2009: Que cuisinez-vous là ou que venez-vous de cuisiner??

Topinambours :D miam j'adoooooore ça :')

* Topinambours confits comme les navets (et même glacés après ^^mais faut aimé le sucré-salé^^)

* Une cocotte de légumes anciens (topinambours, navets divers, potiron/potimarron/courge, pomme de terre, patate douce, panais)

* Une poêlée, avec des algues, des pommes de terre, un oignon émincé et revenus, graines de coriandre, poivre blanc.

* Purée (de l'un comme de l'autre) à la crème, avec des flocons de châtaigne et une belle tranche de tempeh cajun huhu

Ce soir pour moi:
* Purée de pois cassés, algues wakame, oignons confits, ails en chemise et graines de cumin/coriandre, paprika fumé :)
* Poire en papillote avec de la cannelle :D

Blettes sauce bolognèse et spaghetti(tout comme la vraie sauf que les blettes remplacent la viande) hier et brocolis et lentilles à l'indienne (c'est devenu un classique à la maison) avant hier.

Aujourd'hui les restes ^^

Hier midi:
* Chou farcis végétalien
Un coeur de chou vert (tout frais, ramassé par ma môman chérie) cuit à la vapeur avec des aromates. Une farce à base de mousseline de brocolis-tofu soyeux aux curry's, paprika fumé et graines diverses, dès de tempeh fumé grillés, tartare d'algues. Et pour couronner tout ça, un p'tit voile de levure de bière sans gluten afin de gratiner le dessus.
--> Ayant déjà manger du fromage de chèvre hier midi, je n'en ai pas mis dans ma farce, mais normalement il y en a ça donne une consistance encore plus crémeuse (tout en étant très légère ) et un goût délicieux surtout avec quelques noix ou noisettes hâchées *-*

* Salade verte (mesclun du jardin) et coeur de palmiers
* Pain et Picodons maison
* Mangue ou Poire, chocolat

Hier soir:
* Velouté de topinambours et sarrasin, algues diverses et champignons, coriandre, zaatar
* poires écrasées, soya et vanille

et pour midi:
* oeuf poché sur un beau paillasson de pommes de terre frites au four épices cajun *-*

Ce soir courgettes à l'étouffer avec thym et romarin du jardin de belle môman, ail et jus et pulpe de citron et bien sûr l'huile d'olive des oliviers de belle môman aussiiiii

On a eu droit 5L quand ma femme s'est gelé les doigts à aller les ramasser sur l'oliveraie de ses parents, moi j'ai rien fait et j'ai droit à de l'huile bio alors je suis bien contente, surtout qu'avant je n'avait goûté que de l'huile de supermarché

Mes parents ont ramassé les leurs aussi... C'est long mais l'huile d'olives maison ça n'a vraiment rien à voir ^^
C'est comme une huile de tournesol première pression à froid... Le goût que ça a !! incomparable ^^

Ce soir des amis à la maison:
Apéro:
* Raïta de concombre
* bâtons de légumes (radis, carotte, céleri) et p'tite sauce blanche à la Talia :p
* Sushis de pomme de terre
* Oléagineuses cajun

Deux versions du menu, dont la végétarienne:
* soupe de lentilles corail et carottes aux feuilles de kafir
* Curry d'épinards et tofu fumé à ma façon, avec beaucoup d'épices mêlés selon mon inspiration ^^ (la liste est longue xD)
* Riz Basmati aux épices
* Plateau de fromages
* Panacotta sauce kiwi, petite meringue

Beh c'était bien bon (bon la version omni a aussi eu du succés^^)

Hihi pas de soushis ^^muahaha (pardon *je sors* lol)

Alors rien de bien compliqué..
Tu fais cuire des pommes de terre assez petites et plutôt de forme longue, le mieux étant à la cocotte minute, à la vapeur, 8 à 10 minutes.
Selon la variété ça peut varier, elles doivent surtout ne pas être trop cuites au risque de se déliter. Ton sushis ne tiendrait pas dans ce cas-là :/
Tu les laisses refroidir, avant de les éplucher délicatement et de les détailler en rondelles d'un cm d'épaisseur.

A part dans un petit ramequin, prépares un peu de fromage blanc avec du chèvre frais, une goutte de citron, de l'aneth séché et du moulin 5 baies. Etaler sur les tranches avant de recouvrir d'un petit morceau de tofu fumé coupé très fin comme un carpaccio, et préalablement toasté sur un grill. Si tu as, tu peux finir par une pluche de coriandre fraîche.

Découpes enfin une lanière d'algues nori, avec laquelle tu entoureras tout ça (un poil d'eau aux extrémités pour la faire se joindre et souder^^).
Et voilà :D une pique si tu veux faciliter le service, une petite sauce à base de shoyu et hop ;)
Variantes:
* dans le même genre, tu peux mettre une tranche de champignon de Paris ou shiitaké que tu auras mariné et grillé à la poêle.
(* saumon fumé of course pour les végé mangeant du poisson)

* A la place du chèvre, on peut mettre un mélange fromage blanc/wazabi et surmonter d'une lanière de wakame préalablement réhydratée. Saupoudrer de graines de sésame torréfiées et entourer de nori.

D'autres variantes ? j'en ai des tonnes lol

Sinon ce midi, j'ai finis mes restes d'hier soir
* Curry de riz complet et épinards frais. J'ai simplement rajouté du chèvre frais et des graines de sésame ^^.
* fromage et pain
* poire chocolat ^^

Taliashka a écrit:

Hihi pas de soushis ^^muahaha (pardon *je sors* lol)

si ce n'est déjà fait tu veux bien aussi faire un post dans la partie recettes? merci!

Velouté de carottes au cumin et gratin quinoa brocoli, bière après une journée de travail sans pause le midi et j'ai tjs pas mangé...

* Oeuf à la coque et asperges vertes de mon cousin *-* (assaisonnement à ma façon ^^)
* Oreillons d'abricots de cet été, et yaourt de soya... Sésame, vanille, cannelle... Quel rayon de soleil estival !! ça fait du bien

:)

P.S: Voilà M'dame, c'est par là https://arnelae.forumactif.com/entrees-potages-f32/sushis-oui-mais-quelque-peu-different-t12919.htm#129763

Miam :D j'adore le risotto aux champignons :D
Tu mets quoi comme champi dedans? épices, herbes ? Tu me donnes envie hihi

Hier midi:
* Gnocchis maison, et tombée d'épinards, ails confits, craterelles sautées avec graines de coriandre, nigelle et pavot bleu, poivre 5 baies et blanc, touche de muscade, cannelle :D Un délice ^^
* fromage (notamment un bien spécial tant pour son goût que pour le symbole qu'il représente pour moi... il s'agit de Taleggio. Vous connaissez?)
* poiiiiire :) chocolat

Hier soir:
* Asperges aux épices
* Gros bol de velouté de topinambours, sarrasin, ails et algues
* soya et compote :)

Mmmmh :D tu me donnes envie hihi

Ce midi:
* Purée topinambours/panais à l'algue dulse et cubes de Tempeh grillés, au piment sriracha, graines de lin, thym et marjolaine, cannelle et gomasio.
* Fromage et pain ;)
* chocolat :D (un Lindor noir... didiou c'est moelleux ça @@)

Et cet aprem, c'est un délicieux p'tit jus de fruits bio avec un pote dans mon endroit préféré de Montpellier.

Ce soir, sortie au bar mais pas n'importe lequel... Et oui, rendez-vous au Shakespeare, pour une belle pinte de Guinness, en se souhaitant tous... AN HAPPY SAINT PATRICK'S DAY !! :D

Midi : omelette faite avec un oeuf, la meme quantité d'eau et la meme quantité de chapelure, un peu de sel et de poivre. Une salade de chou rouge, du pain et une pomme.

Soir : Un bon plat de lentilles avec oignons et sauce tomate, du pain et une orange.

Minestrone ^^c'est une soupe italienne, à base de divers légumineuses et de pâtes :) C'est un peu délice (dans le genre de notre soupe au pistou un peu)

Midi : risotto au safran et une pomme.

Soir : reste des lentilles d'hier, salade, fromage, pain et une orange.