2009: Que cuisinez-vous là ou que venez-vous de cuisiner??

Veggie burger;


(courgettes, tomates, pommes de terre, oignons, tofu aux herbes, sauce soja, coriandre)

Ah le pain brûlé :') oui ça arrive mdr ^^ (encore ce matin x))

A midi, repas de fête, un pur plaisir, inutile de préciser que j'ai savouré...
¤ Oeuf cocotte à la truffe et 5 baies *-*
¤ Brocolis vapeur encore croquant avec graines de pavot et amandes effilées

Il va falloir que je me fasse des burgers vg, j'en peux plus là

Taliashka a écrit:

Ah le pain brûlé :') oui ça arrive mdr ^^ (encore ce matin x))

chuuuuuut personne avait rien remarqué
J'avais mis de la sauce soja dessus pour que ça brunisse mais pas autant..

hummmmm !!! mais mais on va squater chez toi ^^ miam !!

Midi : tortellinis ricotte et épinards avec une sauce oignons/crème liquide et une orange.

Soir : (pas le choix, encore des produits laitiers, pour cause de périmation) tomates et mozzarella avec du pain et une pomme.

Pour nous ce soir : Assiette de pâtes aux 3 légumes, un yaourth soja au chocolat et une orange

Et ce midi c'était steack de seïtan accompagné d'une jardinière de légumes et une compote de pommes.

Pour ce soir:
¤ Velouté de brocolis aux flocons de sarrasin, curry, parika fumé et cumin, graines de pavot et ail en chemise, ainsi que quelques brins de wakame
¤ fromage blanc de soya et compote de poire à la vanille

Hier soir lentilles et brocolis a l'indienne

En vrac de ces derniers temps

*salade froide quinoa/choux rouge/poivront vert cru/mais
*croissants salés de béa revu corrigé (avec du "rond*lé" poivron piment c'est topissime)
*warps (poivrons/haricot rouge/mais/oignons etc.)
* guacamoleeeeeeeeeee (grande période guacamole)
*hoummos

Je fais très peu de cuisine ou très vite ces derniers temps, sinon beaucouuuuuup de soupe en briques et de temps en temps plat tout pret (ratatouille, chili con seitan super bonnnnn, tarte aux poireaux etc.) je vais m'y remettre j'ai fais le plein de choux là, brocolis, romensco, chou fleur etc.

@Matcha: Yummy!!

Hier soir :
Avocat et carottes marinées au cumin, citron huile d'olive

Gratin de chou rouge aux flocons d'avoine et parmesan végétal

Poire

(je continue mon pseudo régime mais j'ai quand même mangé des crêpes dimanche!-_-; des baghrirs)

Bah pour qu'un bon régime fonctionne, il faut aussi se faire plaisir sans culpabiliser. Sinon le moindre pas de travers te fait prendre, c'est la force du mental. Alors accordes toi ces p'tites crêpes avec gourmandise lol ;)

Hier soir:
¤ Velouté de brocolis et lentilles corail, pain essene, graines de lin, oignon confit au girofle et madras

Ce midi:
¤ Poêlée de choux de Bruxelles, shiitakés, tofu au curry, assaisonnement sauce tamari/soya forte et purée d'ail tandoori

taliashka je suis preneuse de ta recette de velouté brocolis lentilles corail!

A midi j'ai tenté une boite de plat végé chinois avec du riz et c'était plutôt bon. Il m'en reste deux autres sortes à essayer

Alors...
Hier soir:
* Velouté de brocolis (et oui encore lol j'en avais fais un max x) heureusement que j'aime ça mdr), flocons de sarrasin, bouillon de shiitakés, sauce tamari et shoyu, ails confits
* Soya, poire compotée et flocons de châtaigne toastés

A midi:
* Oeuf à la coque au paprika fumé, graines de pavot bleu, poivre blanc, et poêlée de choux de bruxelles aux graines de lin et de deux moutardes, moutarde à l'ancienne, vinaigre de riz, sauce shoyu, oignons grillés
* pain grillé et fromage de chèvre bien affiné maison huhu
* une belle poire comice et chocolat


Pour le velouté et bien... Alors lol
rien de bien compliqué ;) je fais cuire mon brocolis à la vapeur (au varoma avec le TM31 chez mes parents, sinon au panier vapeur en bambou quand je suis chez moi ^^) avec 2 gousses d'ail en chemise, et des feuilles de laurier, thym et romarin dans l'eau qui boue dessous.
Quand il est cuit, je le verse dans un saladier assez haut, ou un bol mais toujours haut pour ne pas en mettre partout en mixant avec le pieds à soupe. Mixez donc vos morceaux, en ajoutant petit à petit du bouillon selon consistance souhaitée.
Parallèlement je fais cuire mes lentilles corail, avec un ail grossièrement écrasé avec la paume de la main, un oignon coupé en deux avec un clou de girofle, une feuille de laurier déchirée, quelques grains de poivre sarawack. 15 minutes après, l'eau est bien absorbée, et les lentilles sont bien en bouillies lol.
Dans une petite casserole (enfin après je mets pour une personne hein^^ les habitudes lol) je verse la quantité de velouté souhaité, puis mes lentilles et je fais réchauffer rapidement, en ajoutant les ails en chemise
l'oignon effilé en lanières (il a bien cuit avec les lentilles, il doit être terriblement moelleux/confit ^^), du curry Madras, des graines de lin et voilà ^^un coup de sel et de poivre blanc, si l'on aime une touche de cannelle donne un goût génial ;)

Pour ceux qui mangent des flocons dans leur soupe : vous faites comment ? vous saupoudrez juste avant de manger les flocons tels quels sur la soupe ? ou vous les faites cuire avec pour qu'ils gonflent ?

La loose moi je fais jamais de soupe !! j'aime pas trop ca mais faudrait que je tente une recette dans le genre de celle là au broco

Ca dépend des flocons. Certains sont très fins donc ne nécessitent pas vraiment de re-cuisson, comme le sarrasin (sauf si tu aimes un peu gluant, là tu le fais chauffer un peu). D'autres sont plus épais comme la châtaigne ou le soya toastés. Ils peuvent être précuits alors, ou laissé comme ça, ce qui au final leur confère un côté croquant ^^

Généralement je mets ma soupe, mes 4 cuillères à soupe de flocons, et je fais chauffer à feu très doux, ils cuisent ainsi tout en réchauffant l'ensemble. Tu peux en profiter pour glisser des algues également ou des champignons, qui se ré-hydrateront ;)

Sinon tu peux toujours les faire cuire dans un bouillon quelques minutes à peine et ajouter tout ça à un reste de purée. Pouf, te voilà avec une soupe vite prête ^^

Midi : concombre, fromages divers et "piadina" (je n'avais pas de pain, c'est une recette italienne) et une pomme.

Soir : Pates aux oignons et flageolets avec une orange.

J'adore la piadina *-*

Taliashka a écrit:

J'adore la piadina *-*

Tu peux me dire quelle est ta recette ?

Ce midi, coquillettes, poireaux, kasha, sauce carotte, oeufs brouillés

Au gouter, crème chocolat au lait d'amande


Ce soir soupe de potiron, cake aux poivrons, sauce moutarde, pain d'épeautre au levain fait maison

Bonne soirée
Françoise

pas très faim ce soir carottes a la persillade et crème

ce soir : carotte rapé et roquette avec sauce vinaigre balzamique et huile.
poëler de légumes et steack de soja "tomate basilic". Compote de pomme.

La piadina c'est ma môman qui s'en charge ^^ j'avoue ne pas avoir demandé la recette car pour moi il est hors de question de toucher "au mythe" lol mais je peux demander si tu veux ^^

Hier soir:
* Velouté de topinambours, caviar de lentilles Beluga aux ails et oignons confits, wakame, cumin, laurier, aneth, poivre noir et touche de cannelle

Ce midi, j'ai une amie qui vient manger. Elle n'est pas végé et ne connait pas le tofu, alors c'est l'occaz' ^^:
* Bol d'inspiration asiatique: Nouilles Ramen frites, lanières d'omelette à la sauce shoyu/tamari, pâte de curry rouge, miel, graines de sésame, cubes de tofu fumé grillés, petites fèves rissolées, poivre de sichuan
* Pudding au chocolat, toblerone et noisettes torréfiées, bananes flambées au gingembre et cannelle, petite crème montée à couler dessus ;)

J'ai testé ta recette de velouté lentilles corail/brocolis Taliashka bon on avait pas envie d'un velouté vraiment j'ai mixé en rajoutant pas de bouillon donc c'était plus de la purée côté texture. top ! le chéri etait ravi