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 Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)

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Oceanwave
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyLun 3 Sep - 15:05

Tu peux me donner ta recette de pain basique, stp ? je vais faire des recherches.
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyLun 3 Sep - 15:14

Pas trouvé, le modèle doit être le plus récent, mais je pense que tu peux essayer avec des pains pour les machines qui ont 64 à 65 % de th comme la mienne.

Citation :
Voilà ma Béa-brioche vgl :


400 gr de farine

75 gr de sucre roux

1 sachet de levure de boulanger extra rapide, type briochin

30 gr de fécule de pomme de terre

1 cc de sel

150 gr de margarine archi-molle (Tournolive extra)

140 ml de lait de soja vanille

1 CS d'eau de fleur d'oranger.



Le liquide en premier d'abord (lait végétal, marga), le reste ensuite (terminer
par la farine puis le sachet de levure).

Programme "basic", taille moyenne, croûte pâle ou moyenne MAIS sortir
la brioche 10 mn avant la fin de la cuisson.

:Mang2:
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyLun 3 Sep - 15:18

donc pain blanc pour un pain de 900 grammes

- 350 ml eau
- 1 cc sel
- 1 cc sucre
- 150 g semoule de blé dur
- 350 g farine 550
- 3/4 paquet levure


pain blanc français 900g

- 375 ml eau
- 1 cc sel
- 1 cS huile
- 525 g farine 405
- 75 g farine de blé dur
- 1 cc sucre
- 3/4 paquet levure

merci Béa! Razz
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyLun 3 Sep - 15:23

Oceanwave a écrit:
Pas trouvé, le modèle doit être le plus récent, mais je pense que tu peux essayer avec des pains pour les machines qui ont 64 à 65 % de th comme la mienne.

Citation :
Voilà ma Béa-brioche vgl :


400 gr de farine

75 gr de sucre roux

1 sachet de levure de boulanger extra rapide, type briochin

30 gr de fécule de pomme de terre

1 cc de sel

150 gr de margarine archi-molle (Tournolive extra)

140 ml de lait de soja vanille

1 CS d'eau de fleur d'oranger.



Le liquide en premier d'abord (lait végétal, marga), le reste ensuite (terminer
par la farine puis le sachet de levure).

Programme "basic", taille moyenne, croûte pâle ou moyenne MAIS sortir
la brioche 10 mn avant la fin de la cuisson.

Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 Manga871

je vais aller acheter de la levure (mon père m'en amène de la boulangerie sinon mais je sais pas quand) parce que j'en avais mais il fallait consommer avant ... 2004!!! Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 Banane10
et je testerai miam miam!! Merci beaucoup pour ta patience!!
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyLun 3 Sep - 15:26

A peu de choses près tu as un Th de 67 %, je pense que ça ne doit pas énormement changer de choses dans les R7.

Je t'ai mis un lien Supert*inette, avec des R7 d'une autre MAP qui a un taux de th 64 / 65 à peu près équivalent (c'est la panason - hic) :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=2816667#2816667

Bons pains !!

:Mang2:
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyMar 4 Sep - 21:28

j'ai fait une brioche cet aprèm, elle est parfaite!!!!
Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 Panneau-Merci
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyMar 4 Sep - 21:33

J'ai acheté des raisins secs ce matin... demain, ça va être leur fête! Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 Hiphiphi Une bonne brioche en perspective (et peut-être des croissants au chocolat en plus... Mr.Red Tant qu'à faire! )
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptySam 8 Sep - 14:51

Alga a écrit:
j'ai fait une brioche cet aprèm, elle est parfaite!!!!
Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 Panneau-Merci

Donc t'a fait ma R7 de brioche alors, LOL, j'avais pas vu.
C'est bien agréable d'être réveillée par l'odeur des viennoiseries dès le matin...

merci pour le retour Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 Manga871
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyVen 14 Sep - 14:53

vraiment super cette recette! merci encore!! Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 Reconfor
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyVen 14 Sep - 15:09

Si Ohian se régale, c'est gagnéééééééééééééé !
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyDim 16 Sep - 15:07

bouhou Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 Triste10
ma brioche (en MAP) a pas presque pas monté... elle est toute ratatinée Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 Grrrr012
Il y a plusieurs explications : la marga était pas méga molle, je n'avais pas de levure rapide (levain bio), j'ai mis le programme "pain normal" mais je vois qu'il y a aussi un programme "pain sucré".
Sinon ma machine a un TH 67 comme celle d'Alga je crois...
Des idées pour que je réussisse la prochaine ?
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyDim 16 Sep - 16:29

Des idées ?
Prendre de la margarine molle.
Trouver de la levure express.
LOL

Eviter que le sucre soit en contact avec la levure. Je met l'eau d'abord, le sucre et le sel ensuite, la margarine fondue, la farine et enfin la levure par-dessus.

garde ta brioche pour en faire du pain perdu, c'est excellent et tiens bon la rampe !!

Zoubis
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyDim 16 Sep - 21:21

Non mais je crois que les MAP étaient en colère car j'ai raté la mienne hier soir! Je crois que j'ai mis trop de levure (levure Fala), la pate devait être trop "forte" pour bien monter!
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptySam 2 Fév - 22:19

Je pense essayer demain soir : j'ai enfin retrouvé le mode d'emploi de la machine à pain de ma mère (qu'elle n'utilise jamais en passant par là...)
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyLun 4 Fév - 8:08

Essayées et... adoptées, quoi qu'un peu longues à faire (ok c'est pas nous qui bossons, c'est la machine, mais pendant le temps de repos et de levage faut être à la maison.

Sinon pour le goût, j'ai remplacé la fleur d'oranger par du rhum, ce qui tue un peu trop le goût de vanille à mon avis (faudra que je revoie mes dosages la prochaine fois).
Sinon tout le monde les as trouvés bonnes.
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MessageSujet: Re: Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl)   Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 EmptyLun 4 Fév - 10:46

Merci pour le retour, Rosiel Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 Super211 Briochettes végé-régales, pépites de chocolat (vgl) - Page 2 Bisous13
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