de compote, pas contre pour le marbré classic si.

C'est en fait la marche à suivre qui est exactement la même pour les deux cakes, la compote en moins pour le sale vanne. Sinon, il n'aurait pas cette texture si spéciale propre à l'original.

Merci Béa !

ah merci...je vois ce post, pile poil à la période où je m'aperçois que j'ai pris bcp de poids et tres tres vite....grrrrr.......






ça me tente.......






apres tout, y a que du bon dedans, faut que je teste!!!!

Arf j'ai mis de la compote enfin des sojasun nature car pas de compote, il est dans le fout le sale papy froussard.

Ho mince alors, en lisant la recette je ne vois pas la compote et en suivant les instruction je vois la compote j'ai donc cruq ue c'était un oubli, et j'ai pas lu le post ici avant.

Mince, j'espère qu'il sera bon tout de même.
Pas grâve je retenterai la prochaine fois j'ai de la cardamome à gogo.

Je montrerai mon oeuvre de copié/collé une fois cuit et sorti du four !

Choses dites, choses faites, voici mon froussard à moi, bon le fait d'avoir ajouter du sojasun nature n'a pas trop changé mais le prochain je ferai sans.

Heu en terme de goût...bah comme d'hab hein une tuerie, merci Oceanwave

rhoaa en tout cas il est magnifiquement beau

Merci et comme dis Oceanwave meilleur le lendemain, là je m'en suis manger un bout au p'tit déj. Heu il est vachement bon !

Oceanwave... le vrai enfin celui...heu mais il t'as imité le brossard là, il t'as piquer ta recette...

Je me souviens du goût, et je trouve le tiens carrément meilleur, peut aller se rhabiller le brossard là, froussard c'est lui le top !

Ok je sort de grand matin j'abbuse !

Je l'ai fait hier, mais j'ai eu la flemme de le marbrer donc il était tout choco... wahou, un délice!!! Béa!

Le deuxième cake me fait vraiment envie (en plus les commentaires sont vraiment encourageant), peut être que je le tenterai demain...

Par contre, à combien de degré mettez vous le gâteau à cuire ?

Ohlala mais j'avais pas du tout vu ces recettes! Ca fait partie de mes gateaux préférés les marbrés en plus!

A faire trèèèèèèèès vite! T'es la meilleure!

faut aller plus souvent dans la partie R7 d'Arnelae, ou bien ailleurs où elles sont classées par ordre alphabétique avec photos, mdrrrr.

Attention : il y a 2 R7 distinctes, le marbré classic avec compote
le sale vanne avec maïzena et SANS compote.

le mode d'emploi est le même pour les 2 cakes.

Et à quelle température les cuits-tu ?

Th° 6 , 25 à 35 mn selon les fours. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau ou une pique en bois qui devra ressortir sèche.
Si tu as un mini-four, tu seras peut-être obligée de mettre de l'alu sur ;e cake en cours de cuisson pour éviter que ça brunisse trop vite.
Meilleurs le lendemain.

Ok, ben je vais peut être faire ça ce soir pour le petit dej' alors... (j'ai vérifié, j'ai tous les ingrédients, ce qui n'arrive pas souvent...)

Mais en tant qu'inculte en cuisine, Th° 6 ça fait combien en degrés ? (sur mon four à moi ya que des degrés lol)